小碗带皮牛肉？带皮牛肉如何去毛-菲力牛肉网

小碗带皮牛肉？带皮牛肉如何去毛

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下小碗带皮牛肉的问题，以及和带皮牛肉如何去毛的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

亳州牛肉合碗详细做法

主料牛肉适量

调料八角适量、花椒适量、桂皮适量、番茄酱适量、甜面酱适量、辣椒酱适量、白芷适量、茴香适量、香叶适量

1.把牛肉切成寸块

2.放入锅中，倒入凉水（一定要凉水下锅，这样容易耗出浮沫）

3.水烧开后，捞出表面的浮沫

4.锅中倒入适量油，油热后先放入辣椒酱炒香

5.放入甜面酱翻炒

6.最后放入番茄酱搅匀（一定要按顺序放，这样做出来的酱汁味道更鲜美）

7.放入焯好的牛肉块翻炒，使酱汁包裹在牛肉上（这样牛肉才更入味）

8.加入开水，放入花椒大料等调味包（放入这些调料可以去腥味，提升鲜味）

9.盖上锅盖子炖40-50分钟即可（时间长一些会使牛肉更软烂）

带皮牛肉如何去毛

用料带皮牛肉500g白萝卜1个青尖椒1个蒜苗2根香芹1棵八角2个桂皮1块花椒2g姜1块油10ml盐5g蚝油10ml白糖15g香油5ml红辣椒油5ml步骤1.带皮牛肉刮干净毛，下锅煮一下至断生2.牛肉捞出洗干净，切成长四厘米，宽二厘米的小块3.姜洗净切丝，准备花椒，八角和桂皮4.青椒洗净对半切开去种子，切小块5.炒锅下花生油，加入香料和姜丝爆香，然后下牛肉炒香，加入盐，白糖和蚝油调味6.萝卜去皮切滚刀块放入高压锅，炒好的带皮牛肉也一起加高压锅，加小半碗水，盖上锅盖煮，等到锅排气后继续压五分钟左右7.蒜苗和香芹洗净切小段8.等高压锅排完气后，把白萝卜捞起装碗9.炒锅放香油和红油，然后下香芹蒜苗青椒炒一下，再倒入炖好的带皮牛肉，大火烧开收汁10.最后把带皮牛肉装到萝卜上就可以了。

牛肉扣碗家常做法

牛肉800克

调料

大葱15克姜15克料酒15克酱油20克盐4克味精2克白砂糖6克冰糖3克淀粉(豌豆)2克植物油40克香油3克各适量

食物做法

1.将葱、姜洗净，葱切段，姜切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；将五花肉的皮刮净，放入汤锅中煮至七成熟，捞出控净汤水，用净布擦干皮上油水，在皮上抹一层酱油；将锅烧热，放净油旺火烧至七八成热时，把肉皮朝下放漏勺内，再放入油内炸(盖上锅盖，防油进出)，推动原料，待肉皮上起泡发黄时，捞出用凉水泡40分钟，至肉皮起皱备用。

2.将肉块捞出，沥净水分，修齐边角，用刀(原料皮朝下)切成0.5厘米，长13厘米的大片。然后皮朝下码入蒸碗内，加入料酒、酱油、盐、味精、葱、姜、白酒和糖色，放入高汤，上屉用旺火蒸1.5小时，待肉酥烂入味取下。

3.将肉上的葱、姜拣出，原汤汁滗入勺内，肉复扣入大盘子内；将原汤汁尝好口，旺火收浓汁，勾少许水淀粉芡，将香油浇在扣肉上即成。

关于本次小碗带皮牛肉和带皮牛肉如何去毛的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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