牛肉丝可以做什么火锅，牛肉丝火锅的做法-菲力牛肉网

牛肉丝可以做什么火锅，牛肉丝火锅的做法

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牛肉丝火锅的做法

处理食材：白萝卜切丝，烟熏豆腐干切细条。姜切片（可不去皮），大蒜一整个拍出或切片均可，花椒淘洗后晾干，葱切段。泡红辣椒视情况切或者不切均可。白菜斩几刀，豆腐切块。

开始制作：锅中倒入菜籽油烧热。花椒进锅中火油炸。生姜片进锅中火油炸。豆瓣酱进锅油炸。倒入开水后调中大火，随即加入蒜瓣、盐。汤要开时加入酸水泡辣椒、烟熏豆腐干、萝卜丝。汤开后入牛肉丝，同时用筷子把牛肉丝划开，煮成白色。加酱油、醋，煮开，尝咸淡，淡则加盐。吃时下入白菜、老豆腐、葱段更佳。

小贴士

1.烟熏豆腐干、泡小米辣、腌芋头梗这些小物件并非时时都有但是加入后会有不同版本的风味。

2.这个火锅的灵魂在于来自外婆家的老坛酸水。

3.记录在菜谱本和小册子上的两个版本略有不同，主要是姜片入锅的时机。

牛肉丝炖萝卜丝的火锅做法

主料：牛肉100克、粉丝50克、葱10克、胡萝卜(红)20克、姜6克、油10克、蒜泥5克

调料：咖喱3克、盐2克、酱油10克、糖2克、蚝油8克

做法步骤：

1、各材料

2、粉丝泡发30分钟左右

3、牛肉片用糖、盐、生粉、油腌10分钟

4、热锅，下油滑熟牛肉，盛起待用

5、锅里加点油，下蒜与咖喱粉

6、把材料炒出味道

7、加入粉丝、蚝油、盐炒一会

8、投入胡萝卜丝，一碗左右的水

9、待粉丝煮透后加入牛肉片、葱段，姜丝炒透，关火

10、用一个小锅盛好，可以用火锅吃法炉子一边加热一边吃

怎样做麻辣牛肉丝火锅

步骤1

将牛肉切成丝。

步骤2

烧一锅水，放入姜片，（冷水）将牛肉放入，煮时不时搅动，煮沸后熄火。将牛肉迅速捞起，用热水冲洗掉血沫，丢弃姜片，滤干水分。

步骤3

炒锅烧干，倒入花生油，小火烧至5成热，放入花椒，炒香。

步骤4

倒入牛肉丝，中火，快速翻炒，避免糊锅。炒干水分后，放入麻辣香锅底料翻炒，至均匀上色。

步骤5

放入干辣椒、老干妈香辣豆豉，翻炒，炒至牛肉干、硬。勤翻炒，防止糊锅，将盐均匀放入，炒匀。

步骤6

熄火。撒入芝麻，拌匀。芝麻可多放些，又香又好看。

步骤7

晾凉，冷藏后吃更入味、有嚼劲。

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