盘州麻辣牛肉火锅做法(盘州干锅牛肉做法)
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盘州干锅牛肉做法
1牛肉洗净,切片,加入料酒,花椒粉,淀粉,五香粉,黑胡椒,老抽,腌制。
2保鲜膜包上,放冰箱一小时左右。
3锅里加油,油冒后,加入五香八角炒,炒出香味后把五香八角捞出来。
4分别加入蒜片,姜片,小辣椒,干辣椒,炒出香味后,加腌制好的牛肉。
5根据个人口味加入盐,出锅。
盘州牛肉米线做法
用料
米线适量
生抽几滴
香菜2根
小葱1根
十三香少许
白胡椒粉少许勺
鸡精少许
盐适量
香油少许
做法步骤
步骤1
我买的是这种细米线,干的。吃之前冷水泡4小时。温水适当减短时间。必须有泡这个过程
步骤2
泡好的样子是软的白的。你也可以买粗米线,或者湿米线
步骤3
下面来调佐料。碗内是盐,鸡精,白胡椒,十三香,香油,生抽三滴(我是忘记放了出锅直接滴碗里)葱花香菜切碎放碗里。
步骤4
烧两锅水,一个锅煮米线。因为我买的无胶米线煮碗汤是白色的不清亮。不能直接冲泡米线。另一锅水是冲泡米线用的,烧开后倒佐料碗里。冲一碗汤。待用,等米线煮到软硬适中直接把米线捞到汤碗中
步骤5
最后铺上牛肉,我买的是卤好的牛肉直接切片摆上。切记生抽不要放多了。不然颜色就变了,好了可以开吃啦!
盘州红烧牛肉粉怎么做
1.牛腩切成均匀方块,冷水下锅,放入生姜、料酒焯水备用。
2.准备好炖牛肉十件套
3.油温七成热放入豆瓣酱炒出红油(有条件的可以用火锅底料代替,味道更香)再加入生姜炒出香味,牛肉下锅翻炒1分钟。
4.香料全部倒入+一小把花椒,中火翻炒两分钟以上,炒到香味全部释放。
5.锅边烹入两勺料酒烹香,再淋入一勺老抽、四勺生抽和蚝油翻炒入味。
6.倒入牛肉原汤和水,加适量盐、白糖、鸡精,高压锅炖煮20分钟,肉会炖得软烂入味。
7.调米粉的底味。碗中放生抽、盐、白糖、鸡精、葱花等
8.把烫好的米粉倒入搅拌均匀,再淋入炖好的牛肉原汤就可以开吃啦!
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