德州牛肉串哪最好吃，哪些拥有美味食物的美食街是我们一定要去的

大家好，今天给各位分享德州牛肉串哪最好吃的一些知识，其中也会对哪些拥有美味食物的美食街是我们一定要去的进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

哪些拥有美味食物的美食街是我们一定要去的

全国必吃的美食街有哪些？

北京簋街

24小时营业的簋街是夜晚美食的最佳选择，何以解困？唯有簋街的麻辣小龙虾！让熬夜的心灵得到慰藉，还有各种重口味美食：羊蝎子、爆肚、馋嘴蛙！

重庆磁器口

来这个当年热闹的水陆码头，踩踩青石板路。重庆小面，鸡腿米粉，这些小吃中午享受完，下午就找个茶馆坐坐，榨油、抽丝、制糖、捏面人都要感受下。

上海城隍庙

历史悠久的城隍庙，在国内外享有盛名，已经成为上海小旅游圈，尤其是这里的小吃，驰名中外，松月楼、南翔馒头、桂花厅、松云楼。

南京夫子庙

在这里除了可以欣赏到秦淮绝景之外，风味小吃店也鳞比栉次！这里有最好的烧卖，最正宗的皮肚面，最美味的锅贴，最诱人的鸭血粉丝汤，最美味的馄饨。

南宁中山路

在南宁中山路，有一条大名鼎鼎的街，不足百米，却布满200多家店铺。从传统小吃芋头糕、圈筒粉、粉饺、老友粉，到武汉的鸭脖、北京的糖炒栗子、云南的汽锅鸡……应有尽有。

成都锦里

成都好吃的真是太多了！适合吃货游客逛的小吃街，当属锦里！风味独特的张飞牛肉、麻辣爽口的串串香，还有油茶、酸辣粉、荞麦面、钵钵鸡、甜水面等。

武汉吉庆街

吉庆街最能代表武汉的夜生活。白天冷冷清清，一到晚上，几百个台位挤得满满的，热闹非凡！

武汉户部巷

武汉过早相当有名，而户部巷的前身就是一条专门吃早点的巷子，所以户部巷不像其他的美食街，只会在下午和晚上开放。热干面、三鲜豆皮、生煎包、七彩汤包、糯米鸡发糕……不多说了，吃就行了。

杭州河坊街

河坊街位于吴山脚下，能维持明清时期的古风。街道虽然不长但是却有不少传统小吃摊，定胜糕、葱包桧、臭豆腐、油酥饼，醤鸭、酱肉。

西安回民街

回民街真的是单纯的美食街！西安回民街作为西安风情的代表之一，是回民街区多条街道的统称，这里是西安小吃的集中地。

长沙坡子街

名副其实的千年老街，在长沙也是很有名气的小吃街。坡子街的灵魂是火宫殿，在这里你能尝到地道的湖南特色，酸梅汤、四娭毑臭豆腐、糖油粑粑、糯米粽子。

青岛劈柴院

劈柴院在青岛中山路商业圈，各种海鲜、德州扒鸡、福山烧鸡、南肚、酱肝，还有锅饼、炉包、馄饨和豆腐脑也很抢手。

厦门中山路步行街

厦门中山路步行街的建筑都是骑楼，以粉红和乳白为主色调，有浓郁的南洋风情。流光溢彩的夜景、琳琅满目的闽台小吃，也是中山路步行街的一大特色。

厦门曾厝垵

曾厝垵基本上都是游客，商业气息浓厚。蛤蜊煎、沙茶面、肉粽、韭菜盒、金包银，还有各种馅饼，都是来曾厝垵必吃的美食。

广州上下九

在广州上下九步行街，各种小吃隐于步行街里。肠粉是当之无愧的必吃之首，艇仔粥、云吞面、双皮奶、姜撞奶、萝卜糕，也是去了不吃会遗憾的食物。

关于中国的菜系,我想知道更多,有没有哪位能给出详细答案,谢谢

中国八大菜系

中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。1.山东菜:地域：由济南和胶东两部分地方风味组成。特点：味浓厚，嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。名菜：油爆大虾，红烧海螺，糖醋鲤鱼。

2.四川菜系:地域:有成都,重庆两个流派。特点:以味多，味广，味厚，味浓著称。名菜:宫爆鸡丁，一品熊掌，鱼香肉丝，干烧鱼翅。

3.江苏菜系:地域:由扬州，苏州，南京地方菜发展而成。特点:烹调技术以炖，焖，煨著称；重视调汤，保持原汁。名菜:鸡汤煮干丝，清炖蟹粉，狮子头，水晶肴蹄，鸭包鱼。

4.浙江菜系:地域:由杭州，宁波，绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。特点:鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。名菜:龙井虾仁，西湖醋鱼，叫花鸡。

5.广东菜系:地域:有广州,潮州,东江三个流派,以广州菜为代表。特点:烹调方法突出煎,炸,烩,炖等,口味特点是爽,淡,脆,鲜。名菜:三虾龙虎凤大会,烧乳猪,盐焗鸡,冬瓜盅,古老肉。

6.湖南菜系:地域:潇湘流域，洞庭湖区及湘西山区的风味菜组成。特点:注重香辣，麻辣，酸，辣，焦麻，香鲜，尤为酸辣居多。名菜:红煨鱼翅，冰糖湘莲。

7.福建菜系:地域:由福州,泉州,厦门等地发展起来,并以福州菜为其代表。特点:以海味为主要原料，注重甜酸咸香，色美味鲜。名菜:雪花鸡，金寿福，烧片糟鸡，桔汁加吉鱼，太极明虾。

8.安徽菜系:地域:由皖南,沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。特点:以火腿佐味，冰糖提鲜，擅长烧炖，讲究火工。名菜:葫芦鸭子，符离集烧鸡。

中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：湘、川、粤、闽、苏、浙、鲁、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。

湖南菜系

特点注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。

名菜红煨鱼翅、冰糖湘莲

四川菜系特点有成都、重庆两个流派。以味多、味广、味厚、味浓著称。

名菜宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅

江苏菜系特点由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。

名菜鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼

浙江菜系特点由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。

名菜鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡

广东菜系特点有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。

名菜三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐局（左加火旁）鸡、冬瓜盅、古老肉

福建菜系特点由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表。以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。

名菜雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾

山东菜系特点由济南和胶东两部分地方风味组成味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。

名菜油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼

安徽菜系特点由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。

名菜葫芦鸭子、符离集烧鸡

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--作者：alec520

--发布时间：2004-10-1213:07:00

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湘菜

湖南菜简称“湘菜”，以品种丰富，味感鲜明而富地方特色，名师辈出，自成一系而闻名于世。

湖南省位于中南地区，气候温和，四季分明，阳光充足，雨水集中。南有雄崎天下的南岳衡山，九疑、武陵诸山遥相呼应，北有一碧万顷的洞庭湖，汀、资、沅、澧四水涵汇于此。得天独厚的自然条件有利于农、牧、副、渔的发展，故物产特别丰饶。当今的湖南菜，由于地区物产、社会沿习以及自然条件的不同，逐步形成了以湘中、南地区、洞庭湖区和湘西山区三处地方风味。

湖南菜有三个以下特点:

一、是刀工精妙，形味兼美。湘菜的基本刀法有十六种之多，具体运用，演化参合，使菜肴千姿百态变化无穷。诸如“发丝百页”细如银发，“梳子百页”形似梳齿，“溜牛里脊”片同薄纸，更有创新菜“菊花鱿鱼”、“金鱼戏莲”，刀法奇异形态逼真，巧夺天工。湘菜刀工之妙，不仅着眼于造形的美观，还处处顾及到烹调的需要，故能依味造形，形味兼备。如“红煨八宝鸡”，整鸡剥皮，盛水不漏，制出的成品，不但造型完整俊美，令人叹为观止，而且肉质鲜软酥润，吃时满口生香。

二、是长于调味，酸辣著称。湘菜特别讲究原料的入味，注重主味的突出和内涵的精当。调味工艺随原料质地而异如急火起味的“溜”，慢火浸味的“煨”，选调味后制作的“烤”，边入味边烹制的“蒸”，等等。味感的调摄精细入微。而所使用的调味品种类繁多，可烹制出酸、甜、咸、辣、苦等多种单纯和复合口味的菜肴，湖南还有一些特殊调料，如“浏阳豆豉”、“湘潭龙牌酱油”，质优味浓，为湘菜增色不少。湘菜调味，特色是“酸辣”，以痘为主，酸寓其中。“酸”是酸泡菜之酸，比醋更为醇厚柔和。辣则与地理位置有关。湖南大部分地区地势较低，气候温暖潮湿，古称“卑湿之地”。而辣椒有提热、开胃、去湿、驱风之效，故深为湖南人民所喜爱。久而久之，便形成了地区性的、具有鲜明味感的饮食习俗。

三、是技法多样，尤重煨。湘菜技法早在西汉初期就有羹、炙、脍、濯、熬、腊、濡、脯、菹等多种技艺，经过长期的繁衍变化，到现代，技艺更精湛的则是煨。煨在色泽变化上又分为“红煨”、“白煨”，在调味上则分为“清汤煨”、“浓汤煨”、“奶汤煨”等，都讲究小火慢，原汁原味。诸如“组庵鱼翅”晶滢醇厚，“洞庭金龟”汁纯滋养等，均为湘菜中的佼佼者。

冰糖湘莲东安子鸡酸辣肚尖花菇无黄蛋

龟羊汤红烧牛蹄筋苦瓜酿肉桃园三结义

芥末薄片肉红煨甲鱼裙爪荷叶软蒸鱼油辣嫩鸡

软酥猪腰组庵豆腐焦麻螺蛳白水桂鱼

麻辣子鸡冬菇蒸鸡翅熘嫩羊肉丝荷叶粉蒸肉

组庵鱼翅

剁椒鱼头

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--作者：alec520

--发布时间：2004-10-1213:09:00

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川菜

菜系的形成

四川位于长江中上游，群山环绕，江河纵横，沃野千里，物产丰富，古称"天府之国"。盆地、平原、浅丘地带气候温和，四季常青。水利发达，盛产粮、油、果、蔬、笋、菌、家畜家禽，品种多，品质佳，为川菜制作提供了丰富的原料。山岳深丘地区多产鹿、樟、麂、银耳、虫草以及竹荪等野味山珍。江河峡谷所产的各种鱼鲜如雅鱼、中华鲟鱼，量虽不多而品种特异，为川菜烹调之特有原料。

四川菜是巴蜀饮食文化的主要特征之一，以成都、重庆两地方菜肴为代表，还包括乐山、江津、合川等地的地方菜。

川菜的特点

（1）注重调味

其一，调味品复杂多样，有特点，讲究川料川味。调味品多用辣椒、花椒、胡椒、香糟、豆瓣酱、葱、姜、蒜等。还有不少调料为四川当地的土特产，如保宁醋、郫县豆瓣酱、茂汶花椒、涪陵榨菜、资中冬菜等。

其二，以多层次、递增式调味方法为见长。传统上川菜炒油不过油，以卧油炒为主，下料狠，味浓，民间特色浓郁。

其三，味型多。川菜味型之多为其它菜系所不可比。常用的味型就有20多种，其中鱼香、怪味、麻辣、家常、红油为特有的味型。味多、味广、味厚素为川菜特色。筵席菜以清鲜为主;田席（农村普通席）则就地取材，菜重肥美，朴素实惠;大众菜以家常厚味居多。

（2）烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。

川菜炒菜不过油，不换锅，芡汁现炒现对，急火快炒，一锅成菜。干烧菜则微火慢烧，用汤恰当，自然收汁，成汁浓油亮，味醇而鲜。

此外，川菜讲究汤的制作及使用

干烧鸡翅干煸牛肉丝恳汤清汤

锅巴肉片担担面酸辣瓜条口袋豆腐

怪味鸡丝双味排骨花椒鳝段干煸冬笋

灯影苕片五香鸭舌凉粉鲫鱼酸辣鱼

川南水煮羊肉椒麻素鸡开水白菜龙眼甜烧白

夫妻肺片宫保鸡丁麻婆豆腐四川豆花

姜汁扁豆干烧鲤鱼炒扁豆泥泸州烘蛋

辣子肉丁家常海参椒麻鸡片

担担面

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--作者：alec520

--发布时间：2004-10-1213:09:00

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粤菜

菜系的形成

广东地处东南沿海，气候温和，物产丰富。古代聚居于广东一带的百粤族善渔农，尚杂食。秦汉以后，受到中原文化的影响，杂食之法更加发展、完善。近代又吸取西餐技艺，融汇贯通，逐渐形成具有鲜明特色的南国风味菜系——广东菜系。近年来，广东菜更为发展，新派粤菜风靡全国。

广东菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三个地方菜组成。香港地区菜也属广东菜系范畴。

广东菜的特点

(1)选料广泛广博奇异，善用生猛海鲜。广东菜取料之广，为全国各菜系之最。"不问鸟兽虫蛇，无不食之"。如在动物性原料方面上，除了常用的鸡、鸭、鱼、虾、猪、牛、羊外，还善用蛇、狗、狸、鼠等许多动物。善用鲜活原料为广东菜一大特色，其中以潮州菜用海鲜最为见长。

(2)刀工干练以生猛海鲜类的活杀活宰为见长。技法上注重朴实自然，不象其它菜系刀工细腻。

(3)清淡爽口。广州菜口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色，是广东菜系的主体口味。东江菜的口味则以咸、酸、辣为特色，多为家常菜。

(4)烹饪方法、调味方式自成体系广东菜的烹调方法许多源于北方或西洋，经不断改进而形成了一整套不同于其它菜系的烹调体系。烹调方法多用煎、炒、扒、煲、焗、炖、炸、浸、蒸等。

广东菜的调味品多用老抽、口急汁、柠檬汁、豉汁、oK汁、蚝油、海鲜酱、沙茶酱、鱼露、栗子粉、吉士粉、嫩肉粉、生粉、黄油等，这些都是其它菜系不用或少用的调料。

柠檬鸡蜜桃炒虾仁子孙满堂凤梨烩排骨

干贝发菜天麻鱼头汤红辣椒爆炒鳝片咸蛋蒸肉饼

甘菊猪肚鸡酱木瓜焗银雪鱼沙茶牛肉文昌鸡

麒麟鲈鱼广式蒸鱼子孙满堂生鱼片炒面

麻皮烧乳猪东江盐焗鸡鼎湖上素荷香陈皮乳鸽

枝竹羊腩煲广州炒饭蒜香脆皮鸡糟汁牛双月玄

花胶炖凤爪菊花烩三蛇橙汁煎鸡脯三色龙虾

香芒明虾球白雪鲜虾仁竹荪氽鸡片潮州大鱼丸

鸡粒豆腐煲碧绿扒鲍片白云猪手脆皮乳鸽

香酥炸子鸡鸳鸯生鱼卷蚝油煎鸡脯五彩炒蛇丝

紫萝炒肾片鸡丝烩鱼肚鲜菇鸡羹清汤蟹底翅

盱眙龙虾

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--作者：alec520

--发布时间：2004-10-1213:11:00

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闽菜

菜系的形成

福建位于我国东南部，东际大海，西北负山，气候温和。丰富的山珍、野味、水产资源，为福建菜系提供了良好的物质条件。

福建菜由福州、闽南、闽西三种不同的风味构成。以福州菜为代表。

福州菜清鲜、淡爽，偏于甜酸。讲究调汤，汤鲜、味美，汤种多样。调味上善用糟，有煎糟、红糟、拉糟、醉糟等多种烹调方法。

闽南菜以讲用调料，以善用甜辣著称，善用辣椒酱、沙茶酱、芥末酱，尤以用沙茶酱烹制菜看饶有风味。闽西菜则稍偏咸、辣，乡土风味浓郁。

福建菜的特点

以擅制山珍海味著称，尤以巧烹海鲜佳肴见长。在色香味形兼顾前提下，以味为纲，具有淡雅、鲜嫩、劈永的风味特色;刀工巧妙，寓趣于味;调味奇特，别具一方;烹调细腻，雅致大方。烹调方法不局限于熘、爆、炸、焖、氽，煨，尤以炒、爆、煨等技术著称。选料精细，泡发恰当，调味精确，制汤考究，火候适宜。

淡糟香螺片红焖通心河鳗菊花鲈鱼七星鱼丸汤

灵芝恋玉蝉佛跳墙小长春蚝油牛肉串

鸡汤氽海蚌爆糟肉荔枝肉海鲜酿苦瓜

椒盐凤尾虾包心鱼丸当归牛腩子姜炒鸭片

原汤鱿鱼脆皮鱼卷拉糟鱼块清炖鳊鱼

蒜茸扇贝瓜烧白菜奶汤划水八宝红蟳饭

蟳肉冬瓜茸五彩虾松坛烧八味烘糟羊肉

十香碎排骨沙茶焖鸭块干贝萝卜球香露河鳗

松只鱼全节瓜芽心跳熘蚌蚝仔煎

蟹黄白菜软蟳粥虾枣汤生煎明虾

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--作者：alec520

--发布时间：2004-10-1213:12:00

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鲁菜

菜系的形成

山东位于黄河下游，地处胶东半岛，延伸于渤海与黄海之间。全省气候适宜，物产丰富，沿海一带盛产海产品，内地的家畜、家禽以及菜、果、淡水鱼等品种繁多，分布很广。山东的历代厨师利用丰富的物产，创造了较高的烹饪技术，发展完善了鲁菜。

山东菜系是以济南和胶东两地的地方菜为主组成的。济南菜指济南、德州、泰安一带的菜肴，胶东菜起源于福山，包括青岛、烟台一带的菜肴。

山东菜的特点

济南菜在烹调手法上擅长爆、烧、炒、炸，菜品突出清、鲜、脆、嫩。济南的传统菜素以善用清汤、奶汤著称。胶东菜以烹制各种海鲜菜驰名。擅长爆、炸、扒、蒸，口味以鲜为主，偏重清淡，注意保持主料的鲜味。

山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味，内地以咸鲜为主，沿海以鲜咸为特色。

油爆鲜贝烩乌鱼蛋油爆双脆干烂虾仁

锅塌鱼扇爆三样诗礼银杏扒原壳鲍鱼

白扒鱼翅南煎丸子九转大肠芙蓉西施舌

熘黄菜带子上朝清炖加吉鱼拼什锦合菜

三下锅焦熘里脊拌肘子醋烹虾段

三美豆腐双烤肉黄焖鸭肝芥末鸡皮

酱汁鱼

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--作者：alec520

--发布时间：2004-10-1213:12:00

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徽菜

菜系的形成

安徽位于华东的西北部，境内平原、丘陵、山峦俱全，长江、淮河横贯全省，支流与湖泊交织。土地肥沃，物产富饶，为安徽菜系的形成奠定了物质条件。

安徽菜以皖南、沿江和沿淮三种地方风味构成，以皖南菜为代表。

皖南菜向以烹制山珍海味而著称，擅长炖、烧，讲究火功。芡大油重，朴素实惠。善于保持原汁原味，不少菜用木炭制成炭基长时间地用小火炖，因而汤汁清纯，味道醇厚，原锅上桌，香气四溢。沿江菜以芜湖、安庆地区为代表，以烹调河鲜、家禽见长。讲究刀工，注重形、色，善于用糖调味，尤其以烟熏技术别具一格。沿淮菜主要由蚌埠、宿县、阜阳等地方风味构成，一般咸中带辣，汤汁口重色浓。

安徽菜的特点

(1)就地取材，选料严谨，原料立足于新鲜活嫩。

(2)巧妙用火，功夫独特，以重色、重油、重火工为特色。

(3)擅长烧、炖，浓淡适宜。

(4)讲究食补，以食养身。

朱洪武豆腐葡萄鱼干贝萝卜黄山炖鸽

朱洪武豆腐生仔鸡徽州圆子锅烧鳗

武林爊鸭珍珠鱼翅风味鸡炸鸡丝卷

徽州毛豆腐徽式烧鱼风羊火锅八宝肉圆

腐乳鸡卷筒粉蒸肉葱油蒸鸭白切鸡

椿芽焖蛋荷叶包鸡奶汁肥王鱼葱油蒸鸭

干贝萝卜徽州圆子八公山豆腐珍珠圆子

无为熏鸭

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--作者：alec520

--发布时间：2004-10-1213:13:00

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苏菜

菜系的形成

江苏东滨大海，西拥洪泽，南临太湖，长江横贯于中部，运河纵流于南北，境内有蛛网般的港汉，串珠似的淀泊，加以寒暖适宜，土壤肥沃，素有"鱼米之乡"之称。"春有刀鲸夏有鳃，秋有肥鸭冬有蔬"，一年四季，水产禽蔬联潮上空，这些富饶的物产为江苏菜系的形成提供了优越的物质条件。

江苏菜系主要由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方菜构成，其影响遍及长江中下游广大地区。

淮扬风味以扬州、两淮(淮安、淮阴)为中，以大运河为主干，南起镇江，北至洪泽湖周近，东含里下河并及于沿海。这里水网交织，江河湖所出甚丰，看撰以清淡见长，味和南北。其中，扬州刀工为全国之冠，两淮的缮鱼菜品丰富多彩，镇江三鱼(酣鱼、刀鲸、蛔鱼)驰名天下。

金陵风味又称京苏菜，是指以南京为中心的地方风味。南京菜兼取四方之美，适应八方之需，以"松鼠色"、"蛋烧卖"、"美人肝"、"凤尾虾"四大名菜以及"盐水鸭"、"卤鸭腕肝"、"鸭血肠"为代表。

苏锡风味以苏州、无锡为代表。传统重甜出头、咸收口，浓油赤酱。近代逐渐趋向清新爽适，浓淡相宜。"松鼠鲸鱼"、"碧螺虾仁"、"鸡茸蛋"、"常熟叫化鸡"等都是烩炙人口的美味佳看。

徐海风味以徐州、连云港一带为代表，以鲜咸为主，五味兼蓄，风格淳朴，注重实惠。江苏菜的特点

用料以水鲜为主，刀工精细，注重火候，擅长烛、烟、熄、糯;追求本味，清鲜本和，咸甜醇正。菜品风格雅丽，形质兼美，酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而益显其味。

清蒸刀鱼鲃肺汤拆烩鲢鱼头拆冻鲫鱼

瓜姜鱼丝金陵盐水鸭长寿菜黄泥煨鸡

太湖银鱼霸王别姬炒血糯荷包鲫鱼

无锡肉骨头文思豆腐水晶肴肉鸡汁煮干丝

八宝南瓜盅乡巴佬草鸡三菇饺东台鱼汤面

曹公面刀鱼三鲜馄饨山景园羊肉面葱油饼

什锦炒面猪肉煎包红油爆鱼面黄桥烧饼

胡萝卜饼糯果火腿五香爆鱼豆腐涝

琥珀莲心五味干丝开洋扒蒲菜扬州炒饭

叫化鸡红烧小龙虾银丝缠葫芦焐熟藕（桂花糖藕）

姜汁藕卷八宝山药泥炖菜核蜜汁地瓜

三香蹄膀虎皮鸡腿香酥鸭奶汁鱼浮

五香大排平桥豆腐蟹粉豆腐芙蓉豆腐

松鼠鱼藕粉圆子粉皮鱼头五香甲鱼

天下第一鲜走油扣肉天下第一羹三味圆

板桥菜饭乡村什香菜冬瓜四灵两来风辣汤

丸子汤煮馍鸡粥焐酥豆糖粥东台鱼汤面

莲子赤豆元霄桂花芋艿南荡鸡头汤鸡鸭血汤

江南八宝菜粥凤尾虾

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--作者：alec520

--发布时间：2004-10-1213:13:00

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浙菜

浙江位于东海之滨，北部水道成网，素称鱼米之乡;西南丘陵起伏，盛产山珍野味;沿海渔场密布，海产资源丰富。浙江人民利用这些富饶的自然资源，创制出许多深受人们喜食乐道的浙江名菜。

浙江菜系由杭州、宁波、绍兴三个地方菜组成，其中以杭州菜为代表。

浙江菜的特点

(1)选料刻求"细、特、鲜、嫩"

第一，选料精细，取物料精细部分使菜品达到高雅上乘。

第二，用特产，菜肴具有明显地方特色。

第三，讲求鲜活，菜品味道纯真。

第四，追求鲜嫩，菜肴清鲜爽脆。

(2)烹调方法上以南菜北烹为见长，口味上以清鲜脆嫩为特色

杭州菜制作精细，变化多，以爆、炒、烩、炸为主;宁波菜鲜咸合一，以蒸、烤、炖为见长，讲究鲜嫩软滑，注重保持原味;绍兴菜擅长烹制河鲜，入口香酥绵糯，汤鲜味浓，富有乡土气息。此外，在调味上，浙江菜善用料酒、葱、姜、糖、醋等

(3)形态讲究精巧细腻，清秀雅丽。

许多菜肴都富有美丽的传说，文化色彩浓郁是浙江菜一大特色

蜜汁火方三丝敲鱼奉化摇蚶东坡肉

奉化芋艿头清汤鱼丸菊花黄鱼羹霉干菜烧河虾

彩溜黄鱼火踵全鸡霉干菜扣肉火腿萝卜丝饼

猪油汤团虾肉馄饨天菜笋片羹雪菜烤笋

雪菜黄鱼汤老法虾仁苔菜小方靠黄鱼羹

龙井虾仁干菜焖肉乌狼鲞靠肉西湖莼菜汤

三丝拌蛏杭州酱鸭绍式小扣单腐

宁式鳝丝糟鸡奉化芋艿头兰花春笋

西湖醋鱼瓤枇杷浓香鸡块梅子肉

蜜汁火方东坡肉龙井虾仁沙锅鱼头豆腐

清汤鱼圆

风味食品有哪些

主要地区的名小吃：

一：北京

*北京烤鸭

*吊炉烧饼，也就是马蹄烧饼

*驴打滚，也叫豆面糕

*爆肚

*灌肠

*焦圈

*豆汁

*炒肝

*褡裢火烧

*糊饼

*麻豆腐

*艾窝窝

*排叉儿

*面茶,茶汤

*奶油炸糕

*糖耳朵

*豆腐脑

*炒疙瘩

*豌豆黄

*芸豆卷

*卤煮火烧

*馓子麻花

*豆馅烧饼,也叫蛤蟆吐蜜

*糖葫芦

*凉果，又叫果脯

*糖炒栗子

二：河南名小吃：

洛阳九州刀拨面，郑州萧记牛肉灌汤包、合记烩面，开封马豫兴桶子鸡、双麻饼，新乡烧饼、春风小笼包子、姜庄野味兔肉，南阳侯氏烧鸡以及驻马店明宫三茹鸡，南阳名吃“蛤蟆疙瘩面”，方城烧麦，丁家粉蒸肉，秦氏熏肉，江米切糕，开封炒凉粉，五香风干兔肉，风味炒冰，羊肉炕馍，扣碗酥肉，连汤肉片，五香兔肉，桶子鸡，杏仁茶，大京枣，烧鸡，锅贴，老洛阳老浆面条，黄焖鱼，花生糕，大刀面，老庙牛肉，洧川锅盔，安阳三熏，内黄灌肠，油浓赤酱白吉馍，菊花火锅，景家麻花，大营麻花，靳贤书烧饼，水煎包子，信阳勺子馍，粉浆饭，伊府面，三不沾，夏邑糁汤，鲤鱼被面，一品包子，武陟油茶，少林八宝酥，关家酥烧饼，郑州豌豆黄，潢川特色食品，第一楼小笼包，香而不腻的红薯泥，曹马芝麻糖。

三：四川名小吃

陈麻婆豆腐陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为"陈麻婆豆腐"，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为"陈麻婆豆腐店"。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。

2毛血旺70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以*价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。

3夫妻肺片成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。

4二姐兔丁二姐兔丁在成都很有名气，它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。

5卤肉锅魁老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚。

6担担面担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。

7龙抄手创始于本世纪40年代，当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥"之意，定名为"龙抄手"。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。

8钟水饺创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全*加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全*辅料和红油、原汤）的特色。

9韩包子成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设"玉隆园面食店"，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，他在包子的做法上精心探索、实践，创制出"南虾包子"、"火腿包子"、"鲜肉包子"等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子，并将其店名更换为"韩包子"，生意越做越红火。从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至全国，一直享有经久不衰的声誉

10凉粉清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。

三：黄山名小吃：

1.芙蓉糕:芙蓉糕是用精细的糯米粉，做成米糕切片，再用油炸，然后拌和白糖、饴糖精制而成。其中浸泡糯米和油炸糕片这两道工序相当繁杂，技术性又很强，所以只有少数厂家能生产这种糕点。徽州有农历年前后用芙蓉糕招待贵客嘉宾的风俗。

2.绿豆兜:徽州风味小吃。事先将绿豆催芽，待皮破芽露时，拌小麦粉，加盐、水调和成糊，舀进锅铲上的篾箍内，徐徐潜入沸油锅中，等其粘结成块后，捞起篾箍，抽去锅铲，炸至暗黄带绿即可。绿豆兜酥松香脆，口味独特。

3.徽州状元饭:状元饭又叫枣子饭，据传是明朝状元刘若宰家中吃的菜。

制法：（1）糯米洗净加水蒸熟取出，加白糖90克及少量猪油，搅匀，蜜枣去核备用。（2）用1只大碗抹上猪油，将莲子码在碗中间，加上无核枣子，装上糯米饭，码在莲子周围，上笼蒸熟备用。（3）将荸荠挖个小洞装满翡翠心，上笼蒸一下，取出枣子饭倒扣在大盘中间，将熟荸荠码在枣子饭周围，每个翡翠上面按上1只樱桃，荸荠四周再码1圈桔子。（4）炒锅坐火加清水和白糖烧开，撇去浮沫，用生粉勾芡加点猪油烧在枣子饭上即成。

特点：色泽明亮，营养丰富，香甜可口。

4.歙县豆腐脑髓:豆腐脑髓是安徽歙县的传统风味小吃。据传在明朝就以鲜嫩可口，汤乳白味美，价格低廉，闻名遐迩。

制法：（1）取锅1只盛满七八成冷水，放入约500克五花肉1块，1小袋虾米（约50克），烧至肉熟，油汁和虾汁溢出溶入水中时，再加少量优质绿豆粉丝、无色酱油、精盐、茴香，改用文火炖，待粉丝成熟后，即成粉丝肉汁汤备用。（2）选用嫩豆腐，用纱布包围挤去水分后解开，再舀1匙倒入盛有精白面粉的碗内（粉要扒凹，轻轻拍实），同时加入少量细肉末（前一天放在粉丝汤中煮得透烂的五花肉）。然后端碗轻轻旋转摇动，外部裹匀面粉，将其滚成乒乓球形，顺手将碗靠锅边一斜，让丸子滚入汤锅，煮熟浮起即成。（不能用手掌搓捏或用手指摄拿，以免变形，破坏疏松结构，阻碍汁味均匀渗入而降低质量）。

特点：软嫩可口，汤汁鲜美，风味独特，易消化吸收，因豆腐丸子很嫩，故命名为豆腐脑髓。

5.葛粉圆子:徽州山区盛产葛根，性凉味甜。葛根榨洗出粉名葛粉，又名山粉，徽州民间常用以制作点心类食品。

葛粉圆子是将猪肥膘、白糖等做成圆球状馅心，先滚上一层葛粉，如此三四次，然后上笼，蒸至外皮呈黑色发亮并有小泡时即成。此圆子质地柔韧有劲，味香甜，有清心明目之效。

6.火焙豆腐:火焙豆腐是黄山市屯溪区和休宁县一带的特产。

具体制作方法：将老豆腐切成方块，放在架上发酵，然后在木炭火上烘焙，两边烤成蜡黄，随烤随吃，吃时在豆腐上抹上辣酱、麻油等佐料，入口更为鲜美。

7.苞芦松:苞芦松是著名零食性小吃。用山区的山苞芦为主原料制成。

山苞芦为山上种植的一种玉米，生长期约140天，其味甜清，营养成份高。将山玉米磨成细粉，经细粉箩筛去皮层，和水搅拌煮成糊状，经冷却凝固再用特制的弓刨成薄片，然后将薄片置于竹匾上晒干即成。食用时，将薄片投入滚油中炸，薄片舒展膨胀上浮即可捞起。苞芦松清香松脆，宜作茶食及佐餐食品。

8.徽州裹粽:民间小吃。米粽全国各地都有，粽子却独具风味，在包法、形状、内容上都与众不同。

徽州裹粽大多是枕头粽。长大肥硕，两道捆索，四只角，形如枕头。其品种繁多，有肉粽、排骨粽、枣栗粽、豆沙粽、红豆粽等等。值得一提的是“灰汁粽”，灰汁粽先用草木灰滤水拌糯米裹制而成，因碱性重，粘性强，吃起来特别可口绵软，又便于短期存放，所以深受食客青睐。

9.秤管糖:徽州糕点名。这是一种有特色的饴糖制品，其形状象一根根切断了的大秤管，故称之为“秤管糖”。

秤管糖用饴糖裹着白芝麻或黑芝麻，里面有一个白色的糖心，糖心是白糖拌以芝麻粉、米粉做成的。如将其搓捏得更细（如钢笔筒）即成“一品香”。其特点是松脆，不粘牙，甜香适口，老少皆宜.

10.屯溪醉蟹:此系屯溪传统小食品，自鸦片战争开始，即已蜚声邻近许多省、市、浙商贩多整桶贩卖，也有买去作为礼物赠送亲友的。

原料配方：活蟹8只蒜瓣(拍碎)8瓣姜块25克冰糖40克花椒盐40克酱油600克徽州封缸酒400克高梁酒10克

制作方法：将蟹洗净，沥干水分，揭开脐底排出污物，放入少许花椒盐合上，再掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部插进钉牢脐盖，使勿张开，放入坛内，装满后，面上用两根小竹片放成十字形，卡住蟹身，勿使动弹。然后倒入酱油(天冷时放400克，农历九十月可增加到600克)、徽州封坛酒(现改用黄山糯米甜酒)、姜块、蒜瓣、冰糖、高梁酒，用油纸封口扎紧，一星期后即可开坛食用。

产品特点：色青泛微黄，鲜甜，酒香特别浓。如不开坛，可保存2个月，开坛后就不能贮存。

OK，关于德州牛肉串哪最好吃和哪些拥有美味食物的美食街是我们一定要去的的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。