凤阳最好吃牛肉汤？如何在凤阳吃到正宗的凤阳美食-菲力牛肉网

凤阳最好吃牛肉汤？如何在凤阳吃到正宗的凤阳美食

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如何在凤阳吃到正宗的凤阳美食

凤阳因居淮河中游，饮食以咸辣为主，兼具淮扬菜的“炖、焖、烧、焐”的烹调方法，讲究“原汁原味，一物一性，百菜百味”的特点。凤阳是朱元璋的的家乡，宫廷菜也有传承，经过挖掘、整理、创新，创制了朱元璋“布衣宴”、“洪武宴”，其中的御膳豆腐享誉大江南北。地方风味中梅市盐水鹅、刘府卤猪蹄、武店大粘圆子等各具特色，小吃种类较多，牛肉汤，麻圆、油酥烧饼等别具风味。

御膳豆腐

御膳豆腐又名“酿豆腐”，是凤阳传统名菜。相会是明朝初期一位凤阳姓黄的厨师创造出来的，至今已有六百多年历史。明初，凤阳每年把“酿豆腐”作为贡菜送往京城，朱元璋品尝后，十分赞赏，黄厨师后来进了宫，当了御用厨师。“酿豆腐”的制作方法精细考究，做时要把“三关”(选料、制作、火候)、“走四步”(做菜坯、打蛋清、下油锅、熬糖汁)。酿豆腐味似樱桃，外脆内嫩，爽清鲜美，营养丰富，为席上之佳肴。

近年来，凤阳宾馆根据酿豆腐的传统配料和制作方法又加以研究，并多次试制，使酿豆腐更为鲜美，营养更加丰富。

“万口牌”腊香狗肉

元顺帝至正四年，兵祸天灾，赤地千里，朱元璋年未弱冠，父母长兄相继饿死，彷徨无计，入於皇寺(现称龙兴寺)为僧。又三年，寺中亦断粮。元璋被迫出走乞讨度日。逢腊月，几日粒米未进，饥饿相迫，倒卧于濠州乡下一农户门外，主人怜他，取出家中仅备年货腌腊狗肉赠之，方得挽回性命。

明洪武二十年，素向简朴的朱元璋有厌腻宫食，忽忆起当年狗肉，命御厨烹制，百般无味，遂令人自凤阳老家进之，朱元璋食后赞不绝口。这就是“万岁爷就好这一口”的由来。有诗曰“十二生肖戌位低，舍身投箸或有期。谁说命里无合面，金口一开始上席”。从此，腊香狗肉名声不胫而走。

梅鱼

梅鱼，学名“鲌鱼”，又名“贡鱼”，“梅鲌鱼”，俗称“梅白鱼”、翘嘴白，当地亦称“梅市梅鱼”、梅鱼。其产于凤阳县梅市乡一带的梅河中，其体形细长，食用季节以黄梅季节最佳，从古至今，一直列为席上佳肴。凤阳外出的游子归来及外地来凤阳的客人，都要品尝此菜。古人徐洛珊有诗咏“梅鱼”：“生气随新涨，黄梅雨又晴……”《辞海》解释说：“硬骨鱼纲，鲤科，一群栖息淡水中上层的中型鱼类，体侧扁；口大斜或上翘，腹面全部或后部具肉棱，脊梁两侧着淡黄色花纹，通体银白色，布满细小鲮片，其味鲜美。”真正的梅鱼必须产在梅雨季节，且需是梅雨绵绵、久日不见阳光，或者大雨如注，流经梅市乡境内的梅河水位暴涨，梅鱼便从池河下游下游乘波而上洄游排卵后，此时新水活流翻滚，梅鱼求偶情动劲满，处于兴奋状态，成群浮游水面，所捕获的梅鱼是最好吃的佳期。小者数寸，大者盈尺，眼珠晶亮头小身扁，色白肉嫩。只有此时的梅鱼鱼尾才有乳汁一样的分泌物溢出，这是梅鱼区别于同类鲌鱼或其它地方鲌鱼的主要特征，也是梅鱼独具鲜嫩而有营养的主要标志。明朝时，此鱼专作珍馐献给皇帝膳用，所以也称“贡鱼”。当地农民在这个季节捕捞梅鱼，“虽遇密杆(一种捕鱼工具)，犹昂首作冲锋状，毫不退却。”因此，捕鱼人可以顺势捞取之。其体小如“千的老”，用网不可和。捕捞要适时，“数日即不见，不知其何往也。”梅河只有梅市境内一带有“梅鱼”。

梅市咸水鹅

梅市咸水鹅源于明朝洪武年间，一回民从河南南下，落脚于梅市池河岸边，以养鹅卤鹅为生，因其手艺高明，味道特别，而远近闻名，流传至今。梅市咸水鹅之所以味道独特，主要是在选鹅、配方、火功三个环节特别讲究，所以梅市咸水鹅饱满、色泽黄亮、并有淡淡的草药味。

蚌埠这些美食分布在哪

吃的：推荐几处：

1、四院对面的手抓羊排

2、龙湖的野味一条街

3、张公山的烧烤

4、凤阳门台子鱼

5、马虾街的红虾

6、大庆招手站的烧小鸡

7、七中附近的牛肉煎包

8、小凤阳豆腐

9、百大超市后面的牛肉汤

10、南岗四路的羊杂

11、天津水饺铺的虾尾

最好吃的串炸：安德商厦后门的杨梅串炸，注意品尝一下鸡排。

最好吃的拉面：三中对面施家洼菜场第二家。

最好吃的馄饨：花鸟市场内的雪园。

最好吃的圆宵：雪园的四色。

最正宗的水煮虾：虾街的石顺利。

最正宗的油炸虾：虾街的孙信亮。

最好的羊肉串：凤一小对面的瘦子。

最好的蚌埠火锅：新大楼后面的小辣椒。

最好的重庆火锅：当数小天鹅。

最好的烤鸭：北京东来顺蚌埠分店。

最好的麻辣串：国强路市场口。

最好的酱鸭：俞记酱鸭。

最好的炸牛肉串：老蚌埠戏院的张玉。

最好的鸡汤面：锦亭往东走80米，朱记的

龙虾小吃似乎没有做好的麻辣虾仁，都是带壳的

蚌埠东来顺在火车站东边

蚌埠有什么好吃的

蚌埠做得好的小吃如下：

一、百货大楼后面的小吃街

1、烧饼夹里脊——全市都有的买，觉得百货大楼后面的卖的一种超薄酥烧饼和一种传统芝麻烧饼夹出来的最好吃，里脊炸好后刷一层辣油、刷一层桂花甜酱、再撒点孜然粉。人间极品……

2、油茶——早餐点，很多地方都有的卖，靠近南山公园消防中队对面的小街路口那家做的很地道。

3、辣汤——小区楼下的早餐铺都有，还是百货大楼后面的小摊上做的好吃。

4、南瓜绿豆粥——百货大楼后面两家挨一起的小摊做的最好吃。、

5、赤豆元宵——地点同上，这个是我最喜欢喝的一种，里面有红豆、珍珠元宵、银耳、红枣、百合

6、小米粥、黑米粥等等——地点同上

7、春卷、糍粑——在上面那个粥铺的旁边

8、牛肉锅贴——在上面那个粥铺的旁边

9、牛肉生煎包——地点同上

10、港台街鸡肠子——在港台街有两家

11、锅贴饺子——地点在港台街卖鸡肠子的旁边，有豆腐馅的、白菜粉丝馅的、韭菜鸡蛋馅的、南瓜馅的等等，这种锅贴比较清香爽口

12、米粉粥——在卖锅铁饺子的旁边，大米做的，样子有点像亨氏婴儿米粉，我的最爱。

还有桂花糖藕、水单饼卷菜、小笼汤包、鸡汁豆腐脑、炒螺丝、干扣拉面、各色盖浇饭、各种口味的麻圆等等……

二、蚂虾街

到了蚂虾街当然去吃大蚂虾了，南京的龙虾卖的比较贵，做得也一般，到了蚂虾街你就可以放开肚子吃了，4个人先买个十几斤，在来点卤水花生和毛豆，再来点啤酒和饮料，蚂虾都是活的，不够现做，一顿下来暴爽。

三、老市政府对面的<顶顶鲜>虽然地方不大，但做得西点面包和中式快餐都很不错

四、烧烤在医学院附近比较集中，比如东大烧烤等，好吃的有烤鲳鱼、烤鸡肫、烤鸡翅、烤玉米、烤牛筋等等……

五、体育场东门台北红茶馆附近有家卖炸香蕉的，他家的特别之处是：香蕉上浆油炸之后，刷一层炼乳，外面香甜酥脆，里面香蕉软糯。（口水中……）

六、老邮电局天桥下面的炸牛肉、炸蚝油串、炸素鸡……她家辣油比较辣，吃的时候买瓶可乐或到旁边买杯乐乐杯（珍珠奶茶）

七、好利来的老婆饼，喜欢糯米和肉松味的，现在只有台湾城店做得最好吃。

八、张公山一带的小吃，西区我去的少，喜欢张公山八村一家的藕粉和炒面。

藕粉里面加了碎碎的花生仁、葡萄干、果脯干、山楂糕、红绿糖丝、黑芝麻等等。

炒面，不是炒面条，是用滚开水冲泡炒制的面粉，最后加白糖、花生碎粒和葡萄干。

九、古玩城对面雪园的馄沌和四色元宵，雪园应该是老字号了，很多年了。

十、在体育场东门有家专卖粥的小店，每款口味很适中，有皮蛋瘦肉粥、鱼片粥、猪肝粥、牛蛙粥等等……另外，他们家的三丁包子很棒，包子小巧，里面有竹笋、香菇和猪肉这三丁。

十一、裕华下面的牛肉米线、西安风味的白吉馍夹腊汁肉。

十二、龙湖一带的野味馆子。

听说天洋新世纪也有好吃的，天洋开业后一直没怎麽去过。还有蚌埠白老五家老大白根柱的炒货，五香花生、糖花生、麻辣花生、小核桃、开口松子、榛子、杏仁……

南京的糯米饭团是：一团糯米饭，撒白糖或者雪里蕻咸菜卷根油条；

蚌埠的糯米饭团是：一团糯米饭，撒花生芝麻糖粉，放个捣碎的茶叶蛋，或者其它的可选配料，卷油条或者香肠、火腿肠。

1、百大排挡街有很多小吃，说不过来就不说了。煎包、煎饺、南瓜饼………………

2、不能不说的蚂虾街，呵呵，口水ING~~~~~

3、烧鹅仔的烧鹅，脆皮加上甜酱，那叫一个解馋。

4、龙湖那边有个**鱼馆，鱼作的很好很鲜，去晚了没有停车位啊。

5、螺王大酒店的炒螺丝，（螺蛳）。味道鲜辣，大呼过瘾。

6、铁路局附近某小区内的“王师傅小味鲜”酒楼，做的菜很好还便宜，强烈推荐[口水鸡]五星级

7、小肥羊火锅算不算啊？各位？

8、高炉家，这是我们必喝的酒，尤其是经典高炉家。真是少见的好酒啊。反之，“珍品五河”就太龌龊了。

9、淮南八公山豆腐，超出我的想象。

10、河蚌，你们的特产。半个脸盆大小，做汤。

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