武威牛肉小饭(还有哪些)-菲力牛肉网

武威牛肉小饭(还有哪些)

很多朋友对于武威牛肉小饭和甘肃人民日常吃的面食,除了牛肉面,还有哪些不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

甘肃人民日常吃的面食,除了牛肉面,还有哪些

1.浆水面

天水浆水面又叫酸菜饭，是一种传统面食，在天水地区，特别是农村一带的家常饭。它是用发酵的酸菜炒成卤而制成的面条。一般上好的酸菜用一种叫“苦苣”的野菜腌制，味酸，浆水，既可做清凉饮料，又能在吃面条时做汤。再加上葱花、香菜调味。吃起来酸爽无比，浆水又清热解暑的作用。夏天吃上一碗浆水面，立即会感到清凉爽快。

2.搓鱼面

搓鱼面又称搓鱼子，是甘肃省张掖市特有的面食。因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。先把面皮擀至5毫米左右的厚度，切成5毫米宽，然后搓成圆柱形。再把圆柱形的面条搓断，这就形成的小鱼状。成型的面就可以直接下锅了做好的面条既可以加辣椒和醋干吃，又能用来炒菜。虽然搓鱼面的做法略复杂，但胜在口感好。是张掖不可错过的一道精品小吃。

3.呱呱

天水呱呱不是青蛙，而是一种甘肃天水的传统风味小吃，荞麦面做的，被誉为“秦州第一美食”，天水呱呱口味独特，以香、辣、绵、软着称。相传起源于汉代。是用当地特产的一种被称作荞麦的淀粉制作的。以香、辣、绵、软着称。

4.高担酿皮

兰州的酿皮有两种，分水洗酿皮和高担酿皮。高担酿皮主要以芝麻酱为主，（芝麻酱调的即稠又多）其它调料依次为油泼辣子、香醋、食盐，再佐以绿豆芽，拌匀即可。而水洗酿皮则突出的是各种调料的冲味。调料为：芝麻酱（调的较稀）油泼辣子、蒜泥、芥末水、香醋、食盐。高担酿皮口感顺滑、柔软，制作简单，深受很多兰州人的欢迎。

5.藏包子

甘南藏包子是非常有特色的面食，其制作精细，工艺有独到之处。甘南藏族人民大多都有一手捏制包子皮的高超手艺，一次可捏制成4至5个大小相等、薄厚均匀的包子皮。藏包子因体积较小，一般放置在旺火上蒸制15至18分钟即熟。用筷子把包子夹入盘内，佐以蒜泥、醋、酱油、辣子油、吃起来油而不腻，软嫩可口，鲜美异常。

6.洋芋搅团

说到洋芋搅团，不得不提及一下“搅团”这种食物，搅团也是甘肃的一种做法，不过搅团的食材一般是小麦面粉、玉米面粉或者豆面等杂粮面粉，和洋芋搅团是完全不一样的吃法，而洋芋搅团的原材是土豆，和面食搅团的成品相像，吃法接近。甘肃人又叫土豆为洋芋，所以才有了洋芋搅团的叫法。据小编了解，在全国各地土豆产区，大都有甘肃洋芋搅团类似吃法。这种小吃在甘肃的分布较多，主要在有陇南的武都，平凉的华亭和庄浪，以及甘肃临洮。这些地区洋芋搅团的做法大都类似，吃法略有差别。

7.炮仗面

炮仗面又称“炮仗孔子汤饭”，由于这道面食的传播性非常广泛，融合了不同的历史、民族、地区的特色，因而有时也管它叫民族团结的“串串面”。方言中叫“炮仗子”，其实就是爆竹的意思，回族叫炮仗，是回族的一种汤面，个个如小炮仗一般。简便快捷的炮仗子汤饭，由于加入了西北特有的麻辣香料，吃着火辣辣的，吃到嘴里有放炮仗的味道，越吃越想吃，令人胃口大开。有的地区人民用此汤来发汗去病，不少的人还称它为感冒汤。炮仗面，面条劲道弹韧，辅菜香辣爽口，是西北穆斯林经典面食。特别在西北地区，深受各族人民喜欢。炮仗面的拉面，出锅后不带汤，用刀切成短条，倒入用粉丝、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜锅内混炒而成。出锅前的制做等同于拉面的制做，出锅后的混炒法又相近于炒面片的混炒，但口味与两者各不相同。先长后短，先煮后炒、面菜混一。

甘肃除了兰州牛肉面之外还有哪些美食

甘肃地处我国的中原地区，境内有黄河流经，地形主要为山地高原。这也给当地人的饮食习惯与民俗文化造成了一定的影响，形成了全国独一份的特色美食与习俗。提到甘肃的美食，大多数人第一时间想到的还是省会城市兰州的牛肉面。但其实，除了牛肉面，在甘肃，还有许许多多值得品尝的美味佳肴。01、黄焖羊肉

黄焖羊肉是西北的经典名菜之一。羊肉本身就具有较好的滋补功能，营养价值丰富。采用黄焖的烹饪手法制作出的羊肉口味香酥，肥而不腻，曾经还是紫禁城里的一道御膳。西北地区的羊肉品质较好，肉质鲜美，可想而知，由此原材料制作出来的菜肴该是多么美味了。来到甘肃，这道黄焖羊肉是一定要去品尝一下的。

02、荞麦面

北方多以面食为主食。荞麦面就是其中最具有代表性的特色面食之一。甘肃省大量种植荞麦，也是荞麦的盛产地。荞麦面就是以当地种植的荞麦为原材料，将其磨成面粉后以一定的比例和清水混合制作而成的面点。荞麦面富含蛋白质和维生素，清香爽口，面细劲道，令吃过它的人都赞不绝口。在甘肃，这一碗荞麦面也是你一定要去尝尝的。

03、浆水面

介绍完了荞麦面，再来介绍下甘肃当地的另一道特色面食。这道面食名为浆水面，相传名字来源于汉高祖刘邦和他的丞相萧何，具有非常悠久的历史。浆水面味道呈酸辣口，清香开胃，非常具有当地特色。制作浆水面的浆水来头也不小，这也是甘肃当地一道相传自秦朝末年流传下来的传统名菜，非常受当地人欢迎。用它制作而成的浆水面可想而知有那么美味了。

以上便是甘肃除了兰州拉面外那些令人回味无穷的美食了。

甘肃十大特色美食介绍

一、兰州牛肉面

兰州牛肉面当之无愧是甘肃第一大美食，不是因为它最好吃，而是因为它在国内名气最大。兰州牛肉面的特色为一清二白三红四绿五黄，颜色鲜明，看着就有食欲。牛肉面作为兰州最受欢迎的早餐，在兰州人心目中的地位不言而喻，很多兰州人都是早上吃一碗牛大，然后元气满满地开启一天的生活。

二、靖远羊羔肉

相信来过甘肃的朋友，在甘肃很多地方的公路边见过靖远羊羔肉的招牌。靖远羊羔肉是甘肃名气最大的美食之一，选材考究，羊肉多选用的是靖远哈思山区吃各种中药材长大的羊，这种在山区生长的羊，肉质细嫩，膻味小。靖远羊羔肉有爆炒、清蒸、黄焖等多种做法，色香味俱全，吃起来没有任何膻味，吃过后让人是念念不忘。

三、东乡手抓羊肉

东乡手抓羊肉是来自甘肃临夏州东乡县的美食，所用的羊肉是当地在山间放养的羊。东乡手抓羊肉吃起来鲜嫩可口，不膻不腻，我这种平时敬羊肉而远之的人，也能吃上几口。吃东乡手抓时，蘸着椒盐吃更有味道，或者就着大蒜吃也别有一番滋味。

四、敦煌驴肉黄面

来旅游名城敦煌旅游，除了看风景，体验当地历史文化，怎么能少得了美食搭配，驴肉黄面就是敦煌当地最具特色的美食。敦煌驴肉黄面由黄面和驴肉两部分组成，黄面很劲道，臊子很入味，搭配上一份肉中上品——驴肉，堪称完美，吃起来让人叫绝。

五、嘉峪关烤肉

嘉峪关是座年轻的城市，嘉峪关烤肉的历史也很年轻，它师承新疆烤肉，但和新疆烤肉又有差别，肉串没新疆烤肉那么大，吃起来不容易腻。嘉峪关烤肉是羊身上的部位皆可烤，烤羊头、烤羊腿、烤羊肝、烤羊肚、烤羊排，只要你喜欢吃，都可以安排。

六、张掖牛肉小饭

地处河西走廊中部的张掖，美景众多，美食不少，最出名的美食当属牛肉小饭。牛肉小饭里面的颗粒不是大米而是面，汤为鸡和牛骨头熬成的汤，面丁上面覆几片鲜嫩的黄牛肉，吃起来叫一个舒坦。牛肉小饭和兰州牛肉面一样，被当地人奉为早餐，来张掖吃牛肉小饭可别错过了时间。

七、武威三套车

武威三套车为武威第一美食，由行面、卤肉和茯茶三部分组成，套餐式的搭配，使其看起来很有仪式感。一边吃着面，一边下着卤肉，一边喝着有红枣香的茶，吃武威三套车的过程给人的感觉很是享受。

八、平凉羊肉泡馍

提起羊肉泡馍，我们第一念头想到的是西安羊肉泡馍，其实甘肃平凉的羊肉泡馍，比起西安羊肉泡馍一点不差。平凉羊肉泡馍又名羊肉泡，汤鲜肉烂，配上大饼和糖蒜，让人食欲大增，吃起来让人欲罢不能。在寒冷的冬天，来一份热气腾腾的平凉羊肉泡馍，吃过后是浑身舒服。

九、天水呱呱

呱呱是天水人舌尖上的最爱，呱呱种类不少，主要有荞麦呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱，最受欢迎的则是荞面呱呱。做好的呱呱，里面放入辣椒油、蒜泥、食醋、芝麻酱等调料，吃起来香辣可口，有点像凉皮的味道。吃呱呱的时候再配上一个黄馍，一份就可以饱食一餐，一碗呱呱才4块钱更是相当实惠。

十、陇南洋芋搅团

洋芋搅团不是陇南独有的美食，和陇南相邻的四川九寨沟县也有，不过叫洋芋糍粑。洋芋搅团是一种很耗时费力的美食，把蒸熟的洋芋放在特制的木槽，用木榔头用力反复敲打，直至成为土豆泥，就是洋芋搅团了。吃的时候碗中放入一些调制的醋水，上面放上辣椒油和酸菜，再加些许韭菜，吃起来香软中带有一种韧劲，风味独特。在陇南洋芋搅团都被当作早餐来对待，过了12点就吃不上了。

文章到此结束，如果本次分享的武威牛肉小饭和甘肃人民日常吃的面食,除了牛肉面,还有哪些的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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