炖五香牛肉的做法大全(怎样炖五香牛肉)
大家好,炖五香牛肉的做法大全相信很多的网友都不是很明白,包括怎样炖五香牛肉也是一样,不过没有关系,接下来就来为大家分享关于炖五香牛肉的做法大全和怎样炖五香牛肉的一些知识点,大家可以关注收藏,免得下次来找不到哦,下面我们开始吧!
怎样炖五香牛肉
主料:牛肉500克,调料:酱油150克,大葱7克,姜7克,花椒5克,八角5克,桂皮10克,白砂糖20克,植物油50克1.将牛肉切成块;2.花椒和大料装入纱布袋中扎好口;3.将锅置于旺火上,放入植物油烧热;4.葱切段、姜切片;5.把牛肉块炸成杏黄色,捞出控油;6.另取一锅置于旺火上,放入清水1000亳升、有花椒和大料的纱布袋、酱油、白糖、桂皮、葱段和姜片;7.烧沸后放入炸好的牛肉块,用菜盘将牛肉块压在锅底,改用小火炖至牛肉块酥烂,汤汁接近收干为止。
蒋厨师五香牛肉做法
主料:牛腱子肉2500克。
香料配比:小茴香15克、陈皮5克、花椒5克、甘草5克、白胡椒5克、白蔻2克、香叶2克、山奈2克、香果一个(拍裂)、草果一个(去籽)。
配料:黄豆酱300克、甜面酱150克、黄豆酱油150克、黄酒100克、鸡精15克、冰糖15克、食盐10克。
腌制配料:黄酒300克、食盐50克、花椒5克。
详细酱制步骤:
1、把牛腱子肉放入清水中浸泡出血水,冲洗干净,捞出,控干水分,备用。
2、把浸泡出血水的牛腱子改刀成大约每块重量为700-800克的肉块。放入盆中,加入食盐50克、花椒5克揉搓,均匀揉搓完成后倒入黄酒300克拌匀,冷藏腌制24小时,最低不低于12小时,期间要翻动几次。
3、把腌制好的牛肉取出冲洗干净,备用。
4、把黄豆酱300克、甜面酱150克放入容器中,加入100克黄酒稀释开,备用。
5、锅中加入适量植物油,加入稀释开的黄豆酱和甜面酱中火把酱料炒出香味,盛出,备用。
4、锅中加入2500克高汤(有条件的可以用牛骨高汤,没条件的也可以用自来水),加入炒好的酱料和香料包一个(香料包在使用前先用温水浸泡15-20分钟),大火烧开后小火熬煮10-15分钟,待香料味出来后,用密漏把汤汁中的酱料渣打出,然后放入处理好的牛腱子肉,再放入鸡精15克、冰糖15克、食盐10克,烧开后始终保持小火酱制2小时,关火后根据自己喜欢的口感和入味程度再选择焖泡的时间,不低于30分钟即可。
电压力锅炖五香牛肉做法
原料:
牛肉蔬菜300克
葱姜蒜适量
花椒大料香叶适量
做法:
1
准备好食材,蔬菜可以自己搭配
2
牛肉切块,开水下锅去血沫,捞出备用
3
锅中倒油,放入葱姜蒜,大火爆香
4
放入牛肉,中火翻炒
5
放盐、酱油,继续翻炒片刻捞出
6
倒入高压锅,放香叶,加入适量水
7
45分钟后开盖,加入蔬菜,焖上片刻
8
如果感觉牛肉不太烂的话,可以看着加点水,放入蔬菜,按炖肉功能,十来分钟后手动放气,完毕后开盖就可以出锅了
好了,关于炖五香牛肉的做法大全和怎样炖五香牛肉的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。