9元黄牛肉批发，谁知道牛肉多少钱一斤现在

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下9元黄牛肉批发的问题，以及和谁知道牛肉多少钱一斤现在的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

为什么兰州牛肉拉面牛肉特少

你好很高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于牛肉拉面的制作是专业级别的，下面我就从专业的角度去说一下为什么一碗兰州牛肉拉面中的牛肉的量这么少。

图片中的这碗兰州拉面是本人亲自制作，个人主页有详细的制作视频教程，和兰州拉面的配方分享，感兴趣的可以去看下

这么说把，不管是什么行业，都是有成本的，而一碗兰州拉面也是有成本的，牛肉少的原因很简单，主要就是成本问题，这个成本问题可以从很多方面来说明，下面会具体说出其制作成本和附加的一些店面成本的说明。

另外要说明一点的就是，我可以这么说，不单单是兰州拉面里的牛肉少，有那么多种牛肉面里的牛肉都是少的可怜的那种，甚至有很多叫牛肉面里却没有牛肉的面，为什么这么多人却不抱怨呢。

个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程，感兴趣的可以去看下

或许很多人会说，某某牛肉面里牛肉很多，但是我想问一下，你吃的那碗牛肉面价格又是多少呢？凡是都有个性价比的，牛肉不会无缘无故的变少，也不会无缘无故的变多，一碗兰州拉面的全国平均价格基本很少有超过10元的，除非是在一线或者二线城市，大多城市的兰州拉面都在8元或者9元，而在相同的价位中，安徽的牛肉板面同样是叫牛肉面，但是里面却没有牛肉，为什么没有人会抱怨呢，这个本人很奇怪，同样是牛肉面有很多牛肉刀削面或者襄阳的牛肉面，价格都在13元左右，这个价格的面，同样没有牛肉但是也不会有人抱怨，这又是为什么呢？

其实道理很简单，因为兰州拉面现在的知名度和市场的占有率远远高于其它任何面，树大招风么，毕竟不能要求每个食客的素质都一样，所以自然会有很多人，一边各种抱怨拉面里的牛肉量的问题，一边继续选择去吃拉面。记住面馆主要去吃的面，牛肉只是配菜，喜欢吃肉的完全可以单独点一份牛肉么，如果你有机会到了兰州，你才知道什么叫做牛肉面里没有牛肉这个是什么意思【兰州的牛肉面里的牛肉量更少几乎看不见】。

兰州拉面食材成本

一碗兰州拉面的重要组成可以分为三个部分，拉面汤，辣子，面。而这三个部分当中汤的成本不能单独按食材的成本来算，因为汤的制作有很一部分的成本是燃气费用。

如果要用单独的计算方式，那么拉面的汤主要可以分为两个成本一个一个是熬汤的牛肉和牛骨一个是拉面汤料也就是20多种香辛料。

牛肉的价格成本

现在牛棒骨一斤是8元，一根棒骨大概在20元到30元不等，一斤牛肉现在是46元左右，棒骨熬汤可以循环反复使用，但是牛肉只能熬一次汤，一斤生牛肉煮熟了也就出6两肉，甚至有些牛肉出肉也就半斤多点。

这样折合一下一斤熟牛肉最少要卖到100元才能够保证不会亏本，可能大多数人对牛肉的重量没有概念，可以告诉你你一两牛肉是50克，一两牛肉都没有几片。

个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程，感兴趣的可以去看下

拉面汤料的成本

因为兰州拉面里都放了拉面汤料，可能大家不清楚汤料具体是什么，这么说吧拉面汤料里的香辛料有20多种，其中汤料配方中的各种比例，花椒，草果，白胡椒等等一些的香料放的很多，而且占据配方的比例很重，选用一般品质的香辛料，就拿花椒来举例，花椒最少要选择80元一斤的花椒，这样一副汤料下来的成本至少合到30元到40元左右每斤，这是成本价格，

面的价格成本

做过餐饮的都知道，面的利润是餐饮行业中最高的，这确实是，同样一碗兰州拉面的面的部分，面馆所用的面粉一般价格也就在100元以内一袋的面粉，一袋面粉大概能够出160碗到180碗面左右，这样算下来一碗面的成本大概在0.5到0.6元之间。

辣椒油的成本价格

一般兰州拉面所用的辣椒油，使用三种不同的干辣椒按照一定比例混合，然后打成二粗，制作成的辣椒油，三种辣椒混合后的平均价格大概在10元每斤，而所用的油，一般是一级精炼菜菜籽油大概在7元每斤。

香菜蒜苗调料的价格成本

最后就是香菜蒜苗和一些调料的成本，这个成本就没必要算了，因为很多都是价格差别挺大的，像香菜和蒜苗都是季节不同价格差很多，所以就暂且忽略。

除了上述的食材成本以外，面馆的相应的一些成本那就是水电气，和房租了，另外还有就是人工的成本，上面可能大家也看到了一碗面的成本确实没有多少，但是你不能忽略一点的是其附加的成本比较高把。

图片中的这碗兰州拉面是本人制作的，个人主页有制作这碗面的视频教程，感兴趣的可以去看下

综上所述；

一碗兰州拉面的牛肉的量之所以少是有原因的，凡是做生意的人都想给食客带来最好的用餐体验，但是因为成本在那放着，所以不要在说什么牛肉面里没有牛肉这样的话了，没什么意义/

个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和各种餐饮配方的分享，感兴趣的可以去看下，本人定时会分享一些餐饮配方，讲解各种香辛料的使用经验和技巧。

牛肉贵啊，兰州拉面那么便宜。

首先科普一下，很多人都认为兰州拉面全国都不正宗，其实并不是的。

兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。也是中国的“十大面之一”。

还有牛肉的问题，牛肉面里面的肉那是要加钱买的好不好，正规一点的牛肉面店里面的顾客，要想好好吃一顿牛肉面，吃面都是要加肉的，好的牛肉面馆，牛肉卖得比面有名气。牛肉面连锁店里面所带套餐一般都是面加肉加菜加蛋。当然，兰州人有把牛肉面当做早餐的习惯，一般也就不加肉了。回到问题上来，牛肉面牛肉面，就是一碗拉面陪牛肉汤，肉是点缀。土豪一把就牛肉面加肉，不加肉的一点就牛肉面加蛋。

所以，大家以后想要在兰州牛肉拉面里多吃肉的话，就自己直接和老板说，加多少钱的肉就可以了。不要再认为兰州没有拉面了哦！

本人是卖牛肉汤的，告诉大家牛肉为什么少吧。

以这两年的国产黄牛肉的价格为标准，我们来算个账吧。现在不管大城市还是小城镇，牛肉价格的悬殊也不过10元左右。做牛肉汤面的店多用牛腩，三角肉，胸肉，后腿肉为主。平均批发价在35块。牛骨在6到10元不等。一斤牛肉煮出来从分量上称评均是一斤出半斤。加上煤气费成本价在70至80一斤熟牛肉。从体积上看有时还出不到一半。我特别用电子小克称称了一下，按照每片牛肉2毫米厚，5公分长，2公分宽。50克可以称10到12片牛肉。也就是每片牛肉将近1块钱的成本。再看面条，每二两至二两半干面粉可以出一份拉面，按照每50斤一袋的优质面粉100元计算，每分面条的成本是4到5毛钱，人工先不算。再看汤，以50斤汤为例，需要两根牛腿骨加10斤牛肉熬汤。两根牛骨大概在10斤左右，按6快一斤算就是六十块。每碗汤大概6两汤。煤气碗用掉10块左右(因为我煮汤的气可用3到4天一罐。一天煮两次有时汤用不完)打包的话可能要1斤。那么折中算一锅汤可以出70碗。每碗汤的价格在一块钱左右。

按照网友说的给的最少的牛肉3片，每天卖100碗。那么一碗牛肉拉面的成本就是，牛肉3加面0.5加汤1再加每碗最底人工1元再加最低房租1,成本就是6.5元。按照大部分城市小碗拉面最多10元。那么一碗拉面的净利润就是3.5元。(这里特殊情况不讨论)一个50平米的门面一天赚350至500块。你看拉面店最少3个人。生意较好的情况下一天净利润也有1000的，但是很少啦。当然做生意远不止这些成本。

一般小吃店赚的都是辛苦钱，都是没日没夜的干呐，苦啊！当然不排除市场上也有特殊的牛肉卤好的才40来块，但是不能吃啊，内幕我是了解的但是没时间说了。好了不说了我去打烧饼了。

所有的拉面都是在于汤，兰州牛肉拉面的汤用牛肉和牛骨精心熬制的，汤是兰州牛肉拉面传承的精髓，而且兰州人一般早餐吃拉面，肉多不易消化，另外现在物价贵，一碗面最多也就十几块钱，牛肉又是水分很多的肉类，一斤牛肉煮熟了也就剩下半斤左右，更何况是熬汤。所以兰州牛肉拉面的牛肉也就几片，牛肉汤牛肉拉面。

正宗的兰州牛肉拉面，是马保子于1915年始创的，马保子的清汤牛肉面店名气也大振。以"一清(汤)、二白(箩卜)、三绿(香菜、蒜苗)、四红(辣子)、五黄(面条黄亮)"统一了兰州牛肉面的标准，更名为兰州牛肉面，广泛流传于西北东乡族、撒拉族、保安族等民族中。兰州拉面以一碗面而享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，这其间凝聚着陈马及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。

现在，有不少兰州牛肉拉面店并不是马家传承的配方甚至不是兰州人开的，所以想吃正宗兰州牛肉面还不是很容易。

记得以前我拜一个我们镇出了名做小吃师傅的时候，要出师时他告诉我，我们做的是小本买卖，面向的也是低收入的人群。但这类人的钱是最难赚的，这其中有很大一部分人，他们花大排档的钱，却想要有五星级的菜，从事这门手艺，你要一忍再忍，面对他们的各种挑剔、挖苦，这样你才能做成功。

以便宜出名的国民三大小吃，兰州拉面在全国各地都可以见到，我本人也常光顾各地方的兰州拉面分店，最常点的是他们的招牌菜，兰州牛肉拉面。

在网上见到不少人调侃道：兰州牛肉拉面一碗的牛肉量，一头牛够用他们三年了。

作为一个也曾从事小餐饮行业数年的我，对此要为兰州拉面馆说句公道话。兰州牛肉拉面牛肉少的原因，不但是正常的，并且兰州牛肉拉面在很多地区，也算是当地最为经济实惠的快餐小吃了。

01兰州牛肉拉面，牛肉少的原因之一

2001年时我第一次出远门，在广东肇庆呆了6年多时间，那时候我偶尔早上会去吃边上的兰州牛肉面，那时候一碗的价格是在3元，到了2008年我去了广东河源，当地的兰州拉面价格为5元一碗，2013年我在河南周口，那边的兰州拉面价格在7元，2018年至现在，我在佛山，这边的兰州牛肉面价格是在9元一碗。

2001年那时候牛肉的市场价格是多少，我忘了，但在2008年那时，我所在的地方牛肉的价格是在20~24元一斤，而国内生牛肉平均市场价，我查了一下约在16.77元。

2013年我在周口当地的牛肉价格是在28元左右，重点来说现在吧，我所在的佛山地区，从我2018年到现今，市场上卖的牛肉价格在45~60元之间。而兰州拉面放的牛肉是属于卤过的牛肉，通常来说，一斤生牛肉，只能卤3~6两的熟牛肉。

这也意味着，兰州拉面卖的牛肉面，其实成本已经很高了，我们就按折中平均的来算。购买一斤牛肉价格为50元，卤出来的以半斤来算，50元的生肉加损耗掉一半，卤出来的牛肉价格卖到75元一斤，才能保本。

而兰州拉面里的牛肉虽然很少，切的片也很薄，重量应该也有10克左右，一斤为500克成本在75元，10克成本：75元除以500克等于0.15元一克，10克乘于0.15元等于1.5元左右。

然而兰州牛肉面除了牛肉，还有香菜、葱花、汤、房租、3个人工、面的成本，他们还要赚一点钱，卖到9元一碗，说真的其实一点都不贵。

02兰州牛肉拉面，牛肉少的原因之二

市面上餐饮卖牛肉面的，可不止是只有兰州拉面这一家，比如2013年时我在河南周口，当地也有个叫百宴拉面的连锁餐饮。

据相关报道百宴拉面创始人，也是河南当地一个叫李超的人，去了兰州学习了当地的拉面制作工艺，然后在兰州牛面肉的基础上，通过改良，推出的百宴拉面连锁餐饮店。

虽然百宴拉面的牛肉份量，是比兰州拉面要多一倍，但价格可是高于兰州拉面的一倍呢，我在2013年时去吃百宴拉面，一碗牛肉面的价格是在18元，而同时期当地的兰州拉面价格为7元一碗。

另外，虽然已过了差不多十年的时间，兰州拉面馆你要是觉得牛肉面的牛肉太少，不够吃，可以单点一份。

在2021年，单点一份的价格是在10元一小碟，加上一碗拉面价格为9元，加起来的总价才19元。

但这个价格在现今的物价上来说，真的高吗？

要知道兰州牛肉面餐馆，他们卖的单点牛肉一份虽然切片也很薄，但数量、重量肯定是多过于牛肉面里的牛肉，约为30克。

并且同期很多街上的快餐也是12元起步，里面也都是猪肉、鸡块等，数量同样也就几片而已。

03兰州牛肉拉面，牛肉少的原因之三

论起开门做生意，很多人都觉得南方人做生意更为的灵活，北方人做生意却有些死板，虽然我不是很赞同这样的说法，但在兰州拉面这件事件上，我却有共鸣。

就说我在佛山这几年吧，当地的猪肉价格一直在上涨，从2018年五花肉12元一斤、猪排骨25元一斤到现在的五花肉28元、排骨48元一斤。

原材料上涨，街上很多餐馆的菜品也在涨价，像是包子从1.5元变成2元一个，以前一份猪肉炒粉是6元，涨到了8元。这段时间内，不单有猪肉涨、牛肉、香菜、葱花、人工、房租也有上涨。但奇怪的是，我常去的那家兰州拉面，在这三年内一碗牛肉拉面一直还是卖9元。

对于兰州拉面为什么一直不涨价，大概有两个可能：原材料上涨，他们的利润还在，虽然赚的没以前多了，但也亏本不了。

另外，兰州拉面更像是一个加盟店，在很多地方都有个办事处，解决这些少数民族在外开店遇到的困难，他们也有免税的优待。

结论：

兰州拉面作为国民三大小吃之一，他们是以低价、实惠受到了广大消费者的喜爱，当市场上牛肉卖50~60元一斤，一碗不到10元的兰州牛肉面，里面牛肉少也实属正常，毕竟人家用的是卤牛肉成本更高，还要再加上汤里的鸡肉、牛棒骨、牛肉来熬成浓汤，再加上其他的配菜，人工、房租等成本。

另：树大招风，早点一杯豆浆2.5元，一个白面小馒头2元，一个素包子2元，一份炒粉几片猪肉卖8元，本地人习为以常，从不抱怨。但一碗外来的牛肉拉面卖到9元，里面牛肉少，他们就有话说了。

这不排除有些商家，因兰州拉面太过于便宜、实惠，故意造成舆论来给兰州拉面抹黑。然后一些不明真相的人跟着起哄，应了那句老话，有些人就是想用花大排档的钱，享受五星级的菜与服务。

作为长期从事餐饮行业一员来说，每次去兰州拉面吃牛肉拉面，看着碗里薄薄的几片牛肉就感觉无语，也问过老板为什么就给这几片牛肉，老板给了这几个理由

1.牛肉的成本。现在买牛肉的话，价格普遍在50元每公斤了，就这还有涨价的趋势。每公斤牛肉要是不少放点的话，根本做不了几碗

2.拉面的成本。一碗拉面的成本算下来在1-2元左右，这还不包吃店面的租金和人工费。如果算在内的话，成本会提高到3-5左右

3.拉面的利润。一碗拉面在我们这边普遍卖8元左右，也就是说去除其他费用，一碗拉面的利润大概还有3-5元左右，纯利润低了，只有在其他地方节省了

首先，要区分牛肉面和兰州拉面，牛肉面又分两种，一种是兰州本地，本地均价7元，7元钱你还想要牛肉？这本来就是个笑话！第二种是建在外地的东方宫一类的旗舰店，这类店位置中等，装修基本上看的过眼，已经基本高于一家快餐店的用餐标准，这类店要价套餐30元左右，配有100克左右牛肉和几样小菜，还算厚道吧！至于兰州拉面多数是青海省出品，质量好坏不讲，单从价格角度和类似24小时经营的模式来讲，10-15元的价格范围也不算过分吧。综上，价格是价值的较为客观的体现，一味追求价廉物美是不利于商业社会发展运行的病态价值观，劣币驱逐良币的结果就是问题奶粉，猪肉，以及被我们深恶痛绝的种种。另，任何一家店都会提供牛肉单点服务，兰州人一般一份面要配一份肉（50g）一个鸡蛋，一份小菜，二十元绰绰有余。

说到兰州牛肉面，面里头牛肉少的真相吐槽，不过牛肉面确实好吃。

虽然我自己是土生土长的南方人，吃大米长大的，但是个人更喜欢吃面，平时公司食堂也都是米饭居多，要是自己在外头吃，会选择吃面多一些，而面类中，我个人是比较喜欢到兰州拉面吃的。

但是兰州拉面有一点不好，就是一份牛肉面，只有薄薄的4片牛肉，是真的数的出来的，如果要额外加牛肉，加一份8块钱，那也只是多几片而已。

我个人认为，这个可能是因为成本问题，人家确实用的是真牛肉，而我们现在很多快餐店吃到的那些所谓的牛肉，几乎都是假的。

兰州拉面的牛肉虽然少，兰州拉面价格也不低，但是还是很喜欢吃，因为他们的汤的味道很鲜美，面都是现场制作出来的，很Q弹，每一份面看起来很精美。有一些兰州拉面馆还会免费送一盘小菜。所以经常吃兰州拉面，我还会多加一个鸡蛋。

大家平常也经常吃兰州拉面吗？

兰州牛肉面一碗才6，7元，价廉面筋道，主要吃的清汤即牛肉汤！想要多吃肉，可掏钱单加。君怎么不问，康师傅红烧牛肉面中的牛肉多、寡的问题？

老婆饼就一定要送一个老婆吗？兰州牛肉拉面卖的是面，面上的牛肉，就是一个配菜，如果你要想多也可以额外加钱。

在吃面的时候，几乎所有的兰州拉面上面牛肉都只有薄薄的几片，而且现在牛肉的价格很贵的，你的面里如果牛肉很多，那你的这碗面的成本价格也是会涨上去的。羊毛出在羊身上，真的有需求，想要在面里多加肉，也可以跟老板提前申请加钱。而且不止兰州拉面，里面的牛肉少，所有的拉面里面都是只有薄薄的几片牛肉。有些面里面甚至可能还没有牛肉。

兰州拉面里面的牛肉其实只是一个配菜，一方面出于菜品的装盘考虑比较好看，另一方面如果只吃一大碗面，可能从口感上也会稍差一些。因为面吃多了总会有些腻人，有些人在吃面的时候哪怕没有牛肉，他也会专门盛一小碟咸菜放在面前就着面条吃。

如果你想要吃牛肉拉面里面的牛肉，建议你可以单独的买一盘牛肉吃。通常有这种想法的顾客老板都会满足你的，只是这盘牛肉的价格肯定是一碗牛肉面的几倍价钱。

不一定所有的美食里面的菜名和食物都相符。像夫妻肺片这道菜，难道你还要找一对夫妻把肺给切开做菜吗？还是老婆饼是真的买了饼之后，就送老婆？其实所有的菜名都是大家叫习惯了而已，不能过于较真。

还是那句话，如果你真的想要兰州拉面里面的牛肉变多，可以提前和老板申请，老板在做的时候会给你加足牛肉，当然只是面的价格会贵一些。

谁知道牛肉多少钱一斤现在

至于哪一个更好，这就需要大家结合实际情况而定，当然那些以水牛肉代替黄牛肉的商贩一定要严厉打击。牛肉的供应行情还是比较紧张的，有许多商家表示，现在市场上的牛肉大多数没有达到品质的标准，消费体验不佳，所以牛肉的需求暴涨，今日全国范围内牛肉价格保持在38.7元一斤，与上周相比，牛肉价格上涨了1.3%，而国外的牛肉价格保持在22.7元每斤，与国内的牛肉价格相比，还存在一定的差距，我国多个地方都有生产牛肉，不过消费需求基本稳定，还没有到无人消费的地步，短期内来看，国内牛肉的价格上涨，消费稍有下跌。河南郑州市中牟县西冷23.75元一斤；黑龙江哈尔滨市道里区牛腩21.5元一斤；河北唐山市开平区牛排20.5元一斤；云南西双版纳傣族自治州景洪市牛肉类33.52元一斤；湖北荆州市公安县黄瓜条牛肉26.36元一斤；浙江宁波市北仑区牛肉类24.5元一斤；山东济南市历城区牛上脑25元一斤；辽宁大连市沙河口区牛上脑30.5元一斤；山东东营市广饶县牛腱子肉29.5元一斤；河北保定市莲池区牛前肉20.01元每斤；上海市宝山区牛腿23元一斤；四川成都市金牛区牛肉类39.71元一斤；河北石家庄市无极县牛腱子肉40元每斤；青海黄南藏族自治州泽库县藏族牦牛肉34.5元每斤；河北唐山市开平区牛里脊34.5元一斤等，以上牛肉价格信息来源于

民风.民俗的区别

南通风俗，南通在唐代为流人(被流放的人)所居；以后历代又有各地移民迁来定居。因此南通风俗系融合各地风俗而成。市区与6县各有不同。海门、启东受到江南风俗的影响，有吴地风俗的特色；如皋、如东、海安与扬、泰地区风俗较多相似；南通市与南通县的风俗有较多的相同之处，但市区与郊、县又有差异。由于人口迁徙，沿江、沿海又各具特色。地方风俗呈现交错状态。我们所介绍的主要是南通市区风俗。

南通自然环境与民风

南通市位于江苏省东南部，居长江下游北岸，，南临长江，与上海、苏州、无锡、常州隔江相望,北靠盐城，东濒黄海，西接泰州，“据江海之会，南北之喉”，地处中国“黄金海岸”和“长江黄金水道”结合部，素有“江海门户”之称。

南通市濒江临海，三面环水，呈准半岛状。市内地势低平，除通扬运河和如泰运河一线以北分属里下河平原区和东部滨海平原区外，其余大部分属坦荡的长江三角洲平原。在平原上散布着一些孤丘，如南通市区南郊滨江的狼山、军山、剑山、马鞍山和黄泥山。境内水网密布，河道纵横，连接着长江和淮河两大水系，有着比较丰富的水资源。

南通市位于北纬31°41′06〃～32°42′44〃，东经120°11′47〃～121°54′33〃,属北亚热带湿润季风气候区，海洋性气候显著。气候温和，日照充分，四季分明，无霜期较长，植被及生态类型丰富。

南通市总面积约8001平方公里，其中市区224平方公里，水域占1290平方公里。全

市可耕地面积707万亩，江海岸线368公里（其中海岸线204.86公里）。全市潮间带滩涂面积167.01万亩，海水盐度30‰左右，盐业资源丰富。

优越的自然给南通的经济发展创造了条件，稳定的生活环境自然影响了南通的民风：纯朴内敛，不事张扬，保守自闭，奉行“知足常乐”。随着改革开放的推行，随着人口流动的加大，如今的南通民风随着南通人观念的改变也正发生着变化。

南通风俗的变迁

民俗无所不在，凡有人群生活的地方就有民俗。南通出土的五代姚氏家族墓志两件是最早的文献资料，反映了当时的风俗。姚徐夫人墓志盖上刻有八卦图案、十二生肖、日月星辰和青龙、白虎、朱雀、玄武，这是南通最早的民俗画。

在现存典籍中最早记载南通风俗的，是南宋的《舆地纪胜》。其“通州”部分，有“风俗”一节，谓“民居以鱼盐自给，不为盗贼”，“讼庭多虚，囹圄空隙，殆有古之淳风”云。

明后期，由于商品经济发展，城市繁荣，城市风俗明显变化。万历《通州志》和《州乘资》两书之“风俗”篇谓：通州一向民风纯朴，很少游民，没有妓院；人们衣着朴素，不赌博，少诉讼；妇女不参加宴会。但民风也不是一成不变的。到嘉靖、万历年间，民风渐趋奢华，青年爱到外地购买华美衣料，妇女服装款式多变，衣着开始打破等级界限。宴会盛行，茶馆、酒店渐多；纨绔子弟纵酒、赌博、聚众游荡。婚俗也发生变化，计较彩礼、嫁妆，甚至有女方父母出面提出离婚要求的。妓女、流氓渐多，庙宇也增加不少。

在清朝编写的《通州志》中仍沿袭了南通“民风纯朴”等旧说。直到晚清，由于帝国主义的侵略和“西风东渐”，风俗又渐趋变化。19世纪末近代工业的兴办，给城市生活带来一系列的影响。上海的风俗开始辐射到南通，带“洋”字的新事物渐为人们接受。辛亥革命进一步推动了这些变化，其中最大的是男人不再留辫，女人不再缠足。

在《南通市志》中叙述，五四运动的反封建浪潮，在南通知识青年中激起反对旧习俗的思想，男女平权、婚姻自由成为他们的要求，恋爱成为婚姻的必要阶段而被承认。在形式上，有了“文明结婚”、“集体婚礼”等新的做法。服装也有了改革。

解放后，风俗发生很大的变化。老解放区艰苦朴素的革命作风，很快影响了整个城市。旧式服饰被淘汰。赌博、吸毒、嫖娼和帮会活动均渐消失。各种封建迷信活动被取缔。有的传统节日被废弃，新的节日兴起，有的传统节日则被赋予新内容，并形成一些新的风俗。

“文化大革命”中，“破四旧”破坏了许多好的传统风俗。随着“文化大革命”的结束，被强制推行的极“左”一套也随之寿终正寝。

中共十一届三中全会以来，改革开放破除了“左”的禁锢，人们的思想和生活发生可喜的变化，生活各方面都被注入了新的内容和形式，优秀的传统风俗得到重视和继承。随着经济的发展，改革开放的不断深入，人际交往日益频繁，人民的物质和精神文化生活水平普遍得到了提高，与此同时赌博、封建迷信等腐朽没落的东西又沉渣泛起。

鱼米之乡：南通市气候温和，土地肥沃，有利于农业生产。由于沙洲成陆，土质疏松，尤宜植棉，明朝以后，逐步成为著名的产棉区。封建朝代至民国时期，受生产关系、传统技术的约束和战争的影响，生产发展缓慢。民国初年开始用现代科学进行小型农业科研，指导、改良农业生产，农作物尤以棉花品种及产量在省内外有一定的位置。民国15年前后，南通棉田年均130～140万亩。南通一地即占全省总面积14.41%，居全省之首。民国21年，南通产棉74万担，为全省产量最丰。“全省稻作，最富县份中有南通、如皋等县。民国21年产量如皋210万石，南通100万石以上。”“苏省各县，几乎皆有麦作。民国22年南通小麦亩产240斤，为全省最丰，大麦面积218万亩，全省第一，如皋、海门等县均100万亩以上，亩产200斤左右”，为省前列。其他农作物黄豆、蚕豆、玉米、高粱、花生、薄荷等亦有生产。畜禽及林果蚕桑生产历来有农牧结合的传统，向为重要畜禽蚕桑产地。市郊区农民以种粮棉为主，城周农民有兼、专蔬菜户

黄海的吕四渔场，面积9000多平方海里，盛产多种经济鱼。沿海滩涂面积167.01万亩，其中适宜贝类生长的近海滩涂面积100多万亩，且每年以25米的速度向外淤涨。境内河沟交错，池塘星罗棋布，内陆水域面积97万亩，其中淡水可养面积达67万亩。民国24年(1935)，渔民在吕四渔场年捕海蜇、蛤蜊、鱼类等海水产品5万担，价值100多万元，运销江浙各地。是时，经营、捕捞为行帮或个体零散形式。解放前夕，南通城远、近郊从事长江捕捞的小船约30余艘，海洋捕捞的木帆船十余艘，年产水产品约400吨左右。

80年代，全市水产业由传统的淡水鱼优势转变为海水鱼优势，木帆船捕捞全部过渡到机动船捕捞，从单一的捕捞结构转轨为捕、养、加、渔、工、贸全方位发展的综合性产业结构，由自然捕捞的“猎捕型”向人工养殖为主的“渔牧型”转变。

吴盐南通拥有205公里海岸线和163公里江岸线，167.01万亩潮间带滩涂，海水盐度30‰左右，丰富的资源使盐业成为南通地区最早的产业。从西汉初年开始出现煮盐业以后，历代市境盐业生产不断发展。中唐以后，所产盐号为“吴盐”。同治年间，吕四、余东、余西等场所产盐以色白味咸备受推崇，列为淮盐之冠。

据通州旧志载“通之资于盐利也久矣”。《史记．货殖列传》记载：“彭城以东，东海、吴、广陵……有海盐之饶”。西汉初年，吴王刘濞招募天下“亡命人”在市境海安及如皋的蟠溪地区(时属广陵郡)煮海水为盐。南北朝至唐初，市境南部的胡逗洲、南布洲和东布洲等沙洲上亦有“流人”以煮盐为业。

盛唐开元年间(713～741)，为检校盐产，征收盐税，朝廷在胡逗洲一带设置税务机构，是为市境南部地区设官之始。中唐以后，盐铁使第五琦、刘晏先后致力于发展淮南盐业，所产盐号为“吴盐”。其后，历代市境盐业生产不断发展，嘉靖年间，通州屡遭倭患，市境各盐场成为海防要地。余西场盐民曹顶英勇抗倭，壮烈牺牲，成为通州人民世代景仰的民族英雄。明末清初，盐业生产因战乱而遭破坏，直至清代中叶才得以恢复。其后因海势东迁，产量渐减。同治年间，吕四、余东、余西等场所产盐以色白味咸备受推崇，列为淮盐之冠。

清末民初，张謇创立同仁泰盐业公司，所产精制盐获意大利万国博览会优等奖牌，为中国盐荣获国际大奖之始。

建国后，盐业的产运销纳入社会主义计划经济轨道，由国家统一管理，统一经营。

80年代中期，南通盐业企业改革经营机制和内部管理体制，推行多种形式的经济承包责任制，提高经济效益。各盐场均被所在县列为税利大户。对虾养殖连年丰产，经济效益在全省盐业系统名列前茅。

南通大布：

南通素以产棉著称，史有“木棉花布甲诸郡”之说，被冠为土布之乡、蓝印之乡。5000年前海安青墩人用陶质纺轮、角质纺轮和骨针等物，开始了原始纺织。宋末，手工纺织崛起。清代，通州土布已蜚声关内外。光绪十年(1884)前后，使用印度机制棉纱织造土布，门幅加宽，开始出现色织布和花色布，通州成为清代全国四大手工纺织地区之一。

南通纺织工业发端于19世纪末，光绪二十一年十月（1895年）筹建的大生纱厂是中国最早的棉纺织厂之一；所用的英国纺纱机械，是中国最早引进的外国纺织设备之一。光绪二十七年，大生纱厂开设通海垦牧公司，开创了中国棉纺织企业建立原料基地的先河。光绪三十年建成阜生蚕桑染织公司。光绪三十一年建成资生铁厂，为南通第一家生产纺织机械的工厂，也是中国最早的纺织机械生产厂之一。

南通棉纺织业的发展促使南通成为南通大布的销售中心。远自明初，崇海沙布即为山东帮贩负载北驮；闽粤人秋日抵通收花衣，“巨舶干百，皆装布囊”。南通大布以其精湛的手工织造，独特的工艺印染，以及粗厚坚牢、经洗耐着的特性，享誉海内外，成为南通历史上的出口大宗。

据老人们回忆，昔日通州城，商肆辐辏，巨擘云集，所营均为老三行(花纱布)。四乡织户赶夜载布入市；各庄行天未亮纷纷点火列肆交易，形成当年通城早市的一大奇观——火庄。狼山近郊一带，更是机杼之声不绝于耳。南下朝山香客，莫不倾囊抱布而归。皆为通商坐贾。布的行销向为外路客帮垄断，形成威震一方的庄号行帮。北销关外的关庄布，坐断东三省布业霸主地位几达百年。最盛时北销量年达800万匹。大生纱厂全年供纱不及其半。巨大的纱布渴求，促使大生不断增锭张，同时振兴了通海地区的乡土经济与商贸繁华。南销的京庄布业则以“南京布”擅名。翻阅150年前英国驻港的商务情报史料，有关“南京布”的记载连篇累牍，足可推见通海大布当年在江南的畅销场景。即便白蒲所产水巾，最初只是关庄布商促销的附带赠品，一度行销大江南北，尤以安东帮输往朝鲜为数最巨，产量因之大畅，故以“高丽巾”名世流传至今。

南通大布是反映南通地方历史、民间工艺和民俗的一面镜子，也是孕育并创造近代纺织名城的珍贵文化遗产。尤其是南通色织土布工艺复杂、构图讲究，充分展现了通海棉农精湛的手工织造技艺和卓越的艺术创造才情，是南通大布中的上品，民间流传的图案花型多达6大类120多种，蔚为大观，代表了南通民间染织工艺的精华和最高成就。

“中国近代第一城”古代南通的城市格局就有着自己的特色。元明时期，通州的城市布局类型属于“方型丁字街式”。城南北稍长，近似方形，东、西、南城垣正中各开一门，城内开‘丁字街’，东西之间的横街将城分成南北两部分，北部为衙署、庙学所在，衙署居中，向南有大街通南门，南大街两侧为居民市肆。是宋元明时期城市格局设计的代表之一。

1895—-1925年，从中国实业家张謇择地唐闸始建大生纱厂开始，在张謇推动下，南通为了发展近代工业和航运，对南通作了城市规划，开辟了新工业区和港区，在唐闸建筑纺织和榨油等工业，在天生港建筑港口，同南通旧城区组成—个互有分工的城镇组群，形成了核心的城镇体系。在旧城内辟南通城濠河地区进行成片的建筑，其中有一些新型建筑，如总商会、剧场、博物馆、专科学校等，设立了市政机构——路工处，负责测绘地形，并对城市道路进行规划和修建。中国近代最早的城市规划就出现在南通。两院院士、著名的城市和建筑问题理论家吴良镛教授最近来通考察南通博物苑建设和城市的规划建设，在有关城市规划建设的谈话中提出南通是：“中国近代第一城”。

商业：南通是个商城，这在《马可波罗游记中》也有叙述。唐代，通州尚未建置时，即开始盐业经营。宋以后，通州城西通官道，逐渐形成西门多官商聚居，纱庄、布庄、当铺、酒楼、京广货店多设于此；东门为猪市、手工业者设店摆摊的集中场所；南门城外多为农田和坟堆，街上香店居多，相对萧条。故有“富西门，穷东门，叫化子南门”之说。城内以州治前的十字街为中心，东、南、西三条大街，由住宅逐步转变为商店，主要的商店都设在这里。明朝以后，植棉业和家庭手工纺织业兴起，逐步发展为苏北商品棉和土布的集散地。城镇布庄林立，有“土布之乡”的誉称。清道光二十年(1840)后，外地商人来开店的增多。安徽帮经营茶叶、杂货为主；

宁波帮经营药材为多；兰州帮经营水烟为多；镇扬帮经营京货业、杂货业、香粉业等。

19世纪末，有专营“五洋”的行业，还有专为外国洋行推销洋货的买办商。清光绪三十年(1904)成立通(州)、崇(明)、海(门)花布总会，宣统二年(1910)成立通崇海泰(泰县及泰兴)总商会。

民国11年(1922)南通拆城墙，筑马路，东、南、西三门开辟新市场。民国20年九一八事变后，南通关庄布失去了传统的东北市场，商民独创的新产品“雪耻布”，又风行大江南北，远销海外南洋。日军侵占南通后，近百家商店被日军烧毁，商业元气大伤。

抗战胜利后，一批又一批的美国剩余、“救济”物资，大量充斥南通市场，给本地商业带来了灾难性的后果。

1950年4月，改组了苏北贸易公司南通支公司，分别建立了粮食、花纱布、百货、土产等专业公司。1952年初，对违法的工商业者开展了“五反”斗争。1953年4月，按经济区域和新的购销关系建立了一、二、三级批发机构和零售网。是年底至次年初，粮食、棉布等相继列入计划供应。1956年，全行业公私合营。

生活风俗：

一、主食

南通人主食米、面、玉米等。

水稻有籼、粳、糯3种，南通城内，市民爱吃饭米(粳米)。糯米俗称茶米，用以蒸糕、裹粽子、搓圆子、做浆糟(酒酿)、酿米酒等，一般不用以煮饭。旧时，多数农民一年到头很难吃上几顿纯米饭，即使是家境较好的农户，平时也总是吃由元麦脱粒后磨成的粯子和少量大米相混煮成的粯子饭粥，只有当水稻收割，新谷登场，才碾些大米，全家人吃上一顿新米饭尝新。新米饭软糯清香。

解放后，随着农业生产的发展，人们的生活水平得以提高，过去因地域而形成的主食上的区别，逐步消失。市郊普遍以大米为主食，间或食用面食。80年代前，市民一般为中午吃干饭，早晚吃泡饭。条件好的，早餐为稀饭伴以烧饼、油条。80年代后，多数居民是中午和晚上均吃干饭，早餐多吃点心，喝牛奶也渐成习惯。

二、菜肴

南通人喜食蔬菜。荤菜主要吃猪肉，以此为原料的菜肴很多，较有特色的是用蟹肉加肉糜制作的蟹粉狮子头，或红烧，或清蒸，鲜嫩可口，为金秋季节的时令名菜。另有鲫鱼嵌占刂肉、荷包甲鱼(甲鱼嵌占刂肉)、海鱼干烧肉等等。南通人喜欢吃黄牛肉，十字街南有东牛肉巷和西牛肉巷，即因牛肉店集中而得名。南通人习惯吃山羊肉，并讲究吃越过“三冬”(三个冬天)的肥羊，更以有皮者为肥嫩鲜美。80年代后，又有狼山烧鸡闻名遐迩。

南通江海连通，水网纵横，河塘遍布，淡水、海水产品极其丰富，其产量之多，首推鱼类。长江河豚很有名，这种鱼体圆肉肥，鲜美异常，但如洗、煮不当，食后会中毒，南通有“拼死吃河豚”之说。

黄海水产丰富，特别是贝类更是品种繁多。竹蛏为贝中上品，属南通海产“八珍”之列，其软足尖细如舌，鲜嫩无比。文蛤有“天下第一鲜”的美称。南通地方名厨，能用文蛤做出许多色香味形俱佳的名菜佳肴。南通人有自己的家庭小菜，如用臭乳腐拌花生米，猪耳朵丁、茶干丁拌花生米(俗称猴儿头)等等，既经济又实惠。螃蟹以深秋季节为上乘待客之物，并可配做成各色美味佳肴。

“野鸡丝”是南通城绝无仅有的一道风景。所谓“野鸡丝”，也就是用酱菜中的甜包瓜、纯精猪内、鲜嫩生姜切成细丝烹制而成。你看它油汪汪、亮光光，红黄相间，艳丽的色彩给人以美的熏陶和享受，而它口味是甜中透咸，又带点麻辣，吃在嘴里油而不腻，从而使品味与欣赏合为一体。

南通人有本色筵席。旧时农村中最简单的筵席是四大盘，即以4个青花鲤鱼大盘盛4种菜肴。稍高层次的是“八碗头”，即：宴席有8碗菜肴。80年代后，人们一般不让猪身上的东西上桌，讲究吃鸡、鱼、虾、海类、贝类等菜。外加甜菜、清汤和点心、水果。

三、茶

南通人崇尚粗茶淡饭。亲友登门，以茶相待；男娶女嫁，以茶为礼；砌房造屋，茶叶奠基；供神谢土，洒茶为祭……旧时，南通城内东大街、湾子头、小码头、彭家巷、起凤桥、掌印巷、南大街等大街小巷、桥堍码头，都有茶馆。

南通人一般饮绿茶。清晨喜欢空腹喝茶，谓之喝早茶。泡茶习惯以天水为上，打矾澄净后的河水次之，井水则是等而下之。狼山广教禅寺的天水茶在南通是有名的。近年，军山茶成为南通名茶，其色泽翠绿、香气幽雅，条紧略扁、滋味鲜醇。南通城内四周环水，濠河面阔水深，沿河人家及茶馆客栈，日常生活用水都取之濠河，用濠河水烧茶，味道甘甜。60年代后，自来水逐步代替了其他水种。

通人饮茶，有在茶中另加配搭之物的习俗。搭配之物，随季节变化而异，盛夏加放清凉去暑之物佩兰、藿香、薄荷、荷叶、淡竹叶；金秋时节放金桔、橄榄、白菊花；冬季以晒干的桔皮入茶。

旧时南通还有“施茶”风俗，每当炎夏之时，商店门口摆上一只绿色的茶缸，内放藿香、佩兰、粗茶，满满泡上一缸茶水，旁边搁几只粗瓷小碗，任过路行人饮用，以为善举。

四、点心(小吃、零食)

缸爿是南通市民价廉物美的早点。烧饼店的师傅将一块面团，拉成长带状，宽约6～7寸，浇上一条豆油线，抹上一层细盐，对折成2寸许，用手掌一下一下压实，然后用棒捶卷压，一面卷，一面用棒捶打台板，于是面团越拉越长，再用菜刀依45度斜线，一刀一刀切开，成为两头尖的平行四边形，最后将其排列整齐，涂上一层糖稀，洒匀一些芝麻，一块一块地用手贴到炉筒里去，不一会，略带焦黄、两头微跷，香喷喷的缸爿就出炉了。

比缸爿高一档的点心烧饼，有的圆形，有的形状像草鞋的底，称为草鞋底，是市民们喜吃的大众化早点。

潮糕是春分到端午前的季节食品，一般农历二月初一上市。南通城一些大的茶食店，柜台上放着直径60厘米许，写着店号的红漆竹片蒸笼，里面放着已切成条条块块的一大圆形的潮糕，上面用湿纱布盖着。潮糕是用米屑蒸的，又松又软，不沾牙齿，稍带甜味，清清爽爽，是既适口又应时的大众美食。

印糕也是春季应时食品，农历三月初一开始上市，用米屑蒸制而成。蒸印糕须用木框蒸笼，每次蒸16小方块，每块印着福禄寿喜、牡丹菊花之类的文字或图案。糕里是流质的洗沙(豆沙)糖，吃时需小心地咬一口，然后慢慢吮食豆沙；稍不注意，洗沙糖会流的满嘴皆是。

豆腐脑是用豆腐浆和石膏卤凝固而做成，嫩得碰不得，由于佐料多，汤鲜，一匙一匙吃起来，味道极佳。卖豆腐脑的人技巧熟练，一手挟着两个小饭碗，一手先舀几勺豆腐脑，再从10多只茶杯里，将白水鸡、白水肉、虾米、榨菜、茶干、大头菜、大蒜等末子，迅速地一一挑点到碗里，然后倒些酱油、麻油、味精，再从放着肉骨头的汤罐里将汤舀到碗里，这时一碗白红黄绿，色香味俱全的豆腐脑就做成了。

斫糖系用麦芽糖做成。卖糖人右手倒提个大摇鼓儿“卜咚、卜咚”，担子前面放块长方形木板，木板上放着直径尺许，厚2～3厘米的斫糖。谁买，就将一个2寸的方形铁刀竖放在糖上，用铁棒从旁边一敲，糖就斫了下来。糖呈姜黄色，看起来挺硬，不过放在嘴里一会儿就软。虽然此糖粘牙齿，不大甜，还带点焦味，但因便宜，买者可用钱买，也可用破布、废铜、烂铁等物交换，故穷人家往往爱买些“骗骗”小孩子。在民间，腊月二十四“送灶”，都用斫糖制成颗粒状，俗称灶家糖来祭灶家老爷，认为此糖能粘住灶老爷的嘴巴，不会讲人间的坏话。

娱乐：

通剧

通剧是南通地方戏曲剧种。原为僮子戏，它源于上僮子。所谓“僮子”即民间职业巫师，发源于楚越的“以舞降神”的巫觋与当地的方言、文化、风俗、民情交融，同化逐渐形成了有鲜明南通地方色彩的古巫觋的另一个分支──南通僮子。僮子在乡间从事迷信活动上僮子的过程中，把具有一定故事情节的说唱神鬼词句及七字调、古儿书唱本加工后，化妆登台，串演戏文。它以南通方言加锣鼓伴奏的演唱、粗犷的唱腔和通俗易懂的唱词，为农民群众喜闻乐见。僮子的做“劝”（劝世文）演戏，尽管纯朴得过于简陋，粗糙得近乎原始，但它却千真万确是典型的民间戏剧，并拥有数十万计的观众，长演长盛，历久不衰，象南通这样地处沿海地区，经济和文化发达的城市，南通僮子依然比较完整地保留着原始、古朴的风貌，这简直令人不可思议。建国后，僮子摒弃其祭神驱鬼的迷信内容，利用其说唱形式，演现代剧，推陈出新，逐步改造成为通剧在编导、表演、音乐、舞美等方面都有提高,。近年来，南通僮子不仅被列为专门课题重点研究，而且越来越引起国内外学者的注重和兴趣。

更俗剧场

20世纪初，状元张謇怀抱“父教育而母实业”的救国热忱，以南通为基地，以地方自治的形式，创办了一系列实业和教育事业，取得了令世人瞩目的成就。他认为“教育以通俗为最普及，通俗教育以戏剧为易观感”，1919年，他连续实施三项重大举措，在戏剧文化的更高层次上对古典戏剧作出的贡献。

1919年9月，我国第一所戏曲专门学校，伶工学社正式开学。特邀颇负盛名的欧阳予倩任主任，主持校务工作。伶工学社“中西并进，新旧齐学”，培养了大批戏剧人才。

1919年初，张謇着手于桃坞路西端兴建剧场,1919年11月1日(是日适为重阳节)。全国第一座地方剧场,也是我国第一流的新型剧场落成开演,张謇为了改造社会的腐朽之气，以达除旧布新、移风易俗—之目的,特为剧场取名“更俗”二字。更俗剧场“前台无陋规，后台无迷信”，树立起演艺界的文明新形象。随后，盛邀京剧名家梅兰芳来通公演，特别是让时称“南欧北梅”的两位著名艺术家，在南通联袂登台，交流融合，声誉大振。张謇以这种创举，鼓励他们亲密合作，奋发有为，促进戏剧事业的繁荣进步。张謇为纪念这两位大师，也为促进南北两派京剧艺术的交流，特地将剧场门厅楼上的一间旁子辞为“梅欧阁”，并仿翁同龢字体亲书这三个大字．还撰写了“南派北派汇通处，宛陵庐陵今古人”的对联。历史证明，梅欧阁的创设及其文化内涵，在中国戏剧史上留下了浓墨重彩的一笔，当之无愧地成为中国戏剧文化的经典之作。梅欧阁成为中国戏剧文化的一个亮点，也为南通增添了一处高品位的文化景观。

1926年秋天，剧场改组为南通剧场，解放后改为人民剧场。2002年，在原地上重建一座崭新的现代、典雅的“更俗剧场”，无疑又为通城增添一道亮丽的风景线。同时，在张謇、梅兰芳、欧阳予倩后代的关怀下，梅欧阁纪念馆也落成了，艺术地再现了梅欧阁当年的景象和大师们的风采。

节庆风俗

一、春节

正月初一为春节，亦称过年。解放前，大家小户于清晨（12点以后）燃爆竹烧利市，烧利市的祭物有荤、素之分，荤为猪头（神）、鱼、鸡；素为米、盐、豆腐。然后验鸟语定凶吉，装香点烛拜神，晚辈向长辈拜年请安。许多人还破晓上狼山烧头香，至大圣殿听“判语”（（扶箕），以求菩萨保佑。早餐食汤圆，但忌全部吃光，须留几个“存仓”。（一天不动刀）其后尽情玩乐，各寺庙热闹非凡，玩牌赌博之风盛行。家住江滨的农村妇女，喜到江边观涨潮，谓之“看海”。还有人在鲤鱼身上系红线后放进长江，称为放生。郊区农民一早就去“种田”，即象征性地在田地四角锄几下，后送香至土地庙，求土地公公保佑五谷丰登。天黑即睡觉。禁扫地倒水，忌污言秽语。解放后，春节沿袭传统中精华或无害之俗，摒除赌博、迷信等陋俗，并开展拥军爱民活动，举行游艺、舞会。80年代后，春节看电视已逐渐形成习俗。

二、元宵节

正月十五为元宵节，亦称上元节，俗称正月半。南通旧时从正月十三开始上灯，正月十八落灯，有“十三、十四神看灯，十五、十六人看灯，十七、十八鬼看灯”之说，并有“上灯圆子落灯面”之举。城隍庙中看灯的人络绎不绝。明末清初，城中包壮行家做出的彩灯闻名远近，称为“包灯”。这天，乡下尚有出嫁女请娘之俗。傍晚，农家有煨百虫、放烧火、爆白花之举。人们还要请坑三姑和灰堆婆婆解答疑难问题。解放后，城市元宵活动以灯会为主，在文化宫、文化馆、公园等地设灯景，供群众观赏娱乐。

元宵锣鼓

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