160克卤牛肉的热量(减肥能吃卤牛肉吗)-菲力牛肉网

160克卤牛肉的热量(减肥能吃卤牛肉吗)

很多朋友对于160克卤牛肉的热量和卤牛肉热量高吗减肥能吃卤牛肉吗不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

卤牛肉热量高吗减肥能吃卤牛肉吗

我们在吃牛肉时经常会把牛肉卤制一下，这样吃起来更有风味。牛肉是减脂也可以吃的食物，可以补充人体所需要的蛋白质，那么卤牛肉可以在减脂时吃吗，卤牛肉的热量高吗。

卤牛肉热量高吗

卤牛肉的热量不是特别高，每100克卤牛肉中含有170大卡左右的热量。从中医的角度来讲，适量的吃一些煮牛肉具有一定的补肾养血、祛寒止痛的功效，对于一些还是凝滞而导致的周身乏力酸痛，有一定的改善作用。而从营养学的角度来讲，这种卤牛肉中的蛋白质、氨基酸非常丰富，里面含有的膳食纤维非常多，可以有效的增强人体的免疫力，促进肠道蠕动，促进食欲。

减肥能吃卤牛肉吗

减肥瘦身期内的小伙伴们还是不必吃卤牛肉了，不然针对减肥瘦身是没有益处的，卤牛肉假如多吃得话不仅不容易具有减肥瘦身的功效，并且还会继续导致水肿，对人体是没有益处的。牛羊肉，豆类食品产品(比如豆桨啊，素鸡啊，自然要不含油量的)全是被容许的。减肥瘦身尽可能要相互配合着健身运动，例如在最终环节能够渐渐地的提升胃口(这针对减肥瘦身之后的维持也是有益处，但是记牢要渐渐地提升。)，随后相互配合以游水等健身运动，那样能够缩紧你早已由于减肥瘦身松弛下来的肌肉，避免反弹，还能够减去一些肉肉。

卤牛肉吃多少好

由于牛羊肉多是猪瘦肉，牛羊肉不适合常吃，一周一次为宜。可用量每顿饭80克。牛羊肉是高蛋白的食物，营养丰富，也不容易让人长胖，很合适用于女士减肥食材。可是感染病症、发痒这些人谨慎使用。

卤牛肉会不会长胖

吃卤牛肉不会使人发胖的。

食物使人发胖的条件有这么几个，一个是食物中的脂肪，一个是食物中的碳水化合物（也就是糖）。如果食物的脂肪含量高，如果你又不是运动很多，消耗不掉吃进去的过多的脂肪，那么人体就发胖了。如果食物含糖很高，如果不能消耗掉过多的糖，那么聚集在体内的糖最终会转化为脂肪，结果就是发胖。

因此，人发胖不发胖，和吃的食物有关系，也就是说高热，高脂的食物是诱发人发胖的原因，但是不是绝对的，单一的原因，如果你能够消耗掉这些脂肪和糖，那么即使你吃的再多，也不会发胖的。

至于牛肉，牛肉的脂肪含量才4.20克（每百克2）因此，是不会发胖的啦。

卤水50斤水应该加入多少桂皮

制一锅标准12.5千克的卤水

调料：川盐300克、冰糖250克、老姜500克、大葱300克、料酒100克、鸡精、味精适量；

香料：山奈30克、八角20克、丁香10克、白蔻50克、茴香20克、香叶100克、白芷50克、草果50克、香草60克、橘皮30克、桂皮80克、筚拨50克、千里香30克、香茅草40克、排草50克、干辣椒50克

卤水的分类：

一、卤水分为两大类：

即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。

红卤：加糖色卤制的食品呈金黄色（咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等）

白卤：不加糖色卤制食品呈无色或者本色（白卤鸡，白卤牛肚猪肚等）

卤的特点：

无论白卤还是红卤，它基本属于煮的范畴，由于卤比煮的时间稍长，便属于单独的烹饪

发存在于川菜中了，所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用最广泛的一种

方法。将调味料加香料多种制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于，肉类，家禽野味

，水产，蔬菜，豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品，做成川味热菜，

冷菜的过程适用于家庭，餐厅制作。

红白卤的制作及注意事项

（一）红白卤的原料

(1)卤水的调味料及香料

制一锅标准12.5千克的卤水

调料：川盐300克、冰糖250克、老姜500克、大葱300克、料酒100克、鸡精、味精适量；

制汤原料：鸡骨架3500克、猪筒子骨（棒骨）1500克

（二）红白卤水制作

(1)、将鸡骨架。猪筒子骨(锤断)用冷水氽煮至开，撇去血沫，用清水洗净，重新加水，放老姜(拍破)，大葱(留根全长)，烧开后，用小火慢煮，忌用猛火(用小火煮是清汤，猛火熬的为浓汤)煮成卤汤待用。

(2)、糖色的炒法：用油炒制。冰糖先处理成细粉状，锅中放少许油，下冰糖粉，用中火慢炒，待糖由白变黄时，改用小火，糖油呈黄色起大泡时，端离火口继续炒(这时一定要迅速，否则易变苦)，再上火，由黄变深褐色。由大泡变小泡时，加热水少许，再用小火炒至去糊味时，即为糖色(糖色标准：不甜，不苦，色泽金黄)

(3)、香料拍破或改刀(稍改下，以免影响效果)用香料袋包好打结。先单独用开水煮5分钟，捞出放到卤汤里面，加盐和适量糖色，辣椒，用中小火煮出香味，制成初胚红卤(白卤不放辣椒和糖色，其他和香料都相同)。

二、制作红白卤水注意事项

由于卤水是用水导热介质的烹饪法，在处理调味料与香料的过程中及卤汤中的基本技术要求：

(一)掌握好香料的用量

1、新卤水12.5千克，用600-700克香料为宜（6千克水用300克，3000克用150克左右）

2、包好香料香料应用洁净的纱布包好扎好，不宜扎的太紧，应略有松动。香料袋包扎

好后，应该用开水浸泡半个小时，再进行使用，使棋目的是去沙砾和减少药味。

3、糖色用量

红卤糖色应该分次加入，避免汤汁伤色。应以卤制的食品呈金黄色为宜。

4、熬制原汤

用鸡骨架和猪铜子骨熬制原汤时，应用小火，避免大火冲酽汤汁。

5、适时更换香料袋

由于卤水经过一定原料的卤制后，会使卤水中的香味逐渐减弱，因此在香料已不浓郁时，要及时的更换香料袋，以保持其始终浓郁的香味。

6、不断试卤水中的香料经过水溶后，会产生各自的香味，但香味却有棋易挥发和不易挥发之差异，为了使香料益出，就要不断的尝试卤水的香味，待认为已经符合卤制原料的香味后，方能进行卤制。在试味过程中应随时作好香料投放量的记录，以便及时增减各种香料（这一点不易掌握，只要经常做，有经验后即可掌握）。

7、离不开咸味

“盐为百味之本”，就是说任何川菜都必须有一定的底味，卤制原料也是一样，因为

卤水中的香料只能产生五香味的味感，却不能使原料产生咸味，因此，在每天投放原料时

都必须尝试卤水的咸味，看其咸味是否合适，差多少咸味加多少盐，只有在盐味适宜后才

能进行卤制。在具体操作上，卤一定的原料就应该加一定及时补充盐量，使卤水始终

保持醇正的咸味。

8、勤加汤汁

在卤制过程中，因卤水沸腾而产生蒸汽，会使卤水逐渐减少，需要及时补充水分。

加水的方法有两种：

（1）、事先准备一定量的原汁卤水，边卤制边加入，这样卤制的原料能够保持其五香味纯正，醇厚可口。

（2）、事先熬制好鲜汤，在卤制前加入原卤汁中，稍熬后再进行卤制原料。由于鲜汤中含

有大量蛋白质，可使入卤原料鲜味浓郁。切忌在卤制原料时加入冷水，这样会减弱香味，

鲜味和咸味。

9、卤水中忌加入酱油

红卤中的金黄色是靠糖色来产生的，千万不能以酱油来代替，加糖色卤制的原料色泽金

黄，不易变黑，而加入酱油的卤水，时间稍长，经氧化后便会使色泽发黑发暗，时间越长，色泽越黑越深，所以，有的朋友卤制的原料是黑色的不是金黄色，就是哪个道理。

10、熬好的卤水，应该妥善保管，不宜搅动。夏天，如果经常搅动而不烧开，就会滋生细菌，而使卤汁变酸变味。

11、卤汁中应该加入一定量的鸡精和味精。

由于人们对鲜味的要求较高，味精的主要成分为谷氨酸钠，谷氨酸钠在160°C才能分解为焦谷氨酸钠，所以在卤汁中加入味精不会对人体产生任何影响，请大家放心。

卤水的保管与存放

经验告诉我们，卤水的时间越长越好，即成年卤水（如，宾馆，餐厅，饭店的卤水都是永远保存的）。妥善的保管好卤水，才能保证卤水经久不坏，质量不受影响。所以，应该重视卤水的保管与存放，储存卤水，忌用铁桶和木器，而应该用土陶盛装，因陶器体身较厚，可避免外界热量的影响，铁器容易生锈，木器有异味。

卤水上面有一层浮油，对卤水起一定保护作用，但是物都是有两重性的，浮油多了对卤水也会起到破坏作用。因此，恰当处理好浮油，也是管理中的一个关键。实践证明：浮油多少应该适当，既不能多也不能少，故浮油以卤水之上有薄薄的一层为宜。若无浮油，则香味易挥发，卤水易坏，卤制时也不易保持锅内恒温，若浮油过多，因卤汁的温度不易散发冷却，热气闷在里面而致卤水发臭，翻泡，长久还容易发生霉变。

卤水一般分为四层：上面一层为浮油，二层为浮沫，三层为卤水，四层为料渣。

2两卤鸡脚含多少热量