牛肉拉面里有辣椒吗(兰州牛肉面里面的辣椒油有什么秘密)
其实牛肉拉面里有辣椒吗的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解兰州牛肉面里面的辣椒油有什么秘密，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉拉面里有辣椒吗的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
康师傅红烧牛肉面是辛辣食品吗
康师傅红烧牛肉面
牛肉面只要带“红烧”二字的，都是比较辣的，应该说是辛辣食品。
康师傅红烧牛肉面是速食食品，它有面饼、调味包、牛油包等组成，其中在调味包和牛油包中均有不同程度的辣椒组合，吃起来香辣可口，回味无穷，是好多消费者的挚爱。
但是有的人不喜欢吃辣，所以康师傅方便面还有许多微辣或不辣的品牌，如：海鲜味道的、雪菜味道的等等。
经过多年的经营，其他方便面品种也都形成了默契，只要带红烧的基本是最辣的品种。所以说：康师傅红烧牛肉面是辛辣食品。
兰州牛肉面里面的辣椒油有什么秘密
兰州牛肉面里面的辣椒油有很多讲究。第一从辣度选择，辣度高的辣椒如，印度魔鬼椒，小米辣，辣椒王，这样的一般火锅店用的比较多。第二从上色方面来说，辣度高的辣椒基本香度都较低，而且炼制出来的红油颜色也属于低品质的，所以对辣度有要求的餐饮行业一般都会选用多种不同类型的辣椒混合使用。第三是从香度的角度来讲，这也正是兰州拉面的辣椒油的秘密所在，兰州拉面馆里的辣椒，大多都选自出自兰州当地一种独有的线椒，因其外形细长，褶皱，很类似二荆条和广西的皱皮椒，这种辣椒辣度很低，但是香度和上色方面来说属于高品质的辣椒，所以兰州拉面馆里的辣椒基本都是用这种线椒，
想吃牛肉拉面,真的有拉面剂吗
想吃牛肉拉面，正规商家是没有拉面剂的
做法分两步
一、牛肉卤的做法：
1.牛肉切四方粒。
2.红辣椒切碎。
3.锅内放少许油，炸香花椒大茴。
4.放入葱、姜、辣椒碎、豆瓣酱翻炒出香味。
5.下入牛肉粒翻炒，同时加入糖和干黄酱，因干黄酱和豆瓣酱盐味重，卤牛肉不必再添加食盐。
6.牛肉炒至裹满酱汁后，加入清水卤煮。
7.等卤汁渐浓，牛肉酥烂时，关火即可。
8.调入味精和蘑菇精，装大碗备用。
二、.拉面的制作方法：
9.面粉里加入食盐和碱面，食盐的用量以面下出后微咸为宜
10.和面的软硬程度，要比饺子面软一些，和至盆、面、手三光后，饧二十分钟。
11.面盘整到家后，面的韧性好，所以，如果有时间，在面板上可以多揉搓一会。
12.将揉搓好的面团分成若干份。
13.将分成的小面团，搓成长条。
14.将搓好的面条抹上食用油，盘在盆里。
15.将所有的面条盘好后，蒙上保鲜膜饧着，饧的时间最少要两三个小时，饧的越久越好。
16.拉面的时候，在面板上放一些干面粉。
17.然后将面条拉开，粘上些干面粉，在面板上摔打拉扯，等慢慢变细即可下锅。
18.胡萝卜切花备用。
19.香菜和蒜苗切碎备用。
20.烧高汤或开水，下入拉好的面和切花的胡萝卜，准备一只大碗，里面放入切好的香菜和蒜苗，面熟后，先将汤盛入碗中，烫熟香菜和蒜苗，然后将面捞入碗中，浇上卤汁牛肉，即成一碗牛美味肉拉面
小贴士
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉拉面里有辣椒吗和兰州牛肉面里面的辣椒油有什么秘密问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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