炒豆豉牛肉丝的做法大全，牛肉丝的做法-菲力牛肉网

炒豆豉牛肉丝的做法大全，牛肉丝的做法

大家好，关于炒豆豉牛肉丝的做法大全很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉丝的做法的知识，希望对各位有所帮助！

牛肉丝的做法

配料:牛柳、胡萝卜、青椒、豆瓣酱、酱油、盐、胡椒粉、蒜、姜、干辣椒。

制作:

1.准备材料备用:牛肉、胡萝卜、青椒。

2.把牛肉切成丝。放一勺清水使其粘稠，然后加入生粉、生抽、料酒。放一勺色拉油在上面封水，保持牛肉不干燥。腌制20分钟。

3.干辣椒随意切段，蒜切片，姜切丝，葱切段。

4.把锅里的油放掉。油温六七成热时，将牛肉放入锅中，快速滑动变色。

5.锅里的油再热的时候，倒入牛肉，炸至干透(紫红色)，出锅。

6.把油留在锅里。用小火搅拌花椒和干辣椒。加入姜、葱、蒜片，使其变香。

7.倒入光滑的牛肉丝。拌入豆瓣酱和生抽。

8.倒入萝卜丝，青椒丝翻炒均匀即可食用。

用豆豉如何做菜

豆豉一直广泛使用于中国烹调之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜；用豆豉与豆腐、茄子、芋头、萝卜等烹制菜肴别有风味；著名的“麻婆豆腐”、“炒回锅肉”等均少不了用豆豉作调料。广东人更喜欢用豆豉作调料烹调粤菜，如“豉汁排骨”、“豆豉鲮鱼”和焖鸡、鸭、猪肉、牛肉等，尤其是炒田螺时用豆豉作调料，风味更佳。

首先比较常用的做法是蒸举例说明哈:

豆豉蒸腊鱼

材料：鲅鱼，海盐。

做法：

1．鲅鱼半解冻时，平剖开取出内脏，彻底清洗干净，然后晾干水分，均匀的撒上一层盐。

2．腌制一夜，中途可以翻面一下使得咸味均匀。然后取出夹在夹子上在晴好的状态下晒2-3天即可。阴天可适当延长时间，看到肉收紧变的稍硬即可。

材料：腊鱼一条，豆豉辣酱2大匙，蒜几瓣，葱姜几片，猪油2汤匙，料酒少许。

（可以加腊肉一起蒸，味道更好）

或者你也可以在炒菜的时候放入一些豆豉(肉类的比较多)会非常有风味

黄豆酱烧牛肉的做法窍门

黄豆酱烧牛肉&鸡翅

用料

黄豆酱1勺

冰糖8颗

酱油2勺

料酒1勺

老抽2勺

姜3片

葱1根

八角2个

香叶4片

草果2个

黄豆酱烧牛肉&鸡翅的做法

买了一整个牛腱子，切成大块，分成两次吃。冷水浸泡，3小时以上，中间换3-4次水。

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泡出肉里的血水。

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取三分之一今晚做红烧。剩余的牛腱子肉用花椒，料酒，姜丝，葱花，盐涂抹一下，冰箱里冷藏24小后做酱牛肉。

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冷水下锅，加1勺花椒，1勺料酒，姜丝，葱段，同步放入6个鸡翅，水煮开了，焯一下，去掉浮沫。

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热锅热油，中火放入冰糖融化。

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放入牛肉块和鸡翅翻炒上色。

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红辣椒，葱，姜，蒜，1勺料酒，2勺酱油翻炒，2勺老抽，1勺黄豆酱，翻炒两分钟。

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翻炒基本上色。

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倒入半壶热开水（煮肉一定是开水），2个草果，3片香叶。普通锅多加点水，大概要煮1.5-2小时才熟。

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为了省时间，我把肉煮了15分钟后，连肉加汤放入电压力锅。

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压力锅20分钟。

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压力阀落下后，开锅。看上去蛮有食欲的～

外甥们都觉得味道不错，汤汁浇在大米饭上，很香～😋

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