炒过水牛肉的做法 牛肉焯水后需要下油锅炒炒么
大家好，今天给各位分享炒过水牛肉的做法的一些知识，其中也会对炖牛肉前，牛肉焯水后需要下油锅炒炒么进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
炖牛肉前，牛肉焯水后需要下油锅炒炒么
牛肉焯水后看你炖怎么样的牛肉，是炖汤牛肉就没必要下油锅炒，如果是红烧干锅之类的做法还是用油煸炒一下去腥，牛肉成菜品后会更香，煸炒的目的就是放各种香料来帮助牛肉去腥提香，增加肉香，和其它配菜一起爆炒牛肉会更嫩更入味，
水炒牛肉需要多长时间
要是买牛肉嫩的地方，回家清洗干净后，切薄片，然后放在容器里，加入一点儿水，用手往一个方向搅拌，让水进入牛肉内，反复几次，再加入半个鸡蛋清，加点儿淀粉，这样再下锅炒，5分钟就熟了
牛肉焯水后用冷水冲还是热水
热水
牛肉焯水完成后用热水冲洗一下,直到血沫完全冲洗干净。
牛肉在焯水的时候，锅中放入点料酒和姜片，可以很好的去腥味，注意要冷水下锅，让牛肉和冷水一起煮沸后捞出浮沫。千万不要盖锅盖哦，这样才能让牛肉的腥味散发出去，牛肉焯水完成后用热水冲洗一下，直到血沫完全冲洗干净。注意这一步要用热水而不是冷水，因为用冷水冲洗会让牛肉有所收缩，煮的时候就不容易烂，用热水冲洗才能让牛肉煮出来的时候更软，更嫩。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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