如何做牛肉串肉嫩好吃窍门(牛肉串怎么做吃起来会更嫩)-菲力牛肉网

如何做牛肉串肉嫩好吃窍门(牛肉串怎么做吃起来会更嫩)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下如何做牛肉串肉嫩好吃窍门的问题，以及和牛肉串怎么做吃起来会更嫩的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

牛肉串怎么烤才嫩

烤之前可以先在牛肉表面涂抹一层芥末后腌制一晚，第二天要用之前把芥末洗净，煎炸炒出来的都很嫩，烤的话还是要控制好火候。

烤肉，烤牛肉是由脉炙，血下迈炙而转变过来的。炙是指串在签子上，但牛肉不用签子串起来，而是放在烤架上烤。烧烤方法是将嫩且好吃的牛里脊肉或牛肋间肉割成薄片加佐料后，在炭火上放上烤架，再把牛肉放在上面烤。

招待外宾时，附加烫好的洋松茸、芦荀、皮豆的炒菜。

皮豆与豆不同的是它含有丰富的维生素c，并能补充肉菜肴中不足的维生素。

材料：

牛肉(里脊肉，牛肋间肉)500g

佐料酱：酱油4大勺，梨汁4大勺，白糖2大勺，切好的葱3大勺，碎好的蒜1.5大勺，芝麻1.5大勺，香油1.5大勺，松子粉1小勺，胡椒粉少量

做法：

(1)把里脊肉或肋间肉割成0.5cm大小薄片，并横竖划出刀纹。

(2)做佐料酱。

(3)把佐料层层放进肉中，并拌匀。

(4)把放30分左右的肉放在烤热的烤架儿上烤匀。最好在强火中烤匀。

(5)盛在碗中撒松子粉。

烧烤牛肉串又滑又嫩方法

今天跟大家分享一道好吃的麻辣牛肉串，不管是烫火锅，还是烤着吃，都非常不错。

想来想去，今天我们还是烤着吃吧！裹上锡箔纸，烤出来的牛肉不干柴，嫩滑多汁。

用料：

牛肉，鸡蛋。

做法：

选择牛肉比较嫩的部位，比如牛里脊肉、梅花肉部位，都是比较嫩的。

把牛肉逆着纹路切成稍微厚一点的片状。(一厘米厚就可以了。)

用刀背先给切好的牛肉片砸一遍，横着竖着都砸一砸，再用刀锋给它剁一剁，注意不要剁到底，只在表面剁一剁，这样处理的牛肉更好嚼。

将砸好的牛肉切成短细条。

把牛肉放入盘中，加一点鸡蛋的蛋白，2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，2勺辣椒油，2勺辣椒面，半勺花椒油，少量的白糖、鸡汁、盐、白胡椒碎和料酒，抓匀。

再往调好味的牛肉中，加入一小勺的淀粉，给它抓匀，腌制15分钟。

把腌制好的牛肉用竹签串起来，裹上一层锡箔纸，像拧糖果一样，一正一反方向给它拧紧了。

放置烤炉上，用最大火烤制3到5分钟就可以了。(烤制的时候，需要给牛肉多翻面和换位置，让它们受热均匀。)

撕掉牛肉串表面的锡箔纸就可以开吃了，麻辣鲜香。虽然是烤制的，但是牛肉吃起来一点都不会干柴，又嫩又滑。

牛肉串怎么做吃起来会更嫩

又到了热情似火的季节，可以说一到夏天，大街小巷里面的烧烤摊那可是满满当当。夏天大小饭馆里之所以生意非常火爆，主要是因为大家都钟爱烧烤，小烧烤搭配上冰镇的啤酒，那绝对是非常惬意的时光。烧烤好吃，但是在烧烤店要等，毕竟，客人太多，老板也是无能为力，在烤的时候也只能一波一波的来。

因此，在烧烤店吃烧烤的时候，很多人都觉得非常的不过瘾，有的串等上半个小时一个小时都没有上，上菜的速度慢，让很多的人觉得大煞光景。因此，很多的人选择在家里面自制烧烤，想吃什么就烤什么，想吃多少就准备的足足的，叫上三五好友，那感觉绝对哇塞！嫩的牛肉是很多人的挚爱，因此大多数人在自制烧烤的时候，牛肉串是必选！

腌制牛肉

把牛肉洗干净再切片，放进碗里，在碗里打进一个鸡蛋，一勺木薯淀粉、一勺生抽、一勺米酒、一勺五香粉、小勺白胡椒粉一起搅拌均匀，随后用保鲜袋蒙上碗扣，放到冰箱里冷冻1个钟头以上，时间越长腌的越进味。趁腌牛肉的空档，把葱段洗干净后剁碎，蒜片削皮后剁碎，姜片清洗剁碎，辣椒干清洗再切块。牛肉腌制好后，就用木签一块一块串起来放到菜盘里备用。

烤

一般而言，烧烤都是用炭来烤的，但是在家里面有空气炸锅，有电烤箱等等，很多人也喜欢上了电烤牛肉串。可以说电烤牛肉串烤出来之后的口感和炭烤牛肉串还是有相当大的区别的，电烤牛肉串非常的嫩，有牛排的那种感觉，而炭烤的牛肉串有焦香的味道。因此，想吃嫩的就电烤，想吃焦香的就炭烤。

牛肉串想吃起来很嫩，腌制很重要，烤制也非常重要。

关于如何做牛肉串肉嫩好吃窍门，牛肉串怎么做吃起来会更嫩的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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