怎样做好炒牛肉片 炒牛肉片怎么炒才能又好吃又嫩
大家好，关于怎样做好炒牛肉片很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于炒牛肉片怎么炒才能又好吃又嫩的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
炒牛肉片怎么炒好吃又嫩
炒牛肉片好吃又嫩的方法：新鲜牛肉切成片，加入料酒、五香粉、盐以及孜然粉腌制十分钟左右，十分钟后加入淀粉、鸡蛋清与芝麻油搅拌匀均。二荆条切斜刀，不放油直接放进锅内炒至虎皮状捞出。油温五成热后放入牛肉，稍微炒一会儿起锅。倒入葱丝大大蒜煸炒，放适量郫县豆瓣酱炒出红油。倒入牛肉和二荆条，再放适量生抽、老抽翻炒均匀即可。
1、原料：牛里脊肉、二荆条、大葱、大蒜、鸡蛋、五香粉、孜然粉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、芝麻油、料酒。
2、新鲜的牛肉顺着纹路切成片加料酒、五香粉、孜然粉和盐腌十分钟。
3、十分钟以后加入淀粉、蛋清和少许芝麻油用手抓均匀。
4、二荆条切斜刀，大葱切细丝大蒜切块。锅里不放油把二荆条炒至微微虎皮状，起锅备用。
5、锅里五成油温时，倒入腌好的肉片儿滑炒一下起锅。
6、再放一点油，倒入葱丝和大蒜翻煸。倒入郫县豆瓣酱翻炒，直到炒出红油。
7、放入肉片和二荆条，沿着锅边倒一点生抽。炒一分钟以后关火，放点老抽上色，淋上一点芝麻油即可。
如何炒牛肉片嫩又好吃窍门
1.裹淀粉。取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等。)并与水以1:2的比例混合制成湿淀粉水。将湿淀粉水拌入切好的牛肉中，用手抓匀，然后静置30分钟，使淀粉浆均匀包裹在牛肉表面，再放入锅中翻炒。在油炸过程中，糊化后的淀粉会在牛肉表面形成一层薄膜，从而锁住牛肉中的水分，从而保证炸出的牛肉鲜嫩可口。
2.包蛋清。牛肉片切好后，加入适量蛋清，搅拌均匀，静置30分钟后油炸。在煎炸过程中，蛋清混合物热变性凝固，从而减少牛肉中水分和营养成分的流失，使肉质滑嫩鲜嫩。蛋清裹浆一般配合淀粉裹浆使用，效果更好。
3.加入啤酒。将适量的啤酒倒在牛肉上，腌制30分钟，然后油炸也是不错的选择。因为啤酒中的酶可以分解牛肉中的一些蛋白质，进而增加牛肉的嫩度。但由于啤酒中的酶含量较低，这种方法的“嫩肉”效果不如前两种方法。
最后，如果想炒新鲜牛肉，买牛肉的时候最好选择瘦肉和嫩肉，比如里脊肉和里脊肉。切牛肉的时候也要注意逆着肉的纹路切，切的越薄越好，这样煎出来的牛肉会更嫩。
炒牛肉片怎么炒才能又好吃又嫩
嫩炒牛肉片～～简单快手菜
炒牛肉其实是很快的，把牛肉腌制一下，然后炒的时候拿出来，如果不配入荷兰豆胡萝卜的话，那十几秒就能炒出一盘，而且还好吃，我觉得是宴客快手菜
用料
牛肉
胡萝卜，荷兰豆
盐，生抽，蚝油
蒜头，地瓜粉，食用油
嫩炒牛肉片～～简单快手菜的做法
最好选用黄牛肉口感会更好（注水牛肉口感会差一点）
买回来的牛肉尽量切薄片，越薄越好
纹理切不好的话就买的时候让牛肉摊的老板帮忙切成片
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牛肉中加入
盐
生抽2勺
蚝油1勺
蒜头4瓣切片
放在一起搅拌均匀
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抓匀刚才调味料后，放入少量地瓜粉
抓匀，让牛肉都沾上薄薄的地瓜粉
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这是抓匀的，牛肉色泽也很好
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倒入两汤勺的食用油，搅拌均匀，让牛肉锁住味道和水分
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盖上保鲜膜，放在冰箱保鲜几个小时再拿出来炒，牛肉在冰箱保鲜冷却也有排酸作用，排酸后牛肉也会更好吃一些
我这边腌制的1斤牛肉，可以在冰箱保存两天，每次炒拿一半就够了
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备配料荷兰豆，辣椒，胡萝卜片
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因为腌得有点多，所以我没有一次炒完的
拿出想要炒的牛肉，和辣椒放一起炒
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大火，油热，倒入牛肉翻炒10-15秒看牛肉都炒变色了就捞出
牛肉炒久了会老
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炒好的牛肉捞出盘子里备用，不炒入配的话这里出锅就可以吃了，味道也是极好的😁
牛肉捞出后，炒牛肉的油就在锅底，
入荷兰豆和胡萝卜
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放少量盐，翻炒到断生
然后再倒入刚才炒好的牛肉，淋一汤勺生抽提色，快速翻炒3-5秒就可以关火
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成品
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出盘
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文章分享结束，怎样做好炒牛肉片和炒牛肉片怎么炒才能又好吃又嫩的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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