牛肉好不好吃还分部位吗，牛肉分几个部位-菲力牛肉网

牛肉好不好吃还分部位吗，牛肉分几个部位

很多朋友对于牛肉好不好吃还分部位吗和牛肉分几个部位不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

都知道牛肉的营养很高,那么到底哪个部位牛肉最好吃

牛肉是我们生活起居中较为普遍的一种肉类食品，牛肉的口味十分鲜嫩，并且营养成分丰富多彩，牛肉的脂肪率也较为低，也合适老人服用，而牛肉每一个位置都是有不一样的特性及其口味，而最香的位置便是牛里脊，牛里脊肉质鲜嫩，并且口味也较为肥嫩，合适用于做牛排或是是做牛柳等。

牛肉哪些位置最香?

牛肉中最香的一部分便是牛里脊，即牛脊椎里侧的条形软肉。绝大多数全是脂肪率低的猪瘦肉，都是尖肉，没有一点儿的肥油。合适煎、炒、炸、牛扒，老少咸宜。意大利人更喜欢直接生吃牛柳。牛里脊肉，它是我们平时的叫法，官方网叫法也称为“沙郎”或“菲利”。

牛肉老嫩的级别

特等：里脊肉

一级：上脑、外脊

二级：仔盖、底版

三级：肋条、胸脯

四级：脖头、腱子。

由上升下，由嫩到老排序。一般是越靠下的位置越老。能够仿真模拟牛行走，想象一下哪一块肌肉它会用到数最多或至少，就能了解哪一块肉最早或最香。牛非常少能活动到，肌肉纤维细，肉质的嫩；牛活动多的，肌肉纤维粗，肉质地则较老。

牛肉

牛肉哪一个位置美味

牛肉哪些地方最美味？这一没有一定的叫法，这得看本人爱好，及其采用哪些烹饪方式等。牛的部位和如何吃有非常大关联的。

1、牛颈肉

牛颈肉，别称“脖头”、“颈部”，坐落于牛头后侧。牛颈肉因为健身运动的多，因此肉粗且硬，色调猩红，带些筋，其强度仅次牛的小腿肉，为牛的身上肉质的第二硬的，滑爽而有嚼劲。适合做肉渣或者用来炖、熬汤，做牛筋丸也非常好。

2、牛上脑

牛上脑是坐落于肩颈部靠后，脊梁骨两边的牛羊肉。上脑位置由于非常少健身运动，肉质的鲜嫩汁多，有大理石花纹堆积。上脑人体脂肪交杂匀称，有显著纹路。合适煎煮，炒海，涮牛肉火锅。服用群体较为普遍，老少咸宜。

3、牛肩肉

牛肩肉，坐落于牛的前肩骨部，前腿的上端，由冈上、冈下肌、上臂肌肉筋膜张肌，臂三头肌两侧头肌组成，牛肩肉的空隙脂肪率较多，肉质地细嫩。合适炖、煮、卤。

4、牛排骨

牛排骨是以牛腱上取出来的，肉质地基本上较为细，没有那么多油珠，合适烧煮、煮汤、清炖。肉质地较嫩汁多。不适合老人服用。

牛肉哪些位置美味

牛肉各位置合适烹饪

牛腩肉：肉质地稍韧，但肉味浓，宜加咖喱酱烹饪；

牛颈肉：肉纹较嫩，能制馅或煨汤；

牛胸肉：面纹多，肉质地厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；

牛脚肉：人体脂肪和猪瘦肉间隔，合适蒸制；

T骨扒：油位纹非常多而嫩，可作牛扒；

牛柳肉：质嫩滑而脂肪率低，是牛羊肉的最好一部分，可作牛扒；

牛腰肉：肉质的十分嫩，多作为烧牛肉；

尾龙扒：脂肪率低，肉质地亦佳，可作牛扒，或煎或烤；

牛髀肉：可作烤牛肉、煎肉。

牛肉分几个部位

以下是牛肉各部位和质地简解.由上到下,由嫩到老排列。

==========腰腹部分(质嫩)===适合炒肉片,火锅==================

Tenderloin(Shortloin)

.............(脊骨内侧(腹侧)条肉)

Porterhouse(Shortloin)

,外脊........(臀腰部脊骨背侧肉)

TBone...(Shortloin)

,外脊........(胸腰部脊骨背侧肉)

Striploin(Shortloin)嫩腰(诈称里脊)...(二侧腰肉)

Ribeye.........(Rib)上脑,外脊(诈称里脊)(胸部背脊肉,略肥)

TopSirloin.(Sirloin)

(诈称里脊)...(

后肌,近腰臀肉)

Tir-tip.....(Sirloin)三岔肉...........(

前肌,近腹腿肉)Hanger........(Flank)

.............(胸腹隔肌)

Flank,Skirt..(Flank)

........(下

)

=========后腿部分（较老,瘦）===适合:烤,酱,卤==================

Rump.........(Round)后腿,仔盖,臀尖...(近腿臀肉)

Sirlointip..(Round)后腿,粗

....(大腿前伸肌)

Eyeround....(Round)后腿,

肉......(大腿肚内芯)

TopRound....(Round)后腿,仔盖,

肉.(大腿肚)

BottomRound.(Round)后腿,黄瓜肉,

(大腿肚近膝)

========肩胸(前腿)部分(质老,略肥)===适合:炖,红烧,酱,卤==========

Blade....(Chuckeye)上脑,前烧.(近颈脊背肉,质较嫩)

7Bone.......(Chuck)前烧,

(肩背肉)

Shouder......(Chuck)前烧,

(肩臂肉)

==========

,胸口(质极老)===适合:炖,红烧,酱,卤=================

Shank...

,蹄胖,

.(前后小腿,瘦)

Plate...弓扣,

肉,

.(上

,瘦)

Brisket.胸口,奶脯,

肉.(

肉,肥)

牛肉哪个部位难吃

我认为不管是牛肉还是其他的肉，只要是腹部的肉，应该都比较的，难吃一些，因为那里的肉比较的棉软，所以吃起来没有劲，有劲道，牛肉一般来说最好吃吃里脊肉，或者是牛腿肉比较好

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