牛肉好何烤制(牛肉烤箱怎么烤)-菲力牛肉网

牛肉好何烤制(牛肉烤箱怎么烤)

其实牛肉好何烤制的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛肉烤箱怎么烤，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉好何烤制的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

牛肉烤箱怎么烤

将烤箱预热到450华氏度（约232摄氏度）。想烤好牛肉，烤箱一定要预热一下。

以CookSteakintheOvenStep2为标题的图片

挑选相对较厚的牛肉。2.5-4厘米厚的牛肉最适合用烤箱烤，这是因为比较厚的牛肉在其外皮烤成松脆的壳时，里面还不至于干得像鸭毛一样。越是薄的牛肉，就越容易烤得太干太硬。

买两块大牛肉总比买4块小牛肉容易。如果你买的牛肉是块庞然大物，烤完后切切小就可以了，吃牛肉的人才不会在乎这两块牛肉是买来就切好的还是你自己切好的，味道好才是重点。

以GrillSirloinSteakStep3为标题的图片

把牛肉上的水分擦干。如果牛肉上面有水分的话，肉就会在烘烤的过程中变烂，软绵绵的牛肉可不好吃吧？所以放进烤箱前，一定要先用纸巾把牛肉上的水分擦干。

以CookSteakintheOvenStep4为标题的图片

腌制牛肉。关于如何撒盐及何时撒盐，不同的人有不同的说法。这一步完成的情况，决定了你的烤出的牛肉是一顿可口的美餐，还是一堆毫无营养价值可言的咸肉。

时间比较紧的情况下，你就要在撒好盐后马上下锅。为什么呢？因为盐提高了肉表面溶液的浓度，里面的水分就会被吸出来，那么正如前面所说，牛肉外面有水分是不利于烹饪的。

如果你可以挤出超过45分钟的时间，就提前45分钟先把牛肉腌好。一开始盐会吸出牛肉里面的水分，但是30-40分钟后，牛肉又会通过渗透作用把水分吸回去。有人说，这样处理后牛肉会变嫩，口感更加。[1]

以CookSteakintheOvenStep5为标题的图片

在铸铁煎锅里倒好中性油，然后用高火加热。煎牛肉要从煎锅里开始，当然重头戏还是要在烤箱里进行。这种办法世界各地的厨师都在用。多多练习才能熟练掌握这一方法。

油要用松子油或菜籽油等中性油，而不要用橄榄油之类味道比较冲的油。这样能够保住牛肉天然的滋味。

当油开始冒烟的时候，牛肉就可以下锅了。

想要做出正宗口味的牛肉干,在烤制中都该掌握哪些技巧

省钱自己做牛肉干。你不需要做饭或烤箱。十分钟后上菜

以前牛肉干煮一个小时直到熟，然后在烤箱里烤半个小时直到干，挺费劲的。这次突然想到用微波炉做应该不错。十分钟就能搞定。因为厨房里的小家电，说到脱水，就是微波炉。它加热一个馒头，可以热得像橡皮擦，干硬的。做牛肉干，你只需要这个技能，这是咀嚼性的前提。

微波炉的工作原理是食物要从内到外加热，这样可以蒸发掉里面所有的水分，而且时间短。虽然这是用来做牛肉干，这是一个很大的优势，无论是烤箱还是空气油炸锅都没有。在脱水和成熟过程中，肉质会自然变紧。

[五香牛肉干]

配料：500克牛肉

调料：姜片20克，葱段25克，酱油40克，蚝油60克，料酒30克，五香粉2克，盐1克；烧烤粉5克，熟白芝麻25克。

做法：将牛肉浸泡在清水中去除血液，然后洗净，切成半厘米厚的条状，最好是沿着文理科方向。做牛肉干，应该买没有肌肉和脂肪的部分，比如牛腰肉。

将牛肉条和冷水一起放入锅中，用大火煮至沸腾，然后再煮两三分钟，去除所有漂浮的泡沫，关火。这一步在焯水是不能省略的，我已经把牛肉干的表面浸湿成白色了，焯水还漂浮着很多血，所以，只有清洗干净，煮熟的牛肉干才没有腥味。

将捞出的牛肉条用温水冲洗干净，控制水分，放入保鲜盒中。加入所有的调味料，搅拌均匀。然后盖上盖子，放在冰箱里过夜，腌制很长时间，使牛肉条味道更好

第二天取出，搅拌后倒出多余的汁液，挑出葱和姜，撒上烧烤粉和熟白芝麻，拌匀。蚝油太稠，芝麻会粘在牛肉条上。然后将牛肉条均匀的放在微波炉专用烤盘上，不要挤压，每一条都会均匀的展开加热。放微波炉里，我自动加热咬。我第一次咬了六分钟，然后拿出来翻了一个牛肉条，然后送进去咬了五分钟，直到干透清爽。

小贴士：不要做的太咸。当水分蒸发后，调味料就会吸附在牛肉干上。所以，如果着急的话，可以放在微波炉里，不用长时间腌制。

在烤制牛肉的时候,发现自己烤制的非常的干柴是什么原因

烤制牛肉发现很柴的原因是，你烤制得太老了，就是烤制的时候，火候没掌握好，牛肉被烤干，导致牛肉里边的水分和油脂大量蒸发。

以前我去洛阳那边跟一个亲戚学厨师，对于烤牛肉这个事情还是比较了解的，之后自己也经常做饭，虽然现在没做厨师这一行，但是关于烤牛排，烤猪排这些事情也还算是颇有心得。

烤牛肉的几个常见问题：

一、老是担心没烤熟

很多小伙伴们在烤牛肉的时候总是担心没烤熟，以至于牛肉已经完全烤熟之后，还继续煎烤，最终是烤成了一块很硬的牛肉饼子，吃起来非常的柴，其实我第一次学烤牛排的时候也跟你们心情一样，就我们中国传统饮食习惯，都是要全熟的，所以总担心没烤熟，直到把牛肉烤得发焦了才发现烤过头了。这也是导致烤牛肉太柴的一个因素。

二、烤牛肉的时候未放食用油

有些小伙伴们因为看见牛肉本身就有些油脂，所以在烤牛肉的时候要么不放食用油，要么就是放很少的一点点食用油，这就导致牛肉本身的油脂和水分被烤了出来，然后蒸发掉了，这是导致牛肉烤得很柴的一个重要因素。

三、烤牛肉加水

还有些小伙伴，在烤牛肉的时候，不是放油，而是往里加水，因为水很快会蒸发掉，而牛肉就粘锅了，导致把牛肉烤糊，烤柴。

四、火候掌握不好

部分小伙伴，关于烤牛肉的要素都能理解，也在烤之前锅中放油了，但是，火候没掌握好，烤牛肉火候是关键，第一是先要用中火烤，快速让牛肉催熟，两面来回翻动牛肉，当牛肉烤熟之后，大火，快速把调理爆香，因为大火烤制时间很短，不会让牛肉内部的水分丢失蒸发，就是一个快，所以最后加进去的胡椒粉和一些调料很快被爆香，而且还不会让牛肉水分丢失，这道理类似于爆炒的原理。

烤牛肉只要掌握了火候，基本上不会把牛肉烤柴，在烤牛肉的时候怎么确定牛肉是不是已经全熟，其实你只要用餐刀轻轻的切开牛肉的一角，看里边的肉是不是都变成了熟肉的模样即可知道。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉好何烤制和牛肉烤箱怎么烤问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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