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傣族菜酸牛肉怎么做才好吃(云南傣族牛肉火锅做法)

• 阅读 34• 作者 坠星芳馨

傣族菜酸牛肉怎么做才好吃(云南傣族牛肉火锅做法)

大家好，今天给各位分享傣族菜酸牛肉怎么做才好吃的一些知识，其中也会对云南傣族牛肉火锅做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

傣族烤肉如何腌制

傣族烤肉如何腌制

主料：

五花肉适量

辅料：

洋葱适量

生抽适量

料酒适量

姜粉适量

胡椒粉适量

辣椒粉适量

孜然粒适量

味精适量

鸡精适量

白糖适量

蚝油适量

做法：

1.五花肉切薄片放入容器中。

2.加洋葱末。

3.加生抽。

4.加料酒。

5.加盐，加姜粉，加胡椒粉。

6.加辣椒粉。

7.加孜然粒。

8.加味精，鸡精。

9.加白糖。

10.加蚝油。

11.抓拌均匀

傣家牛柳饭的做法

傣家牛柳饭的做法

牛肉切手指粗条，洋葱，青红椒洗净备用。

2.米饭做好备用。

3.牛肉加入料酒，生抽，糖，淀粉抓拌均匀备用。

4.取一个小碗，加入10毫升酱油，5毫升蚝油，盐适量，白糖3克，鸡精少许，黑胡椒粉2克，淀粉3克，清水适量，搅拌均匀备用。

5.洋葱切丝，青红椒切块，葱姜蒜切碎。

6.炒锅倒少许油，打入鸡蛋煎至。底部凝固取出。

7.铁板小火加热，放入煎过的鸡蛋。

8.炒锅加油烧热，倒入牛柳翻炒至变色盛出。

9.再加少许油爆香葱姜蒜，洋葱翻炒。

10.在放入青红椒块翻炒。

11.加入牛柳继续。

12.淋入调好的料汁。

13.快速炒均匀关火。

14.把米饭盛在鸡蛋旁边，炒好的牛柳倒在加热的铁板上即可。

云南傣族牛肉火锅做法

云南傣族牛肉火锅做法

做法如下

【食材】牛大骨1千克，牛肋条500克，牛肚250克、牛蹄250克、牛肠250克。

【配料】土豆100克、白萝卜100克、包浆豆腐100克，酸腌菜200克，娃娃菜150克，青蒜段、香葱段各15克。

【调料】盐20克，白糖25克，鸡精5克，白胡椒粉10克，粗辣椒面15克，香辣酱、牛油各50克，香料包：草果8克、陈皮8克、桂皮8克、八角10克、花椒10克、香砂仁3克、小茴香5克。

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【做法】

【步骤1】将牛大骨、牛肋条、牛肚、牛蹄、牛肠清洗干净，冷水下锅。

【步骤2】焯水后，去血沫，捞出洗净。

【步骤3】放入冷水锅中，大火烧开，加入香料包，转小火慢炖2小时.

【步骤4】加入盐、白糖、鸡精、白胡椒粉，煮熟后捞出沥干。

【步骤5】将牛肋条、牛肚、牛蹄切成厚1厘米的片状，牛肠切成长4厘米的长段。

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【步骤6】白萝卜条、土豆洗净后去皮，切5X1X1厘米的条状；娃娃菜切成条状；包浆豆腐切3X4X1厘米的片状。

【步骤7】锅中加水烧开，放入土豆条、白萝卜条、娃娃菜条、包浆豆腐片，煮3分钟后捞出，放入火瓢中垫底。

【步骤8】酸菜切条加白糖20克拌匀，腌制2小时，将腌好的酸菜铺在火瓢上一层。

【步骤9】锅烧热，放入牛油、粗辣椒面、香辣酱、郫县豆瓣酱，炒出酱香味道。

【步骤10】放入切好的牛肉、牛杂，加原汤煮开，倒入火瓢中，撒上青蒜段、香葱段，即可成品。

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牛肉牛杂经过长时间的炖煮后，鲜香味浓郁，再加入牛油、酱料的炒制，使得菜品变得麻辣酸香爽口，味道厚重，特别受年轻人喜爱。

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