傣族菜酸牛肉怎么做才好吃(云南傣族牛肉火锅做法)
大家好,今天给各位分享傣族菜酸牛肉怎么做才好吃的一些知识,其中也会对云南傣族牛肉火锅做法进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
傣族烤肉如何腌制
主料:
五花肉适量
辅料:
洋葱适量
生抽适量
料酒适量
姜粉适量
胡椒粉适量
辣椒粉适量
孜然粒适量
味精适量
鸡精适量
白糖适量
蚝油适量
做法:
1.五花肉切薄片放入容器中。
2.加洋葱末。
3.加生抽。
4.加料酒。
5.加盐,加姜粉,加胡椒粉。
6.加辣椒粉。
7.加孜然粒。
8.加味精,鸡精。
9.加白糖。
10.加蚝油。
11.抓拌均匀
傣家牛柳饭的做法
牛肉切手指粗条,洋葱,青红椒洗净备用。
2.米饭做好备用。
3.牛肉加入料酒,生抽,糖,淀粉抓拌均匀备用。
4.取一个小碗,加入10毫升酱油,5毫升蚝油,盐适量,白糖3克,鸡精少许,黑胡椒粉2克,淀粉3克,清水适量,搅拌均匀备用。
5.洋葱切丝,青红椒切块,葱姜蒜切碎。
6.炒锅倒少许油,打入鸡蛋煎至。底部凝固取出。
7.铁板小火加热,放入煎过的鸡蛋。
8.炒锅加油烧热,倒入牛柳翻炒至变色盛出。
9.再加少许油爆香葱姜蒜,洋葱翻炒。
10.在放入青红椒块翻炒。
11.加入牛柳继续。
12.淋入调好的料汁。
13.快速炒均匀关火。
14.把米饭盛在鸡蛋旁边,炒好的牛柳倒在加热的铁板上即可。
云南傣族牛肉火锅做法
做法如下
【食材】牛大骨1千克,牛肋条500克,牛肚250克、牛蹄250克、牛肠250克。
【配料】土豆100克、白萝卜100克、包浆豆腐100克,酸腌菜200克,娃娃菜150克,青蒜段、香葱段各15克。
【调料】盐20克,白糖25克,鸡精5克,白胡椒粉10克,粗辣椒面15克,香辣酱、牛油各50克,香料包:草果8克、陈皮8克、桂皮8克、八角10克、花椒10克、香砂仁3克、小茴香5克。
?
【做法】
【步骤1】将牛大骨、牛肋条、牛肚、牛蹄、牛肠清洗干净,冷水下锅。
【步骤2】焯水后,去血沫,捞出洗净。
【步骤3】放入冷水锅中,大火烧开,加入香料包,转小火慢炖2小时.
【步骤4】加入盐、白糖、鸡精、白胡椒粉,煮熟后捞出沥干。
【步骤5】将牛肋条、牛肚、牛蹄切成厚1厘米的片状,牛肠切成长4厘米的长段。
?
【步骤6】白萝卜条、土豆洗净后去皮,切5X1X1厘米的条状;娃娃菜切成条状;包浆豆腐切3X4X1厘米的片状。
【步骤7】锅中加水烧开,放入土豆条、白萝卜条、娃娃菜条、包浆豆腐片,煮3分钟后捞出,放入火瓢中垫底。
【步骤8】酸菜切条加白糖20克拌匀,腌制2小时,将腌好的酸菜铺在火瓢上一层。
【步骤9】锅烧热,放入牛油、粗辣椒面、香辣酱、郫县豆瓣酱,炒出酱香味道。
【步骤10】放入切好的牛肉、牛杂,加原汤煮开,倒入火瓢中,撒上青蒜段、香葱段,即可成品。
?
牛肉牛杂经过长时间的炖煮后,鲜香味浓郁,再加入牛油、酱料的炒制,使得菜品变得麻辣酸香爽口,味道厚重,特别受年轻人喜爱。
好了,本文到此结束,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。