潮州手打牛肉丸怎么做?手打牛肉丸做法
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于潮州手打牛肉丸怎么做,手打牛肉丸做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
潮汕牛肉丸子正宗做法
准备的材料:牛里脊肉300克,冰水50克,葱姜水10克,蛋清一个,玉米淀粉15克,盐巴1大勺大约15克,另外白糖25克主要是提鲜用,还有白胡椒粉15克去腥用。
首先,我们要将牛里脊肉上表面的筋膜要去掉,然后都切成小块,接着直接放入米博烹饪机里面。
然后加入葱姜蒜、冰水,盖上锅盖和量杯,设置时间是25秒8挡
看下,短短25秒,牛肉就被切成这样泥状了,非常迅速吧,手工和刀是完全办不到的,所以买了这个烹饪机是我最正确的选择,接着用刮刀将四壁上的肉泥都刮干净。
然后将其他的配料,蛋清、盐巴,淀粉、糖和白胡椒都一起放入,重新盖上锅盖,然后设置5分钟4挡(要反转的)几下搅打。
看看,5分钟就能将肉泥都搅打上劲了,完全不需要另外再花太多的时间拼命用手搅拌了。
接着,锅里面烧水,等水微微开的状态,用左手抓起肉泥,在虎口地方多挤压几次,让牛肉丸包裹上更多的空气,这样处理的丸子会更加的劲道。
全部都做好后,然后开大火,将牛肉丸煮开,看见浮起来就可以捞出来了。一次做多一些可以放冰箱冷冻着,想吃随时可以拿出来,煮着吃,或者切开炒着吃都是非常方便的
潮州手打牛肉丸好吃吗?它是如何做成的?
但凡是喜欢的丸子,不管是素丸子还是各种肉丸子,只要掌握了技巧,都可以轻松在家做,虽然有那么些些辛苦,之前介绍过手造鱼丸,今天做的是手造牛肉丸,经过摔打千次的牛肉,打出胶质,不用添加任何添加剂,照样可以使牛肉丸好吃,并且口感Q弹哦。来试试吧!
手打牛肉丸BY草西猪猪
主料牛肉300克辅料地瓜粉30克调料食盐1/4茶匙胡椒粉1/2茶匙白糖1/2茶匙水100克1.牛肉洗净,切小块
2.将牛肉块放入料理机中反复研磨成牛肉泥备用
3.将磨好的牛肉泥装入碗内,加入盐、胡椒粉、地瓜粉、白糖少许搅拌均匀
4.一边用力摔打肉泥一边加入少许清水,大约摔打前次,直至呈现出胶质状
5.取一小奶锅,置入适量清水,点火
6.将适量牛肉泥置入手中,由虎口将牛肉泥挤成圆形,反复3-4次,将虎口挤出的牛肉丸用勺子刮入奶锅中
7.待锅中水沸,牛肉丸浮起,即可捞出牛肉丸,放置在冷水中冲洗至冷却,这样Q弹的手造牛肉丸就做好了
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步骤/方式1
牛肉备好
步骤/方式2
手打成泥,加入适量地瓜粉和肥肉碎搅拌均匀
步骤/方式3
团成丸子放入温水中
步骤/方式4
小火煮八分钟
步骤/方式5
加入适量香菜,盐调味即可享用
步骤/方式6
开动啦,Q弹的牛肉丸就做好了
OK,关于潮州手打牛肉丸怎么做和手打牛肉丸做法的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。
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