牛肉酱吃法王刚怎么卤牛腱子-菲力牛肉网

牛肉酱吃法王刚怎么卤牛腱子

各位老铁们好，相信很多人对牛肉酱吃法王刚都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉酱吃法王刚以及怎么卤牛腱子的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

怎么卤牛腱子

如何卤牛腱子肉的做法如下：

将牛腱子泡在冷水中解冻，中途换两次冷水，倒掉血水可以减少杂质和腥味。小提示：卤牛肉选用腱子肉最合适，腱子肉就是牛腿上，膝关节上下的肌肉，与韧带（牛筋）纠结在一起，呈长条圆锥形，前腿叫前腱，后腿叫后腱。卤好后切开，肉中镶嵌着金黄色半透明的牛筋，形成漂亮的花纹，也叫“花糕”。《水浒》里的梁山好汉一进小酒馆，就点两盘牛肉两坛好酒，店小二端上来的，就是“花糕也似的”卤牛肉。

2、切了一半用，牛腱子两头的牛筋可是好东西，不要丢掉了，和牛肉一起卤，别有一番风味。

3、将牛腱子放入锅中，加冷水和葱姜，煮沸汆水，锅边冒的这些浮沫就是带腥味的杂质和血水等，要撇掉。

4、焯水后将牛肉用温水冲洗干净。此时不要用冷水，因为忽然遇冷，肉质热胀冷缩，容易变得更硬，不好入味。

5、将牛腱子和多的一条牛筋一起放入电压力锅中，将所有调料都加入温水中，倒入锅内，水量差不多盖住肉的表面就行。我是将所有香料打成了粉末，比装入纱布袋中更方便，也更容易入味。也可以不用压力锅，放入铁锅或砂锅中，小火慢慢焖炖，耗时更久一些。

6、选择电压力锅的“牛羊肉类”，“焖炖”程序，启动开始。一般1小时左右就可以了。如果是老式压力锅，可能用时更短。要注意别把肉炖得太软烂，还是稍有筋道的口感好吃。牛腱子要好嚼，而且越嚼越香才最好。

7、完成后从压力锅中倒入一个深盆中，这时候可以看到肉表层和牛筋都上色了。把肉继续浸泡在汤汁中放凉。

8、晾凉后可以直接切片吃，或者把切好的厚片再放入汤汁中浸泡两三分钟再吃都可以。

9、卤好牛肉剩的卤汁，可以重复使用。老卤汁可以用来烧菜，做火锅汤底，或者卤鸭胗鸭心鸭翅等卤味。老卤汁的味道独特，既有香料的香味，又有咸、甜、鲜味，再加上肉香味，重复煮沸留下来的都是精华。

猪蹄白萝卜汤的做法窍门

箩卜主要是分成二种种类，一种是萝卜，一种是胡萝卜。萝卜能够具有非常好的换气的作用，而胡萝卜之中带有了比较丰富的维他命，能推动身体对营养元素的消化吸收，还能够防止容易上火、躁热等日常生活常见的疾病。猪脚白萝卜汤，是一种健康保健的食材，那麼下边我们就介绍一下，猪脚白萝卜汤怎么做呢！

制做原材料：猪脚1只，箩卜1个，姜几块、枸杞子小量

作法：

1、猪脚剁碎一小块(商场买的，能够立即让他人代剁)

2、用冷水清洗剁碎块的猪脚

3、入锅，放水，水的量依据自身的钟爱加上

4、等水烧开后，将浮在上面的一层残渣除掉

5、添加切割成块的箩卜和适当盐和生姜片，盖上压力锅的盖子，压15分钟

6、起锅前添加枸杞子

嘿嘿，美味可口的汤起锅啦

猪脚的营养成分：

猪脚的营养成分很丰富多彩。据当代营养成分科研，每100克猪脚中，含蛋白22。6克，人体脂肪18。8克，胆固醇192mg，发热量1088千焦，还带有小动物胶原纤维、钙、磷、铁及维生素D、B、B、D、E、K等。所含胶原蛋白粉非常丰富多彩，是组成筋腱、肌腱及结缔组织最关键的成份。因而，老年人、女性常吃大有益处。

学试验说明，猪脚为生物大分子胶原蛋白粉食材，对消化道出血、失血性休克等症状均有一定的功效。猪脚生物大分子胶原蛋白蛋白还可促进血液循环，使冠心病及脑缺血脑病获得改进。常常服用，还能够预防特发性肌机能减退。

古代中国中医早已青睐吃猪蹄，觉得它比生猪肉更能滋补身体，如清朝《随息居饮食谱》载，猪脚“填肾气而健腰脚，滋胃酸以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充奶水，较肉尤补。”

中医学觉得，猪脚性温，味甘、咸，具备补血补气、补阴、催乳、养血、脱疮、去热寒等作用，合适用以乳少、痈疽、疮毒等症状，也有滑皮肤、填肾气、健腰脚等效率，《别录》言其“主伤挞诸败疮，下奶水”

箩卜的营养成分

箩卜本身造成干扰素栓的多种多样营养元素，可提高机体免疫能力，并能抑止肿瘤细胞的生长发育，对抗癌，防癌有关键实际意义。箩卜中的芥子油和膳良化学纤维可推动肠胃肠蠕动，有利于身体废弃物的排出来。常吃萝卜可软化血管、清理血管垃圾、平稳血压，防止冠心病、动脉硬化、胆石症等病症。

以上便是猪脚白萝卜汤的做法，就医药学的科学研究，猪脚能够推动基础代谢，可以刺激性胃酸的代谢，而且能够提高皮肤的延展性，防止中老年妇女的女性更年期，一道非常好的养颜美容的作用，能够合理的排出来人体内的内毒素，猪脚白萝卜汤，是健康保健的食材之一。

最简单的蘸料