130克牛肉缩水 新鲜牛肉冰冻之后缩水比例
大家好，关于130克牛肉缩水很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于新鲜牛肉冰冻之后缩水比例的知识，希望对各位有所帮助！
新鲜牛肉冰冻之后缩水比例
在完全密封的状态下，冷冻后还是1斤。如果密封不好，鲜牛肉的水分会挥发一部分，冷冻后的重量是减去损失水分以后的重量。冷冻的时间越长，挥发的水分越多，牛肉的重量越少。主要还是看你的牛的水分能达到多少，一般的情况下都是100斤1%的损失。
牛腩缩水厉害怎么办
1、首先所有牛腩烹饪方式都要缩水，一般是缩1/3-1/2之间。
2、如果你煮的牛腩缩水特别厉害，很抱歉，你有可能买到了注水的牛腩……
3、在一定会缩水的情况下，还是可以有一些小窍门，让缩水减少一点：
A、准备好冷水，加入一勺小苏打，牛腩切块，放进冷水泡，既可以去腥，也可以让牛腩的部分蛋白质凝固起来，煮的时候减少一点缩水；
B、千万不要焯水，牛腩只要一碰开水，立马就缩，所以牛腩选择和冷水一起下锅，可以减少缩水；
C、所有含盐的调味料都后放。盐很容易让肉的水分析出，炖牛腩的时候把含盐的调味料，酱油啥的放在后面，可以减少缩水。
牛肉为什么缩水那么大
因为牛肉、羊肉中的水分含量比较高（相对猪肉），所以熟了以后里面的水分少了，自然也就“缩水了”。
解决方法很容易，就是先将同肉片等分量的水烧热，加入少许盐、胡椒粉，再放肉片进去灼一灼，动作要快。之后无论是炒肉片或炸肉片，都不会再缩成一团。
关于130克牛肉缩水到此分享完毕，希望能帮助到您。
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