爆汁石板牛肉爆汁牛肉丸怎么做好吃-菲力牛肉网

爆汁石板牛肉爆汁牛肉丸怎么做好吃

大家好，今天来为大家分享爆汁石板牛肉的一些知识点，和爆汁牛肉丸怎么做好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

火锅店里的撒尿牛丸为何能“爆汁”爆汁的秘诀是什么

壹周君不仅要教授你怎么做撒尿牛丸，还要告诉你神马是爆浆！周星星《食神》里的撒尿牛丸就是这么做出来滴！

当食神史蒂芬·周被唐牛出卖，众叛亲离走投无路时，在庙街遇到了他一生中最重要的女人——鸡姐，灵光一现的“爆浆濑尿牛丸”，让他东山再起重获新生！

现实中，撒尿牛丸时香港一道著名的小吃，其实它起源于上海松江区，由王氏家族祖传秘方制成，解放前王家后人逃到香港，撒尿牛丸才逐渐红遍香江。

先提供一个电影版《食神》的撒尿牛丸制作方法，可远观而不易自制也😊

如果你有鸡姐的无敌臂力，或许也可以试验一番击打两万六千八百多下的感受。只不过用铁棍捶打牛肉这招，确确实实是做撒尿牛丸的必要步骤。

可惜，我等小胳膊小腿的没劲道，只能寻一个不用剁、不用捶的傻瓜式法子来耍了😊

当然，撒尿牛丸的口味还是要保证滴：同电影中一样，能打乒乓球，弹力十足噢！

原料准备：牛前腿肉、猪皮、皮皮虾

配料准备：葱姜盐，料酒、胡椒，陈皮粒，水淀粉

第一步：牛肉先放冰箱冻3小时，取出后切去筋膜，切片。

第二步：将牛肉片放入食品料理机打成泥，过程中加入适量葱姜水。搅拌好了以后再加入适量的盐、胡椒、陈皮粒和水淀粉混合，搅拌均匀。

第三步：皮皮虾用滚水煮3分钟，捞出后剥皮取肉，切成小块。

第四步：先将猪皮焯下水，然后放入高压锅，加水、料酒和姜片蒸30分钟。蒸猪皮蒸好后先冷却，然后放冰箱冻3小时，成冻状后切成小块。

第五步：将搅拌好的牛肉泥捏成丸子状，用小勺挖个洞，塞入肉冻和虾肉小块后封口。

第六步：牛肉丸下锅用小火煮开，待到丸子浮起水面，搞定！

你问超市里的撒尿牛丸可不可以买？拜托，这些全是香精勾兑，是不是用的真牛肉都不知道，千万别买了！

香港爆汁牛肉饼的做法

食材用料

牛肉糜250克

洋葱一个相克食物

豌豆250克

圣女果10个相克食物

料酒一汤炒

生抽1汤炒

黑胡椒粉少许

五香粉少许

孜然粉少许

姜粉少许

蚝油1汤炒

橄榄油约100ml

黑胡椒酱1汤勺

玉米油1汤勺

糖少许相克食物

盐少许

红烩汁配煎牛肉饼的做法

1.先准备牛肉糜，最好肥瘦相间的，放在大碗中

2.用料酒，五香粉，姜粉，黑胡椒粉，孜然粉，蚝油，生抽腌一会

3.准备辅料，豌豆，洋葱，圣女果洗净

4.先用半个洋葱，切成小丁

5.把切碎的洋葱碎放在腌制的牛肉上

6.牛肉糜洋葱碎搅拌均匀，淋上2汤勺橄榄油

7.另一半洋葱切成丁状，装碗备用

8.圣女果对半切开装碗备用

9.油锅中倒入橄榄油，加温

10.把牛肉糜用手攥成球状，放入锅内，用铲子压平，尽量压平点，比较好熟，大火一面定型后转小火煎

11.牛手饼翻一面继续煎，煎至两面金黄

12.煎好的牛肉饼，装盘备用

13.重新起锅放玉米油

14.圣女果下锅，加番茄酱翻炒均匀

15.洋葱下锅翻炒

16.最后下豌豆

17.加入黑胡椒调味酱，盐，糖炒均

18.加入一点开水炖煮，等汤汁收到浓稠后关火

19.把酱汁淋在牛肉饼上，装饰上生菜叶，摆盘上桌

20.配上一杯冰酒也是极好的

用手机看这道菜做法

小贴士

1.这道菜牛肉饼是主角，配菜不要炒太咸，要酸甜口味2.煎牛肉饼的时候，一定尽量压平3.腌好的牛肉要搅拌一会，要向一个方向搅拌上劲4.腌牛肉放橄榄油会使肉质滑嫩，不会太柴，同时能锁住鲜味，也可以放鸡蛋清或者淀粉代替

爆汁牛肉丸怎么做好吃

准备食材－

牛肉500g

青椒2个

红椒2个

洋葱0.5个

芹菜2条

生抽

蚝油

胡椒粉

花椒粉

孜然粉

辣椒粉

料酒

－步骤－

1.牛肉切薄片

2.加入鸡蛋、生粉、料酒、生抽拌匀

3.放冰箱冷藏2小时

4.将红椒、青椒、洋葱、芹菜切丝

5.煎饼档预热后加少许油，将腌制好的牛肉煎九分熟

6.盛盘里待用

7.将所有配菜倒入煎饼档炒九分熟

8.倒入煎好的牛肉并撒入适量的生抽、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，待全熟后起锅

9.最后摆入芹菜叶，爆汁牛肉就完成了

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