牛肉果汁食谱 怎么做果汁牛肉干
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果汁牛肉干怎么做
主料:牛肉(瘦)5000克
调料:白砂糖250克盐40克姜10克味精1克果汁40克各适量
果汁牛肉干的做法:
1.将新鲜牛肉去筋修净,漂去血污,然后切成薄片备用。
2.将生姜、食盐、白糖、味精、糖精1克、苯甲酸、牛肉片一同入锅煮制,待汁干为止。
3.将煮制好的牛肉片改切小薄片,放平烘盘内送烘房烘干。
4.将烘干的牛肉干与鲜果汁拌和均匀,晾干表面水分,即可包装密封。
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果汁牛肉干的做法,果汁牛肉干怎么做
材料:纯瘦无油牛肉二磅淡酱油5大匙糖4大匙盐半小匙辣椒粉1大匙加喱粉1大匙姜少许八角少许做法:1、纯瘦无油牛肉二磅,放入冷水中煮至以筷子插入无血水即可,捞出肉凉后顺纹路切薄片.2、将淡酱油、糖、盐、辣椒粉、加喱粉、姜、八角放进炒锅中煮滚转小火.3、将肉片放入(2)的酱汁中炒至汁乾后熄火,要每片肉都沾到酱汁4、肉片排在大烤盘,以华氏350度烤8分钟,肉片翻面再烤8分钟.补充:若不吃加哩可改用五香粉.
牛肉必需顺纹路切片,炒后的成品才不会断裂.
各烤箱因牌子.类型各异,所以烤的时间,可自行调整,以免烤焦或不足.
成品立即放入密封的容器中,是为了存留水气,使肉乾软硬适度.
怎么做果汁牛肉干
主料
熟牛肉800克
辅料橙汁500毫升
配料花椒2克
大料3个
香叶2片
桂皮一小块
草果一个
小茴香2克
陈皮1克
老抽15克
白糖10克
香油适量
熟芝麻适量
手撕果汁牛肉干的做法步骤
1
准备好所有的食材。
2
炒锅少加油烧热倒入所有的调味料炒香。
3
在加入橙汁和白糖。
4
加入老抽。
5
在加入生抽大火煮上5-8分钟煮出调味料的香味。
6
把熟牛肉用手撕成细条,越细越好。
7
然后把牛肉倒入锅中继续煮至。
8
直到汤汁收干,再用小火慢慢翻炒至锅中一点水份全无加入熟芝麻翻炒均匀。
9
最后再加少许香油继续翻炒至牛肉焦干出香关火。
小窍门
我用的是熟牛肉,如果是生的用高压锅加入葱姜料酒煮上15分钟再取出做牛肉干,这样可以节省时间。
这是一款果汁味道的牛肉干,不用很咸,所以没有加盐,入锅口味重的,可以适当的在放点盐。
最后一步小火炒至,要用最小的火不停的翻炒直到一点水分全无,牛肉收干才好吃,也可以用烤箱烤制10分钟。
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