怎样焖烧烤牛肉？王刚红焖牛肉的做法-菲力牛肉网

怎样焖烧烤牛肉？王刚红焖牛肉的做法

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王刚红焖牛肉的做法

主料：牛肉500克

调料:八角1克，花椒1克，桂皮2克，香叶1克，草果2克，酱油50克，料酒50克，姜汁25克，白砂糖50克，大葱1克，姜1克，花生油50克，玉米淀粉25克，香油1克，盐1克，味精1克，醋25克

做法步骤

1.将牛肉放在开水锅中煮烂；

2.放大料、花椒、五香料、盐、酱油，在锅内酱一下捞出，放在盘子上；

3.摆在碗里加葱、姜、蒜、料酒、汤、盐上屉蒸烂扣在盘上；

4.勺内放牛肉汤和调味用粉团勾芡打香油，浇在牛肉上即可。

炭火焖牛肉配方

1、食材准备：牛肉1000克，八角1个，桂皮1小片，香叶1片，花椒2-3颗，干红椒2-3个，蒜2-3颗，葱若干，姜片2片，料酒，生抽，盐少许，醋少许，郫县豆瓣酱1勺，番茄1个，番茄酱若干，盐少许；牛肉洗净控干水，切块，焯水，捞出控干水分。

牛肉

切块

焯水

捞出控干

2、水烧开，将焯好水的牛肉和八角，桂皮，香叶，花椒，干红椒，蒜，葱，姜片一起，放入开水中，加入料酒；再次煮滚后可能还会有血沫浮在汤表面，继续用勺捞掉血沫。

加入料酒

继续用勺捞掉血沫

3、把处理好的牛肉和肉汤一起，倒入炖锅，先用高档煮滚，然后调至低档，炖3小时左右。听到3小时可能觉得时间太长，其实你也可以用高压锅，这样15-20分钟左右就好了；炖好以后把牛肉块捞起来，汤留着备用；然后热锅热油，把一勺左右量的郫县豆瓣酱爆香；倒入牛肉；倒入番茄；倒入番茄酱炒香；然后把剩下的牛肉汤倒进去一起煮，如果咸味不够再加一点盐。

倒入炖锅，先用高档煮滚，然后调至低档，炖3小时左右

把牛肉块捞起来

把一勺左右量的郫县豆瓣酱爆香

倒入牛肉

倒入番茄

倒入番茄酱炒香

然后把剩下的牛肉汤倒进去一起煮

大火收汁

4、出锅，摆盘。

沙姜焖牛肉做法