蒸菜食谱牛肉片怎么做好吃?牛肉蒸菜的家常做法
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最简单粉蒸肉的做法
粉蒸肉在不同地区有不同做法,可以做成偏甜或偏辣的口味,我做的口味是偏甜的。用料简单,做法也不难,接下来跟我一起从炒制“蒸肉米粉”开始,看看详细的制作步骤吧。(蒸肉粉可以多做一些,用来蒸排骨、蒸菜等)
蒸肉米粉:大米80克,糯米30克,花椒适量,八角2个,辣椒角少许,盐1勺。
粉蒸肉的做法
步骤step
1
准备好各种材料。
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2
带皮的猪五花肉稍微冷冻一下,切成5毫米厚的片。
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3
将五花肉放入盆中,加白糖、甜面酱、黄酒(或料酒)、姜粉抓匀,腌制一会儿。
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4
趁腌肉的时候,准备炒蒸肉粉。先把大米和糯米倒入铁锅中,加入花椒粒、八角。加了糯米的米粉更容易粘在肉的表面。
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5
辣椒角剪碎
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6
倒入铁锅中,一起小火翻炒。辣椒角少放几个有微微的辣味比较下饭。
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7
不停小火翻炒,等米都变成微微泛黄,香料的味道飘出来了,关火倒出晾凉。
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8
把八角捡出来,其余的部分加盐,倒入料理机打成小颗粒。或者装入布袋,用擀面杖捶碎,用小石磨磨碎都行。
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9
接下来开始准备蒸肉。将腌好的五花肉一片片放入蒸肉粉里滚一下,抖掉多余的部分
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10
整齐地码在大碗里。大碗底部可以垫上切块的南瓜,压实之后蒸出来的形状比较美观。也可以不纠结形状,直接随便放在盘里。
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11
放入蒸锅中,大火蒸50分钟左右。
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12
熟透之后倒扣在盘中,撒点儿葱花儿装饰下,就可以吃了。
粉蒸肉的成品图
粉蒸肉的烹饪技巧
技巧tips
1.做好的蒸肉米粉要晾凉、避光、密封保存,注意不要受潮。也可以在粉中加入桂皮、香叶、十三香等调料,让香味更浓郁。
2.腌肉的时候加入白糖,能去腥提鲜,让肉质更鲜嫩。我用的是甘汁园双碳白砂糖,双碳是白糖的加工工艺,比硫化处理的更安全。
牛肉蒸菜怎么做好吃,牛肉蒸菜的家常做法
主料牛心菜1个辅料盐适量牛肉适量
步骤
牛肉蒸菜的做法步骤11.再次说明,用卷心菜更好些,这次用的是牛心菜,很硬,没有上次用卷心菜来的好吃
牛肉蒸菜的做法步骤22.把食材全部倒入,撒上盐,之后盖上锅盖就好,一定要小火!!!!
其实这道菜是我在日本节目上看到的,当时是用培根做的,这里我换成了牛肉,其实我觉得只要是肉类都可以,其实应该把肉类先放锅底,等卷心菜的汁水出来后再把肉类翻上来,为了拍照,我就先这么将就了
牛肉蒸菜的做法步骤33.等菜软烂之后就可以出锅了
粉蒸肉可以放什么配菜
粉蒸肉属赣菜系,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,可以偏甜,配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。
主料:猪肋条肉(五花肉)500克、莲藕250克
辅料:稻米75克
调料:甜面酱20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黄酒10克、桂皮3克、八角2克、小葱5克、丁香2克、姜2克、盐4克、味精2克、酱油15克、腐乳汁20克
步骤:
1、将猪肉切成4厘米长,2.5厘米宽,1厘米厚的长条,用布搌干水分盛钵中。
2、搌干水分的猪肉加精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀,腌渍5分钟。
3、将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟,至呈黄色时,加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅。
4、炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒,制成五香米粉。
5、老藕刮洗干净,去掉藕节,切成3厘米长、1厘米粗的条。
6、藕条内加精盐、五香粉25克拌匀,放入钵内入味。
7、将腌制好的猪肉用五香粉再拌匀。
8、将拌匀的五香粉的猪肉,皮贴碗底,整齐地码在碗内,两边镶肉条。
9、盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内,用旺火蒸1小时取出。
10、先将蒸藕放入盘内垫底,然后将蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、葱花即成。
好了,关于蒸菜食谱牛肉片怎么做好吃和牛肉蒸菜怎么做好吃,牛肉蒸菜的家常做法的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!
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