山芹菜炒牛肉的做法芹菜炒牛肉家常做法湘菜-菲力牛肉网

山芹菜炒牛肉的做法芹菜炒牛肉家常做法湘菜

大家好，如果您还对山芹菜炒牛肉的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享山芹菜炒牛肉的做法的知识，包括芹菜炒牛肉家常做法湘菜的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

川芹炒牛肉做法

用料：牛肉250克，芹菜400克，料酒1勺，红苕淀粉、生抽、玉米油、盐、泡椒泡姜、郫县豆瓣适量。

做法步骤:

步骤1牛肉切成片，加入玉米油少量、料酒、生抽少量，加入适量红苕淀粉，再加点水将淀粉融化，全部拌匀（用手抓匀）待用。

步骤2泡椒泡姜切碎备用。

步骤3芹菜去叶，芹菜杆洗净切段备用。

步骤4锅中多加一点玉米油，大火烧辣，放入牛肉快速翻炒过一下，牛肉乘出放着备用。

步骤5锅中剩余油，将泡椒泡姜加入大火翻炒出香味，加入少量郫县豆瓣酱，煎熟，出红油。

步骤6加入芹菜段，快速翻炒，直至芹菜七分熟。

步骤7将牛肉加入一起翻炒，如果怕牛肉老，大火转中火，尝一下味道，如果味不够加入少量盐，我这个味道合适所以没有再加了。

步骤8出锅装盘即可。

赣南芹菜炒牛肉的做法

芹菜炒牛肉的做法步骤

步骤1

牛肉切小片，用盐，料酒，酱油，孜然粉，鸡精，生粉，少许油腌制15分钟

步骤2

起热油锅，下牛肉炒至七成熟，盛出

步骤3

另起锅，将切碎的泡椒炒香，下芹菜，略微翻炒

步骤4

最后加入牛肉，翻炒片刻，加调料入味即可

芹菜炒牛肉家常做法湘菜

用料

牛肉400克

芹菜2根

干红辣椒2个

姜末，蒜??适量

料酒1勺

生抽2勺

小苏打少许

芹菜炒牛肉的做法步骤

步骤1

先将牛肉切成薄片，牛肉要鲜嫩，切法很重要，逆着纹路，将筋络都切段，这炒出来才嫩

步骤2

牛肉逆着切成薄片，倒入一点料酒进去，再放两勺生抽，搅拌匀，然后放一点小苏打进去。注意小苏打只要放一点点，放多了会导致牛肉口感变涩。混合好后腌制十分钟。不要放盐，因为盐可能会让肉脱水，影响口感

步骤3

腌制好的牛肉就可以直接炒了，但是牛肉直接炒会出水，汤汁里的杂质影响牛肉的美观，咱们可以将牛肉汆烫下，这样炒出来就更清爽了。牛肉下入冷水锅

步骤4

煮开，至水面浮出很多的泡沫的时候，关火。（水面出现大量泡沫就可以关火了，再煮的话就会将泡沫煮散）

步骤5

将泡沫撇干净，再将牛肉捞出来，沥干备用

步骤6

芹菜切小段，干辣椒切段，姜蒜切末备用

步骤7

油锅烧热，将姜蒜和干红辣椒段倒入锅中，小火煸炒出香味。（蒜末很容易炒焦，一定要用小火）倒入处理好的牛肉片，稍微翻炒，让牛肉片均匀裹上油脂

步骤8

撒入芹菜段，炒匀。加盐调味就可以出锅了。

好了，关于山芹菜炒牛肉的做法和芹菜炒牛肉家常做法湘菜的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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