牛肉面馆的牛肉黑色？为什么有的牛肉是红的有的牛肉是灰的
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牛肉卷发黑
放的太久了，肯定不能吃了。不过如果你舍不得，如果融化后没有异味，可以把没发黑的弄下来，发黑的就不要了
肥牛变黑是什么原因
最上面的牛肉接触到空气最多，所以被氧化了，水分有所流失。所以才会变黑，解决的办法个人认为有两个，你以尝试下
一、就是不要长时间的把牛肉放在保鲜冰箱的出风口长时间吹冷风，这样可以支持一定的时间。
二、在最上面的牛肉表面刷一层薄薄的色拉油也可以起一定的保护作用。
为什么有的牛肉是红的有的牛肉是灰的
1，因为在不同的条件下牛肉中的肌红蛋白发生变化导致颜色改变。比如冷冻的牛肉肌红蛋白会呈现深紫黑色但是当我们买回来拿到家里放在室温下解冻后牛肉里的肌红蛋白会与空气中的氧气结合变成氧合肌红蛋白颜色就会变成棕红色或者桃红色
2，那牛肉为什么会变成黑色呢？这是因为牛肉在过度氧化或其他原因下其内部的铁元素化学价变化，肌红蛋白会成为变性肌红蛋白，颜色就会变成黑色或灰黑色。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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