牛肉馅为什么会有卤水味儿，卤牛肉为什么会有一股臭味
大家好，今天来为大家分享牛肉馅为什么会有卤水味儿的一些知识点，和卤牛肉为什么会有一股臭味的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
卤牛肉为什么会有一股臭味
说明卤牛肉已经变质了，不能食用。因为正常卤牛肉是香的，卤水里加了香料卤出来的牛肉很香直接就可以吃了。如果卤牛肉有一胡股臭味说明卤牛肉已经变质了，不能食用，而且也要看一下卤水臭了没，卤水臭了卤出来的肉类也是臭的，所以卤肉类一定要注意看肉类或者是卤水变质了没！
卤东西的卤水为什么会有点苦
卤水很小气！不用的情况下，夏天每天要用火烧开一次，冬天则五天烧开一次；另外荤素最好分开卤，腥味重的和有异味的要分开卤（如牛羊肉或肥肠）；卤水用的时间长了要打去表面的卤油，味道不够时要加香料，但不要加多，多了就有股中药味，也会变珐花粹拘诔饺达邪惮矛苦；卤完菜过后最好用瓦缺保存，上面用沙布或毛巾之类盖上，不用时不要动它，不要颠簸，不要加水，并放于阴凉通风处。
怎么判断卤水已经发酸
辨别卤水是否变坏方法：
一看、一闻、三尝一看：看颜色，正常卤水表面泛黄色；看气泡，如果有大量气泡说明明卤水已经发酵变质。
二闻：卤水有恶臭、酸味，证明卤水已坏。如果酸味是因为刚卤制过牛肉产生的，这时候卤水并非是坏了，这是正常现象。三尝：可以将卤水进行加热后闻味口尝。正常就可以用，不正常的话则说明变质。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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