牛肉馅为何放洋葱呢怎么做,牛肉汉堡里为什么加洋葱
• 阅读 28• 作者 鸳鸯红云
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于牛肉馅为何放洋葱呢怎么做,牛肉汉堡里为什么加洋葱这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
牛肉大葱包子馅的最佳配方
牛肉650克,洋葱2个大葱1颗,香菇5个,蒜4瓣,姜4片,盐3+1勺,生抽适量,蚝油适量少一点,酱油适量,十三香适量,香油适量,食用油适量。
香菇泡发洗净,牛肉搅碎,香菇大葱切碎,加入花椒面,酱油盐等材料搅拌均匀。
牛肉馅是怎样调配的
说一种我家做牛肉饼的方式吧,特点是省事、馅大(馅是皮厚的两三倍)、皮酥、没死面疙瘩。准备材料:面盆、锅(圆底锅也行,不要总纠结没有平底锅或饼锅,这不是借口)、笊篱、菜板、菜刀(这两个请无视)面、牛肉、葱、萝卜、十三香、香其酱的干黄酱、老抽、姜、蒜、盐、味精
和面
温水和面,大概1斤面6、7两温水的样子,不需要酵母。面直接放到面盆里面加水就好,中途不用拿出来,和好的面特别软,有些沾手,可以用手掌或者拳头沾点水压一压。这样会更好吃。然后上面摸层油,用保鲜膜把面盆盖上就行,饧面三个小时,这时候面会特别特别软,抓起来一个边可以抻出来很长。配馅
切成小牛肉块,不要切成肉糜,也近可能不要用绞肉机绞,因为口感差一些。配菜的话,这么多年了,只配过洋葱、大葱、各种萝卜(胡萝卜、青萝卜、白萝卜、心里美萝卜……)。一般来说,我是单纯的牛肉馅,混一点洋葱或者大葱就行,如果用萝卜的话,切碎之后焯水。如果混合各种萝卜,一定先焯胡萝卜,因为其他萝卜味道会串。记得把萝卜碎拧干水份。当然,如果你喜欢吃连成片的大牛肉片,就是剁成很细牛肉馅,不要炒成熟馅,看你个人口感。炒馅
为了能放更多的馅,要把馅料炒熟。锅中下少量油,姜蒜下锅,然后下牛肉馅,加十三香、盐、味精、老抽、香油。如果有香其酱的干黄酱放几勺,没有也无所谓。炒熟后把配菜和肉馅混匀,空出肉汤。包馅饼
面板上放点干面,抓出来一坨大小合适的面放在案板上,压成比较厚的面片,然后摊在手上(手就好比那这一个苹果的样子),使劲的放馅料吧。大概一般能放普通的不锈钢小勺5、6勺。然后两手托住,一点一点转动,会逐渐的兜成一个球,上面捏死后把多余的面揪下来,不然有个死面疙瘩。烙饼
锅上刷油,放饼,大概一面三分钟的样子,看到金黄色就差不多了。因为是熟馅,所以基本面熟了饼也就熟了。饼照片明天补,现在不想动……牛肉汉堡里为什么加洋葱
肉汉堡里加洋葱是因为牛肉和汉堡两个搭配起来的话,是非常棒的。洋葱的香味能掩盖掉牛肉的膻味,牛肉更加的鲜美。味道也会更丰富。
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