屠宰厂牛肉分解图(正常的情况下宰杀后能出多少牛肉)
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牛肉的屠宰率是多少
肉牛屠宰率是肉牛胴体重和屠宰前活重的比率,是肉牛生产性能的重要指标,屠宰率越高,牛的生产性能越好。影响肉牛屠宰率高低的因素较多,在育肥过程中进行充分育肥的牛的屠宰率高,育肥力度差的牛屠宰率低;育肥牛品种也影响屠宰率的高低,国外专用肉牛的屠宰率高达65%以上,我国黄牛较充分育肥时屠宰率可达63%左右;屠宰前是否停食停水对屠宰率的影响更大;对胴体的理解不同,屠宰率相差很大,等等;在屠宰过程中凡是能改动胴体重、屠宰前活重的暗箱操作,都能改变肉牛屠宰率的高和低。
肉牛屠宰率的计算方法:屠宰率(%)=(胴体重/屠宰前活重)×100%。目前我国肉牛屠宰率的计算方法有畜牧业、商业部门、民营企业几种,从形式上看计算方法是相同的,但是由于对胴体的理解(见第315问)和利润的驱动,同1头牛的屠宰率相差会非常悬殊。作者在某屠宰厂统计了带腹脂和不带腹脂屠宰率的差别。
仅仅这一项指标,肉牛的屠宰率就差4.22个百分点,1头550千克肉牛的价格相差(550×4.22×0.2)464.2元。
肉牛育肥户出售肉牛给屠宰企业时,应对该企业肉牛屠宰率的计算方法有详细的了解。
一头牛,正常的情况下宰杀后能出多少牛肉
一般牛的净宰率为45%左右。
也就是说,如果一头牛是1000斤的话,宰杀后的出肉率就是450斤左右。
一个屠宰厂每天产六吨牛肉多吗
不多,是正常的。在正常情况下,一个大型屠宰厂可以每天产出500到1000头牛,其中每头约重200到300公斤,也就能满足产六吨牛肉的要求。屠宰厂是指专门用于储存、分类、杀猪、割牛、加工肉类及其他产品的工厂,都会配有大型冷却设备,能够保证肉类产品的新鲜度和安全性,并提供大量肉类产品。
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