牛肉饺子要肥肉和牛油吗(牛腱子肉能包饺子吗)-菲力牛肉网

牛肉饺子要肥肉和牛油吗(牛腱子肉能包饺子吗)

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牛肉和猪肉可以一起做馅吗？

所谓牛肉馅一般是加猪肉的。因为牛肉纤维粗烹制熟后有干柴感。如果加入适量的猪肉一起搅拌烹制口感更好，质地细腻！就此一说。如需要具体制作水饺、丸子、汤包等配比会有不同！

牛腱子肉能包饺子吗

牛腱子肉是不适合做饺子馅的，并不是肉太瘦，而是因为牛腱子肉的肉纤维太粗，拌馅的调料很难进入肉里面，结果会形成肉与调料各成一体，非常难以吃的，因此，做饺子馅还昱以牛脊肉或牛腩肉中的档肉为好，因为那里的肉很嫩，而且肥肉瘦肉三七分，口感很好，膻味也适中。

牛肉馅怎样做会比较嫩？

大家好，我是美食领域的作者锦绣V山东，我来说说怎样调牛肉馅，买一斤半牛肉，现绞成馅。洋葱2个剁碎，(为什么用洋葱因为洋葱调的馅比大葱香)

?2.洋葱末、生姜沫增加牛肉馅里?

3.拌油：由于牛肉自身较为干结低油，因此最好是加一点儿植物油，顺一个方位搅拌至牛肉馅将油所有牛肉纤维打散(要是搅的会小，牛肉红维没打散包出的馅发散，发柴)所以多搅会。

4.取一杯凉白开水，(最好用花椒水)渐渐地倒进牛肉馅中，边加水边用木筷朝一个方位搅拌，待水彻底融进馅料，再再次加水，再搅直到水所有融进馅料。留意加水时要选用少量多次的方法，一点点往中放，直至馅料成软粘稠。把握好加水的量，(要是不小心加多水，可以放到冰箱里少冻一会，这样饺子会多汁)直到饺子馅把水份吸走就可以。牛肉多吃水份，口味才可以更为鲜嫩。煮开后的水饺一咬一包汁?

5.添加生抽、盐、黑胡椒粉、鸡精?

6.再次顺一个方位搅拌?，搅拌均匀，开始包水饺。

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