做牛肉用不用花椒水泡过？牛肉去腥可以用花椒水吗-菲力牛肉网

做牛肉用不用花椒水泡过？牛肉去腥可以用花椒水吗

大家好，今天来为大家解答做牛肉用不用花椒水泡过这个问题的一些问题点，包括牛肉去腥可以用花椒水吗也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

炖牛肉可以放花椒吗

熬牛肉汤的时候是不可以放花椒下去的，但是在熬羊肉的时候就可以将花椒给放下去，这是因为牛肉的腥味并不是那么的重，没有重到放花椒的地步，在熬牛肉汤的时候只需要放置六角跟葱姜就可以很好的去腥味了。

并且不管你放了多少花椒，味道都是非常重的，会破坏到牛肉汤原本的一个香味，所以在熬牛肉汤的时候一定不要将花椒给放进去。

炖牛肉禁忌：

1、炖牛肉忌放花椒

花椒虽然在很多菜肴里面都能用的到，但是炖牛肉的过程中尽量不要放，因为这样会使牛肉汤的口感变差。

2、炖牛肉忌放料酒

料酒是生活中常见的食材，虽然有很好的增香效果，但是并不适合在煮炖牛肉的过程中放，这样炖出来的牛肉会变得比较怪，而且汤汁喝起来味道也不好。

3、炖牛肉忌放桂皮

桂皮的香气会比较重，所以如果跟牛肉一起炖的话，那么则会影响食材的口感，而且还会影响人们的食欲。

4、炖牛肉忌放食醋

食醋的酸味比较重，如果同牛肉一起炖，那么则会影响食醋的味道，这样会使炖出来的牛肉吃起来有些发酸。

炖牛肉不放花椒还是大料

炖牛肉不放花椒，炖牛肉时应该选用大料（八角)。牛肉最喜欢的就是大料，不喜欢的是花椒和桂皮。炖牛肉的目就是想要肉香味美，但要是放入花椒和桂皮适得其反，炖出的牛肉味特别难吃，而且腥味还会越重，很是糟糕。

炖牛肉的时候尽量不要放花椒，因为‬花椒口感‬比较辛辣，带‬很强的麻辣味，不但‬会使牛肉的口感变差，腥味加重，还会遮盖‬住‬牛肉‬本身‬的‬鲜味‬，所以‬我们在‬炖牛肉‬的时候切记‬不要放‬花椒‬。

简介：

不放桂皮，桂皮是月桂的树皮，香气会比较重，味道是先甜后辣，很容易窜入牛肉中，而新鲜的牛肉，本身就自带一股鲜美的味道，桂皮会使牛肉失去特有的肉味。还有牛肉需要炖煮的时间会比较长，桂皮炖久了，不仅会影响牛肉汤汁的颜色，还会影响食材口感，从而还会影响食欲。

牛肉去腥可以用花椒水吗

花椒水不行。牛肉是每个人都爱吃的肉食，也是一种特补的美食，而且牛肉的做法多种多样，但是所有的做法都必须先把牛肉的腥味先完全去除干净，后期用不同的做法才能做出鲜美的牛肉菜肴，今天，就给大家讲解13种技巧，一定能给您解决牛羊肉腥味带来的困恼。

牛肉

1.料酒浸泡法，然后放在冰箱进行冷藏2小时以上，就可以完全去除了。

2.柠檬汁浸泡法，放入适量柠檬汁到牛肉中，搅拌均匀，在冰箱冷藏2小时，就可以去除了。

3.起锅时，加入适量的高浓度白酒，几片洋葱、大葱，适量的食醋也可以去除腥味，烧牛肉可以加点孜然，也可以祛异增香。

4.大家如果是烧牛肉，可以把洋葱切成末，和牛肉搅拌均匀，然后捏10分钟，拿出牛肉，接着放入适量面糊在里面，搓洗干净，然后放在清水中，也可以去除腥味。

5.大家是熬牛肉汤，除了加香料（豆蔻、紫苏、丁香、砂仁），还可以加点白萝卜或者甘蔗，既可以去腥，还可以提鲜。

6.快速去除腥味的办法就是过沸水过沸油，简单快捷。

牛肉

7.绿豆去膻法，煮牛羊肉时，放适量的绿豆在汤汁，也可以减少牛羊肉腥膻味。

8.咖喱去膻法，烧牛羊肉时，加入适量咖喱粉，牛羊肉熟了也没有腥膻味。

9.清水去膻法，把牛羊肉冷水浸泡2-3天，1天换一次水，这样可以让牛羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可以达到去膻的效果。

10.桔皮去膻法，在煮牛羊肉的汤中，放入适量的桔皮，也可去除牛羊肉膻味。

11.核桃去膻法，在煮牛羊肉的汤中，放入3个敲碎的核桃，和牛羊肉一起煮，也可去除牛羊肉膻味。

12.山楂去膻法，加入适量的山楂，不仅能去腥增香，而且还能加快肉质熟透，是一种不错的方法。

13.在牛肉进行焯水的时候，加入适量的白醋进行煮制，也可以去腥。

牛肉

以上就是我总结去除牛羊肉腥膻味的经验，大家在牛羊肉焯水后，可以加山楂或者桔皮中的一样放入在牛羊肉，既可以提高鲜香味，还可以快速祛异，也非常简单，也是我推荐给大家的一种良方。

OK，关于做牛肉用不用花椒水泡过和牛肉去腥可以用花椒水吗的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

做牛肉用不用花椒水泡过？牛肉去腥可以用花椒水吗