超市里买的牛肉怎么样超市买的冷冻牛肉可以吃吗-菲力牛肉网

超市里买的牛肉怎么样超市买的冷冻牛肉可以吃吗

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超市里称斤买的的腌制好的牛肉怎么样

超市做酱牛肉是要不少鲜牛肉的，一般超市进鲜牛肉的货都是批量的，一次性是有几十斤甚至几百斤，这还是比较少，批量进货价格都是比较低的，再说超市进货渠道是不一样的，有些超市鲜牛肉是从国外进口的，是一种冰冻牛肉，价格是要便宜很多的。

超市买的冷冻牛肉可以吃吗

这个是可以放心吃的，根据个人的购物观念，有的人很喜欢买，因为便宜，但是一般的便宜牛肉都是含水分多一点的。你不放心的话少一点吃吃，好的话一次多买点。

超市里买的牛肉,是真的牛肉吗

是真的牛肉。只不过是买的方法不同，所以价格便宜一点。

挑选牛肉：

1色泽、气味鉴别：良质鲜牛肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色。气味正常。次质鲜牛肉肌肉色稍暗，用刀切开截面尚有光泽，脂肪缺乏光泽。牛肉稍有氨味或酸味。

2粘度、弹度鉴别：良质鲜牛肉外表微干或有风干的膜，不粘手。用手指按压后的凹陷能完全恢复。次质鲜牛肉外表干燥或粘手，用刀切开的截面上有湿润现象。用手指按压的凹陷恢复慢，且不能完全恢复到原状。

3煮沸后的肉汤鉴别：良质鲜牛肉的肉汤透明澄清，脂肪团聚于肉汤表面，具有牛肉特有的香味。次质鲜牛肉的肉汤稍有混浊，脂肪呈小滴状浮于肉汤表面，香味差或无香味。

牛肉会自带甜味，而牛肉中的甜味是来自于牛肉屠宰之后ATP降解所产生的5'-肌苷酸：动物的肌肉中含有丰富的核苷酸（鲜味物质），5'-肌苷酸（IMP）广泛存在于肉类中，使肉具有良好的鲜味，肉中5'-肌苷酸来自于动物屠宰后ATP的降解。动物屠宰后，需要放置一段时间后，味道方能变得更加鲜。

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