牛制灶牛肉火锅怎么做，牛杂火锅怎么做-菲力牛肉网

牛制灶牛肉火锅怎么做，牛杂火锅怎么做

今天给各位分享牛制灶牛肉火锅怎么做的知识，其中也会对牛杂火锅怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

煮牛肉怎么煮

在日常生活中很多人都非常喜欢吃煮牛肉，尤其是在内蒙古地域，由于辽阔的草原的羊牛许多，辽阔的草原的牛肉、羊肉也较为受大伙儿热烈欢迎，肉的质量也较为童真，并且牛肉的营养使用价值也是非常高的，它不但能够用于制成风干牛肉，还能够用于涮牛肉，做饺子的情况下还能够做牛肉馅，那麼怎样煮牛肉美味又营养成分呢？

炖牛肉时，应当应用开水，不能应用凉水，由于开水能够使牛羊肉表层蛋白快速凝结，避免肉中碳水化合物外流，维持肉味美味。

旺火烤开后，解开外盖炖20分钟以去去异味，随后盖上，改成微火，使炒面上漂油维持一定温度，以具有焖的功效。

在烹煮全过程，盐要放进迟，水需一次加满，假如发觉水太少，应加沸水。

煮肉前一天，先用芥末酱在肉表面抹一下，煮肉前要凉水洗去，那样不但熟得快，并且肉质地细嫩。

将小量荼叶用沙布包好，放进炉中与牛羊肉同烧煮，肉不但熟得快，并且味儿芳香。

加些酒或醋（按1KG牛羊肉放2-3汤勺酒或1-2汤勺醋的占比）炖牛肉，可让肉更滑嫩。

在肉里放好多个山楂果或几块箩卜，即令牛羊肉熟得快，并且能够祛除臭味。

2》巧炖牛肉

有些人觉得“炖牛肉，美味不太好做”。实际上并不会太难，有些人归纳为：“选肉大门风水汤要宽，干黄酱内搭少加盐；佐料是多少一齐放，熟度适当肉味烂”。选肉一般人总爱买一些有鲜红色丝袜高跟鞋的位置来做炖牛肉。实际上这一类向较适合油爆。如用作炖食，其肉质地则发紧咬不烂。适合炖吃的牛肉部位许多，如腱子、腰杆、弓口、胸脯、外脊等，约占全牛羊肉的70％位置。这种位置有筋有皮，胖瘦两色，从表层看起来一些不好看，不会受到消费者热烈欢迎，但要是作法恰当，完善以后则肉质地蓬松剂，既暄且烂，鲜美鲜美。肉选定后，先一整块清洗，除掉表层浮着脏污；洗净后切割成核桃仁块，侵泡在冷水大约三十分钟，除去向中的污血残渣，捞起来预留，但切勿用开水或沸水紧肉，不然肉质地衰老，不容易煮烂。

调汤：锅内添足温开水（以未过肉为标准，锅种不分），放适当干黄酱，别名“内搭”（500克肉、50克酱就可以），用筷子搅开，这时酱渣沉下去，酱沫上调，用俄篱捞净渣移去沫，以确保骨头汤有色板块而不混。调汤不能用生抽，因生抽内带有味道微苦的炒糖色，添加汤内煮后，会使骨头汤也有点苦涩味，炖出的肉味大幅稍逊。汤水流量要一次加满，不能半途续水。若汤不足，只有加温水或沸水，干万不可以半途加冷水，不然沸腾的肉碰到冷水，易使肉表层收拢更紧，发热量不容易内传，肉质地会越来越即硬又皮，不太好嚼咽。汤调好后，再放适当盐。

上料：把切完清洗的牛羊肉放人锅内，再放佐料。一般佐料有丁香花、八角茴香、甜甘草、麻椒、八角茴香、茴香；或是麻椒、八角茴香、八角茴香。不管选用哪些佐料，葱、姜、蒜是不可或缺的。还能够加些橘皮。若以2．5Kg肉为标准，其佐料使用量能用麻椒20粒、八角茴香4～5枚、八角茴香3～4块、葱寸长3～4段、．姜1块创口（不必断开）、蒜4～5瓣。将这种佐料一齐入锅，可将麻椒、八角茴香、八角茴香装进沙布袋子，能并用2～3次。

熟度：佐料下锅即盖上盖子，视其大开落掀去盖敞锅炖，进而将腥臭味挥发。20分钟后再盖上盖，改成慢火小开，3个钟头上下就可炖熟，牛羊肉材质暄烂，汤美貌鲜，香甜可口。应用压力锅炖牛肉，实际效果也很好，要是把握好熟度就可以了.即火灾沸腾后，放气5分钟，扣上阀门，20分钟后改成低火，再经20分钟就可以.

煮老牛羊肉：假如你买的牛羊肉比较多，可在入锅头一天，往牛羊肉上涂一层干芥末酱，煮时先将肉清洗干净再入锅。那样解决的牛羊肉，不仅易熟，并且肉质地变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得迅速。煮牛肉时，先缝一个茶包袋，放入小量青菜叶，将袋绑紧，放进锅内同牛羊肉一起炖，那样牛羊肉熟得快，味儿芳香。煮牛（羊）肉时，放二三个带壳核桃仁和或好多个山楂果，不但熟得快，并且去羊膻味。红烧排骨时，加小量芥菜疙瘩，可让肉味美味。

肥牛锅怎么做更好吃

菌菇肥牛锅，所有食材放进锅里，配上调制好的酱料大火一煮，简直不要太好吃啊，不要再流口水啦，快去试试吧。

食材：香菇，白玉菇，金针菇，肥牛，虾，火锅丸子，白菜，蒜末，黄豆酱，生抽，白糖，盐，小葱。

我们先来准备菌菇肥牛锅的食材：

先把虾处理一下，剪掉须和脚挑出虾线清洗干净，金针菇切掉根部清洗一下放入碗中，香菇去蒂用水洗净，白玉菇也剪掉根部清洗一下，白菜同样清洗干净备用。

然后我们把食材处理一下，白菜切成块，香菇切点花型摆照造好看，也可以不切哦，再准备适量自己喜欢的丸子，一盒肥牛片。

食材都处理好以后，开始准备酱料，大蒜拍一下切成大蒜粒放入碗中，加入两勺黄豆酱、适量生抽、一小勺白糖提鲜，然后给它搅拌均匀。

准备砂锅，白菜铺在底部，再把喜欢的火锅丸子摆在在白菜上面，然后再把白玉菇、金针菇、香菇、虾也同样摆好，把砂锅放到炉灶上面，再把调好的酱料倒进去，加入适量清水大火煮至锅沸腾，放入肥牛卷，煮至肥牛熟透，根据口味放入适量盐，放上香葱段关火就可以开吃啦。

汤汁鲜美食材丰盛的菌菇肥牛锅就完成了。

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小贴士：

1、肥牛锅的食材可以根据自己的喜好更换。

2、喜欢吃辣的也可以调酱料时放入辣椒油。

3、注意加水时不要加太满，加到锅的一半就可以，因为煮的过程中白菜菌菇还会出水分。

肥牛锅我喜欢这样做：金玉满堂翡翠酸汤肥牛，选择绿意盎然，生机勃勃的青笋打底！金黄色的家乐酸汤肥牛做汤底，使这款酸汤肥牛更有了辉煌大气的底蕴----金玉满堂，前程似锦！盛好的酸汤肥牛再撒点青红辣椒圈，色泽秀美，酸辣浓香的味道，即刻扑鼻而来！

暖暖的屋子里，配上一锅色，香，味俱全的酸汤肥牛，室内温暖的氛围，欢声笑语，爆竹声声，在浓香四溢的酸汤肥牛的烘托下，此时此刻，让人心醉！生活就是如此简单，一份美味，一家人！

酸汤肥牛的精髓在于调制出酸辣，口味绵长的酸汤，酸辣都要恰到好处！

步骤一，腐竹浸泡至软，步骤二，莴笋切断，步骤三配料切段切片备齐，步骤四，将莴笋腐竹捞熟，步骤五，油锅配料加入豆瓣酱，翻炒，之后加入肥牛，再次烧开，起锅前加入青蒜叶，就OK啦

西红柿金针菇肥牛锅

番茄肥牛金针菇是一道非常好吃的菜，也可以当饭吃，酸甜口味特别好吃。

材料：肥牛

金针菇

西红柿

葱、姜、蒜适量

香菜少许

盐少许

番茄酱少许

鸡精少许

白糖少许

方法/步骤

1：先把金针菇切去根部，再撕成小朵清洗干净，准备好肥牛。

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2：把西红柿洗净切成小丁，再把香菜、葱、姜、蒜切末备用。

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3：锅中烧油，下入葱、姜、蒜末炒香，再下入西红柿丁翻炒均匀。

4：然后把西红柿炒出汤汁，加入两小勺的番茄酱炒香，再倒入一大碗的清水。

5：再加入一小勺盐、一小勺的白糖、一小勺的鸡精翻炒均匀，汤汁烧开后再下入肥牛和金针菇。

6：汤汁再次烧开就可以关火，称出倒入大碗里洒上一些香菜即可。

咖喱肥牛锅：蒜泥，姜沫，小米辣椒切碎，金针菇，马铃薯片，猪油，咖喱块，高汤，肥牛！

先将姜蒜，辣椒放入锅中爆香，再放入咖喱块，煮至融化后，倒入肥牛迅速炒香，备用！另准备一石锅，锅底抹上猪油后，铺上马铃薯片和金针菇，再加入刚才炒好的肥牛，最后放入高汤！焖煮一下，就好了！

注意：马铃薯片切薄！肥牛第一次翻炒时，炒一下就好！至于量的多少，个人口味不同，适当调整！

我很喜欢日式肥牛泡菜锅，下面来说说做法用料

泡菜汤底一份

各类丸子少量

魔芋丝少量

泡菜片一些

午餐肉半罐

肥牛一盒

芝士年糕最近超迷

日式肥牛泡菜锅的做法

除了肥牛年糕其他都先煮最后再加入年糕香香的日式肥牛泡菜锅就做好了

肥牛锅有多种口味，方便简单，朋友聚会做一锅，暖暖的。今天给大家分享的是三鲜锅

三鲜肥牛锅做法：

材料：（四人量）

肥牛1斤、青虾6只、西红柿3只、金针菇一小把、土豆1只、胡萝卜1只、鱼丸1袋、小葱4棵、香菜5棵、姜1小块、大蒜半头

料酒、生抽、盐、白胡椒、黑胡椒、糖、芝麻油、淀粉

步骤：1，腌肥牛，料酒，生抽，一点盐和白糖，黑胡椒，一点芝麻油，加一点淀粉抓一下

步骤：2，青虾洗净去壳去头，壳头留用，西红柿切片，金针菇撕开小绺，土豆胡萝卜切滚刀块，小葱香菜切小段，姜切丝，大蒜拍松

步骤：3，炒锅入油小火下虾头虾壳炒出虾油，加入姜丝和大蒜翻炒出香，再加入西红柿炒化入开水熬制底汤。

步骤：4，滤出虾头壳，汤倒入砂锅烧开后加入金针菇，转小火加盐适量，五分钟后加入土豆和胡萝卜，加白胡椒粉适量依个人口味。再五分钟后加入鱼丸。

步骤：5，加一点生抽提鲜，再五分钟后大火烧滚均匀铺上腌好的肥牛，盖上锅盖后关火焖制5分钟，开盖加入小葱和香菜段继续加盖，半分钟可开盖上桌了。

我这次是加了鱼丸，如不喜欢可以不加

肥牛的英文是beefinhotpot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。它通常选择优质牛腰背部的“背最长肌”和腹部“去骨肌肉”修割成形，再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，这样吃到嘴里才是真正的“肥牛”。

今天小鲜给大家介绍的是肥牛在涮火锅以外的另一种吃法。它既保留了肥牛的营养和口感，又融合进了其他食材的丰富口味，制作步骤还相当简单。它就是“金针菇肥牛锅”。

【金针菇肥牛锅】

主料：金针菇150g、肥牛片200g

辅料：香葱、料酒、白芝麻、盐、辣椒酱、大蒜和食用油适量

做法：金针菇去除根部洗净，放入沸水锅中焯水，取出待用；

再将肥牛片焯水，去除血沫后沥水捞出；

香葱和大蒜分别切碎，与金针菇和肥牛片一起放入碗中；

起油锅，加入蒜末、辣椒酱和白芝麻爆香，再加入适量料酒、盐、鸡精和热水煮沸；

将煮沸的料汁浇在肥牛上，拌匀即可。

肥牛火锅关健是沙茶酱，自制炒好的好吃。蘸料是豉汁配指天椒片，葱花，香菜。锅底是椰汁花奶沙茶酱，和姜片，皮蛋。肉是米龙，上脑，雪花肉，西冷，和牛腩自己剃好卷上肥肉的肥牛卷切片。手打墨鱼丸，牛肉丸，虾胶，鲮鱼丸，猪肉丸，菜是唐生菜，蓎蒿菜。

最喜欢吃韩式泡菜肥牛锅，有点类似于砂锅，吃起来够味，尤其是冬天，再配上一碗米饭，简直是米饭杀手啊。

1、西葫芦切片，金针菇清洗干净后切掉根部，撕开，洋葱切丝，西红柿切片，鲜香菇清洗干净后顶部打花刀，胡萝卜切片，粉丝泡软剪短，葱切丝，姜切片，泡菜切段。

2、将砂锅（最好是韩式的铁铸锅）加适量油，油热后下葱丝和姜片爆香，然后下韩式辣酱翻炒均匀，加适量高汤，加生抽，胡椒粉，盐，糖调味。

3、将切好的材料依次下入锅中，大火烧开后转小火炖煮20分钟，然后下肥牛卷，继续炖煮5分钟，即可上锅食用，特别好吃。

牛杂火锅怎么做

食材准备：牛肉丸200克、鸡血1块、牛百叶200克、牛心顶100克、牛肉200克、海带结300克、西洋菜500克、豆腐泡100克、香菜30克、生姜1块、红葱头20克、枸杞子5克、酱油3汤匙、陈醋3汤匙、香油少许、盐4克、清水适量。

注：配菜食材完全可以按照自己喜好和口味来搭配。

步骤——

1、把牛百叶和牛心顶用食盐搓洗干净，海带结和鸡血分别浸泡洗净；

2、香菜、牛肉、豆腐泡、牛肉丸分别洗净；

3、西洋菜在水田里生长的，要浸泡一两遍后再一根一根洗净，防止有虫卵附在叶子上面，把老根剪掉，生姜去皮切片，红葱头去须去皮，切成薄片；

4、牛肉丸切重复的十字刀花，煮开后就会形成漂亮的花朵，牛肉切薄片，调入盐、淀粉、少许食用油抓匀，腌制片刻，牛百叶横着切断，红葱头内倒入酱油和香油，加上2汤匙陈醋，拌成蘸料，放一旁待用；

5、洗净的西洋菜捞起沥干，牛心顶切片，鸡血切厚片，豆腐泡对半切开或整个煮均可，亲们若喜欢吃年糕或淮山什么的，可以尽情添加；

6、锅内盛入半锅开水，这样就促进加热的速度。放入姜片和枸杞子，倒入少许花生油，遮上锅盖大火煮沸；

7、接着就可以把食材放入锅中，边煮边吃，难熟的先煮，易熟的后煮；

8、蘸料随意调整，蒜蓉、葱头、香菜、花生酱、辣椒酱、南乳、腐乳、沙茶酱、香麻油、陈醋、这些都是调火锅蘸料的基本食材；

9、汤底随时添加，骨头汤或袋装的火锅底料，我家喜欢清汤做火锅，因为不能吃辣，清汤火锅按自己喜好调配蘸料，每个人吃的味道都有所不同；

10、成品。

扩展资料

火锅起源于重庆那边，当时重庆的船工们为了驱寒而发明了当今这种边煮边吃的食用方式，后来有人又将牛下水加到了里面，慢慢的成为当今火锅的鼻祖。

关于火锅的起源，有两种说法：一种说是在中国三国时期或魏文帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在中国已有1900多年的历史了。

我国的火锅，历史悠久。浙江等地曾出土5000多年前与陶釜配套使用的小陶灶，可以很方便地移动，可以算是火锅初级形式。也是中国的传统了。

参考资料来源：百度百科-火锅

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