牛前膀可以做牛肉干吗，牛老鹰膀汤的做法
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牛肉面的牛肉的做法
用料
牛肉1斤半
姜5片
生抽5勺
料酒5勺
花椒15粒
豆瓣酱5勺
八角5个
冰糖100克
盐30克
老抽5勺
甜面酱5勺
干辣椒4个
香叶5片
桂皮3块
大葱半根
白萝卜2个小的
油适量克
做法步骤
步骤1
牛肉我用的是前膀肉！比较嫩！把牛肉切成小块！过水去血水！然后把白萝卜也切成和牛肉块大小差不多的。
步骤2
准备好所有干料！锅里放油炒香然后放豆瓣酱和甜面酱！炒香关火备用！
步骤3
把牛肉放锅底然后放白萝卜！把炒好的酱倒入锅中！然后加入老抽，生抽，盐，冰糖，料酒，姜，我放了一个炖肉包！什么牌子都可以没有特别的规定！加水，我是当卤子吃所以加的水比较多。
步骤4
我用的是高压锅，调到，闷蹄筋！
步骤5
牛肉面的牛肉卤子就好了！
兰州牛肉面牛肉卤的配方
做法:
锅中放凉水下肉，水要漫过牛肉，大火烧至要开锅时打浮沫，浮沫一定要打净，开锅后关小火，锅微开就可以，下煮肉调料包，调料包是由花椒，干姜片.草果.三奈.桂皮.胡椒.香草.小茴香.肉寇.良姜.荜茇，八角组成。
如果你是穆斯林，调料包里不放八角，不是穆斯林可以少放八角，肉煮至筷子能轻易扎透为好，捞出凉凉备用。
如果用牛肉汤做兰州拉面，煮肉时加牛油，捞肉时把牛油也捞出来单放。然后在加水加调汤料。
牛老鹰膀汤的做法
鹰肉500克，天麻10克，生姜5克，青葱15克，绍兴黄酒、精盐各适量。
做法1．鹰肉洗净，入沸水氽片刻，捞起沥干，切成3厘米方块。拌上黄酒、精盐。
2．鹰肉置瓦钵内，加上天麻片、清水（以浸没鹰肉为度），淋上|黄酒，铺上姜片以及葱段，加盖隔水蒸3小时左右，取出食肉饮汤汁。
关于牛前膀可以做牛肉干吗，牛老鹰膀汤的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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