牛肉干加工设备？30一斤的牛肉干怎么来的-菲力牛肉网

牛肉干加工设备？30一斤的牛肉干怎么来的

很多朋友对于牛肉干加工设备和30一斤的牛肉干怎么来的不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

免治牛肉干做法

用料

牛肉（去掉筋膜）500克

高度白酒15ml

盐12g左右

姜3片

八角2个

花椒1大撮

陈皮丝几根

干海椒4~5个

小茴香1小撮

香叶1~2片

生抽适量

冰糖10克左右

做法步骤

1、牛肉尽量去掉筋膜后，切长条或者厚片，浸泡血水，我一般会泡个半天的样子，中途换几次水，肉一定顺着纹理切，做出来的肉干儿才是一丝一丝的

2、准备姜片，八角，一大撮花椒，几根陈皮丝，花椒可以多放点，香叶、小茴香、干辣椒依照自己的喜好，也可以不加

3、把香料，姜片，冰糖，生抽倒入锅子里，加300g左右的冷水，烧开后煮两三分钟，关火晾凉，滤出香料水，香料可以提前浸泡个半把个小时，更出味儿

4、泡好血水的牛肉，稍微控干水分，加盐和白酒抓匀，因为盐量比较多，所以一定要把盐抓匀，然后倒入晾凉的香料水，拌匀，放入冰箱，腌制12小时左右

5、腌制一夜后的牛肉，倒掉多余的香料水，如果不想弄得湿哒哒，可以用厨房纸把牛肉条上的香料水吸一下，

6、做香辣味，就在倒掉多余香料水后加入辣椒面，还是使劲儿抓匀，放多少辣椒面就看自己的口味了，这一步不用腌制，直接抓匀就可以了，辣椒面推荐一款六婆辣椒面（我不是卖辣椒面的），拌进去，烤出来，味道很好，如果用这种带盐的辣椒面，最开始盐最好减个2-3g

7、用烤架和烤盘搭个简易设备，家里唯一两个一模一样的茶叶桶还是派上了用场(多么希望他俩能再长高一点)，准备风干，烤盘上最好垫个锡纸或者油纸，风干的过程中有些会出水，垫一下就不用洗烤盘了，哈哈

8、肉干用牙签穿上，搭在烤架上，依次排好，敲黑板：肉要跟烤网完全不挨着，就像照片上这样，下边也不要杵在烤盘上(这就是我为什么希望茶叶桶变高的原因)，要让肉干整个儿悬空

9、错位排列好，放在通风的地方，一到两天，其实也可以直接烤，我想既然是做风干牛肉，还是风干一下更为贴切

10、吹了一天半的肉干已经比较干了，拿起来都支棱得起来了，可以开始烤制了

11、烤箱不用预热，有热风就开热风上下火100度，先烤一个小时，看情况，一般烤一个小时，肉基本上就熟了，然后再烤半个小时，再看看，这时肉干已经比较硬了，喜欢吃干点儿的朋友可以再烤半小时

12、铛铛铛，五香，麻辣各一半，风干牛肉就是要一丝一丝撕起吃才够味

30一斤的牛肉干怎么来的

首先说价格，30一斤的牛肉干。。。目前内蒙古的新鲜牛肉价格是四十多点，风干后做肉干起码要接近三斤新鲜的牛肉才能做出来一斤牛肉干。

很明显啊，30一斤牛肉干有问题，牛肉干可以用猪肉鸭肉外国进口走私肉僵尸肉病死牛肉甚至是过期的牛肉干打碎后压制再做肉干，。用这些手法，牛肉干的成本可以缩小到极低

先说黄色大片的低价牛肉干，这种牛肉干是最容易掺假的，劣质肉或者过期牛肉干打碎，经过机器大压力碾压成肉饼，然后再裁剪成大片状，加入大量调味品，做出来就这样。这种肉干是不是吃起来有点湿、还吃不到牛肉本身的肉香味、极其松软，进嘴一嚼满嘴的调料味？

再说说这样的红褐色肉干，看上去风干程度很高，表面同样也是放了很多调味料，内蒙古本地最常见的忽悠游客的猪肉脯肉干。。。这种的就比较良心一点，是拿猪肉做的，但是为了让顾客吃不出是什么肉，也会放大量的调味料，用五香啊乱七八糟的口味来遮盖肉味。

风干牛肉干和风干牛肉区别

风干牛肉干和风干牛肉是同一种产品，没有区别。它们都是将牛肉经过腌制、晾晒、风干等工艺制成的干燥肉制品。不同的厂家可能会有不同的称呼，但是产品的制作工艺和口感基本相同。

关于牛肉干加工设备的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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