五香牛肉不焯水能吃吗？牛肉能水煮吗-菲力牛肉网

五香牛肉不焯水能吃吗？牛肉能水煮吗

其实五香牛肉不焯水能吃吗的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛肉能水煮吗，因此呢，今天小编就来为大家分享五香牛肉不焯水能吃吗的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

牛肉能水煮吗

牛肉可以水煮，比如经典的菜品水煮牛肉就是将牛肉放在汤汁里煮。牛肉放在水里煮，更能保持牛肉的营养和口味。

卤牛肉腌制与不腌制有区别吗

专家支招

卤牛肉的腌制其实并不复杂，有些厨师喜欢加入料酒、葱段、姜片、八角、桂皮来腌制，腌制时间控制在3-5个小时。也有一些厨师，比如我们安徽厨师，腌制牛肉的时间相对较长，控制在一天左右。

腌牛肉

取上好的牛腱子肉5千克洗净，切成500克大小均匀的块，控干水分后加入花椒盐250克，黄酒500克，姜片、葱段各200克搓揉均匀，放在桶内，用砧板或者其他重物压住，腌制24小时。长时间的腌制可以让肉质更加紧实。腌好牛肉后，放入沸水中大火焯水，捞出放入卤水中卤制即可

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·调制牛肉酱汤

汤料鸡架子2千克，猪大骨5千克，姜块300克。

香料八角100克，山奈、丁香、桂皮、香叶、甘草、红豆蔻各20克，砂仁、草果、陈皮、花椒各5克，罗汉果1个，白芷6克。以上香料混合均匀即可。

调料A料（李锦记排骨酱240克，味达美酱油1500克，海天生抽1千克，蚝油500克，甜面酱100克，冰糖色150克，老抽50克，红曲米75克），味精80克，鸡粉100克

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蔬菜料芹菜500克，圆葱块800克，大葱段、拍松的姜块各200克，拍松的胡萝卜块、拍松的青尖椒各150克。

熬制方法1.熬汤：取鸡架子、猪大骨分别斩成大块，大火焯水后清洗干净，放入不锈钢桶内，倒入清水35千克、姜块，用旺火烧沸后打出浮沫，改用小火熬制4小时，此时汤呈现乳白色，过滤料渣

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2.调味：取熬好的高汤20千克放入不锈钢桶内，倒入A调料、蔬菜料和香料大火烧开，改小火熬制1小时，放入味精、鸡粉调味，离火，过滤料渣即可。

怎样煮大块五香牛肉五香牛肉是卤牛肉吗

首先将大块的牛肉进行焯水，焯水的时候加入适量的葱姜料酒去腥。然后准备一口大锅，在锅中加入香叶、白芷、八角、花椒、桂皮、草果、肉蔻、白蔻以及姜片等香料，接着放入适量的冰糖、盐、生抽老抽等调味料，把汤汁烧开，烧出香味后，将牛肉放进锅内用小火煮，一个小时左右停火，然后静置一晚上五香牛肉就做好可以吃了。以上就是关于问题“怎样煮大块五香牛肉”的解答，接下来是关于五香牛肉的补充内容，有兴趣的观众可以继续观看。

关于五香牛肉的补充

1、牛肉的选择：牛肉推荐选择牛腱子肉，这个部位的牛肉有一定的弹性，久煮后也会有一定的嚼劲，因此特别适合用来做五香牛肉。

2、香料的选择：每一样香料都不推荐放太多，因为有可能会抢位，各种香料少量放一点就好，也可以购买专门的五香料包，五香料包的调配通常也是比较合理的。

3、浸泡料汁：虽然将牛肉煮一个小时左右，牛肉就已经有一个初步的底味，已经可以开吃了，但是浸泡更长的时间可以让汤汁渗透得更彻底，五香牛肉的味道也更好。

4、煮制的时间：煮制的时间不一定局限于一个小时，我们需要根据牛肉的大小作出改变，如果是太大的牛肉，要煮的时间肯定也就更长。

五香牛肉是卤牛肉吗

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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