五香牛肉串 牛肉串串香是怎么进行腌制的?
大家好,如果您还对五香牛肉串不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享五香牛肉串的知识,包括牛肉串串香是怎么进行腌制的?的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
给宝宝吃的牛肉怎么做?
入秋了,虽然牛肉也涨价了,但是为了宝宝的营养,贵也要买来做给宝宝吃。因为牛肉的营养非常的丰富,并且适合人体的吸收,可以为人体提供各种营养。由于宝宝的牙齿不好,所以要用特别方法来制作牛肉。
用这个方法做出来的牛肉,不用担心宝宝牙齿的问题。做出来的牛人不仅适合小朋友,也适合老年人。我每次做宝宝都要吃一大盘。这个做牛肉的方法也特别的简单,做起来的也特别的快,做好的菜色香味俱全,非常有食欲。
【蒸牛肉饼】食材准备:
牛肉200克、香菇5个、胡萝卜1根、淀粉适量、蚝油、蒜、姜、大葱、花椒面、料酒、生抽、鸡精、小葱3克、芝麻香油。
做法:
1、香菇用清水加一点盐浸泡。胡萝卜削皮,洗净,擦成细末。大葱洗净切段。小葱洗净切葱花。蒜去皮拍破切细末。
2、牛肉洗净,切成长长的丝。在锅中加入适量的清水,放入牛肉丝,加老姜片、大葱、少许的料酒开火煮沸,用勺子去掉浮沫。在捞出牛肉丝沥干水分捞出。切成牛肉末。
3、另起锅,加入适量的清水,放入香菇焯水,捞出沥下水分,切掉结巴,剩下的剁成细末。
4、牛肉末倒入碗中,放入胡萝卜细末、香菇末,加入蒜末、生抽、鸡精抓匀、接着下蚝油、小葱抓匀,来点清水继续捏匀,加入一点淀粉抓匀。
5、在盘子上刷上芝麻香油,牛肉面糊,摊平,放入蒸锅中,开火蒸15分钟。
6、蒸熟透后,取出切一下就可以了。
小贴士:
1、我放的是花椒面,不是有一点点味的那种,不是放的麻椒面哈。
2、由于放了蚝油、生抽,就不要放盐了哈。除非口味比较重的在放盐哈。
3、淀粉不要太多了哈,当然多一点也没有什么问题哈,看个人喜欢啦。
4、这个牛肉嫩,脆而又弹性。
这个方法不仅可以用来做牛肉,猪肉同样的可以这样的哈,蒸出来的食物特别的好吃下饭。我儿子特别喜欢吃,没吃蒸一盘大部分都是他一个人吃完的。吃这个美食有一个地方需要注意的就最好下饭吃,虽然很好吃,可是有点腻人哈。用米饭搭配可以充分的解决这个小问题。
以上是个人的见解,喜欢的朋友加关注、点赞、收藏、转发、留言哈。图片来源于网络,如侵删。
牛肉串串香是怎么进行腌制的?
大家好,我是川菜麦师傅!一个有着将近20年经验的专业厨师,曾写过很多专业的干货文章(可在头条号主页查看),希望能对你也能带来一些烹饪方面的帮助!同时也谢谢大家的关注!据题主所问的串串香,我个人理解为串串涮锅吃法,就像我们平常吃的串串荤的5毛,素的3毛这种模式。像这种串串店面,大家会发现每个串串上面的肉是非常少,但是肉上面的调料非常丰富!一般我们一次性选择一大把放在锅里烫熟,熟后把串食物的一头放在碗中,用筷子卡住食物,抽出签子,一大碗麻辣诱人,香气扑鼻的食物就等我们醮上醮料开吃啦!
串串店里的牛肉腌制方法如下:材料准备
主料:精牛肉1斤为例。【不能有筋/膜,否则烫后咬不动】
调料:盐2克,料酒10克,耗油15克,小苏打2克,鸡蛋清1个,生粉10克,植物油15克,干辣椒粉20克,花椒粉5-8克。
腌制步骤:
①:牛肉清洗干净,之后切丁或者片,切后不洗!
②:牛肉里面放入料酒,盐,小苏打,耗油拌匀后静置5-10分钟。
③:10分钟以后,会发现牛肉表皮黏黏的,这时下入鸡蛋清搅拌均匀,放入生粉拌匀后加入植物油把水分锁住。
④:最后放入适量的辣椒面与花椒面拌匀【依地方口味添加】。
⑤:拌好后即可串上竹签啦!
注意事项:
1:牛肉串串的腌制与火锅牛肉片的腌制方法是不一样的!
2:如果某些地区不喜食太辣太麻,可以少量添加辣椒粉和花椒粉。
3:牛肉在切之前一定洗干净!切后不要洗!否则会导致牛肉的味道很淡!因为串串店里的牛肉串,每串牛肉本身就很少,如果再用水浸泡,那么吃起来就会淡然无味!
4:之所以会在后面添加辣椒面与花椒面,有两个作用!其一为食材添加味道,其二可以让本身体积很小的牛肉看起来不是那么的袖珍!所以在家庭腌制牛肉串串的时候大家可以牛肉切片,少放辣椒面或者不放。
下图为我们最常见的牛肉串串!肉少调料多。。。
最后问下:你们记忆中的牛肉串的牛肉味道浓么?
最后觉得我说的对的朋友请留下你的赞!如果觉得可以对朋友们带来帮助,欢迎收藏转发!有不同意见的朋友大家评论区留言再见!更多内容,敬请关注!牛肉都怎么吃?
牛肉选这种泡泡大的,比较嫩
香芹洗干净切段
红线椒切粒
牛肉切条
牛肉加食用油,盐,生抽,老抽拌匀腌制15分钟左右
葱姜蒜切好备用
牛肉下锅之前拌少许生粉,油烧热爆香葱姜蒜放牛肉炒至变色盛出,要快哦
锅留底油炒香芹和线椒
炒到香芹断生,放入牛肉,加少许盐,生抽调味,出锅
小贴士炒牛肉一定要快,不然就要老了咬不动OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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