统一四川红烧牛肉面四川红烧牛肉面的做法-菲力牛肉网

统一四川红烧牛肉面四川红烧牛肉面的做法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于统一四川红烧牛肉面，四川红烧牛肉面的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

老坛酸菜方便面是统一还是康师傅

老坛酸菜方便面是统一的。

统一老坛酸菜面最大的特点是它的酸菜包，里面的酸菜采用的不是东北普通的酸菜，是用南方特有的一种菜，加上四川特有的严雪水，密封在坛子里腌制3个月零一个星期。所以味道与众不同，酸爽解腻，里面的酸味都是发至酸菜的，一点醋都没有。

统一老坛酸菜方便面，具有很强特色优势，酸菜是一个中国各地都有的消费凉菜，有着很强的群众基础，特别是在西南地区，四川的酸菜还是很有名气，而且味道也做得比较有特色。

而统一老坛酸菜方便面对此所作的工作也很到位，很多四川的消费者觉得它的酸菜味道做的比较地道，这也是为什么它一开始没做什么大力推广、却能在西南地区销售稳步增长的原因，也成为了后来俘获全国消费者的一个重要原因。

统一老坛酸菜方便面的成功说明了创新的作用，中国市场太大了，在中国单品可以创造的奇迹的机会还是很多，就像六个核桃在激烈竞争的饮料市场依然打出一片天，达到年销售超过100亿的奇迹一样，创新无止境，奇迹也无止境。

在方便面领域、甚至是在类似的方便食品领域，在味道和营养上还是有很多文章可做，还有很多机会可以挖掘，统一老坛酸菜方便面借用的是西南消费特色，全国还有很多特色可以做，这里面空间还非常大。

四川红烧牛肉面的做法

面条是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，下面我来给大家介绍四川红烧牛肉面的做法，大家快来试一试吧!

【红烧牛肉面配方】

五花牛肉10斤、牛骨头15斤、冰糖500克、色拉油5斤、牛油10斤、料酒1瓶、老姜100克、大葱200克、胡椒10克、辣豆瓣酱50克、红曲米200克、花椒50克、熟油辣椒500克、猪油10斤、香油30克、花椒面30克、胡椒面10克、盐30克、酱油35克、味精40克、鸡精30克、白糖25克、蒜泥10克、葱花5克、蛋清面条500克、豌豆尖30克、香菜30克，香料包1包。

【红烧牛肉面配料】

1，将五花牛肉放入锅中，焯水，捞出，用冷水洗干净，切成小块正四方形待用。

2，熬猪油：猪油切小块入锅中，放入花椒、老姜、大葱，再放入香料粉，掺水，用微火煮，将水煮干，转变为熬，熬出香味后，将料渣打捞干净。

3，熬牛骨头奶汤。放入适量花椒、拍破的老姜和胡椒、大葱，微火熬成奶汤后，捞出料渣。

4，炒糖色。锅上微火，放入少量色拉油和冰糖，不断翻炒，冰糖融化起泡，小泡变成大泡，颜色由浅变深，由黄变深褐色，最后大泡变成小泡，在小泡消失的那一瞬间，掺水烧开即成糖色，要求是，无苦味,无甜味,色泽金黄。如果做不到这一点，糖色宣告失败，需重新再炒。

5，炼熟油辣椒。

6，熬酱油。酱油制作的方法就是，在酱油中放香料，香料微火熬制，出香味后装入瓷器里密封浸泡两天后可用。

7，豌豆尖，豌豆尖洗干净待用。

8，香菜洗干净，切成5mm长的段待用。

【红烧牛肉面的.臊子】

1、锅上火，放入色拉油和牛油，牛油融化，即成混合油，放入辣豆瓣酱、整颗花椒、拍破的老姜和胡椒、配料中的香料、整棵大葱，微火炒，炒出这种效果：混合油变成红油，出香味的时候，放入小块正四方形的五花牛肉和适量糖色，再炒，烹料酒，炒干水分，掺牛骨头奶汤，汤要求宽一些，而且多一些，放入红曲米和盐，微火炖，小块正四方形的五花牛肉成熟后，用味精、鸡精、白糖调味。

2、豆瓣酱、糖色、红曲米的作用，汤料和肉成红色。如不放红曲米而放酱油，牛肉成不了红色而成黑色。所以，四川红烧牛肉面的臊子不需要放酱油或者老抽。

3、面臊子里面的渣渣，用细孔漏勺打捞干净，选出牛肉放进汤料里。

4、红烧牛肉面的臊子要求是：浮油红亮，牛肉和汤料犹如辣豆瓣酱似的红色，牛肉入味，汤料的味道是：牛肉味儿浓郁浓厚、色香味美，而且无渣渣。

【红烧牛肉面的定碗】

1，红味定碗调料是：熟油辣椒、花椒面、盐、味精、鸡精、蒜泥、少许牛骨头奶汤。

2，白味定碗猪油、香油、胡椒面、盐、酱油、味精、鸡精、蒜泥、少许牛骨头奶汤。

3，在调料碗里加进少许牛骨头奶汤的目的是，可以将各种调料混合均匀。

【红烧牛肉面的制法】

1、豌豆尖焯水，作为垫底，再将蛋清面条放入开水中，成熟后捞出，放入调料碗里。

2、红味的红烧牛肉面，要掺面臊子原汤，再将牛肉块捞出放在面条上，撒葱花和香菜段。

3、白味的红烧牛肉面，要掺牛骨头奶汤，牛肉块捞出放在面条上，撒上葱花和香菜段。

4、面臊子和牛骨头奶汤一定要保持60度以上的热度，凉了影响口感。

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国产十大好吃方便面分别是哪些

国产十大好吃方便面分别是：康师傅红烧牛肉面、今麦郎糖醋排骨炒面、统一汤达人、白象大骨面、五谷道场番茄面、四川白家红油面皮、华丰三鲜伊面、小浣熊干脆面、阿宽重庆小面、五谷道场牛腩紫薯方便面。

统一汤达人是统一集团旗下一种高品质的方便面，已推出日式豚骨拉面、酸酸辣辣豚骨拉面、海鲜口味汤面、罗宋汤面、味噌拉面、辣牛肉汤面及椰汁鸡汤面七个口味。

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