牛肉粿条如何煮嫩一些呢，牛肉粿条怎么炒才好吃-菲力牛肉网

牛肉粿条如何煮嫩一些呢，牛肉粿条怎么炒才好吃

大家好，如果您还对牛肉粿条如何煮嫩一些呢不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉粿条如何煮嫩一些呢的知识，包括牛肉粿条怎么炒才好吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

牛肉粿条的做法

原料

粿条（类似于河粉，潮州人称呼为粿条，要用手工做的粿条才好吃）、

芥蓝

牛瘦肉片（牛肉要加适量生粉)

沙茶酱（沙爹）

生抽（要用上等一点的生抽，用差的生抽口味会差好多）

猪油

味精

食盐等。

第一：做粿条：先用米加水辗成米浆，把米浆均匀摊在薄盘上，蒸熟，再用刀切成条型状，这样就是粿条了。

第二：准备好牛肉：先把牛肉切成小片，再加点生抽或者沙茶和生粉进行调味。

第三：准备好芥蓝：把芥蓝洗干净切成一小段。

第四：爆炒粿条：加猪油，用大火将芥菜炒熟，再将牛肉炒熟，最后将粿条放入两者里面进行爆炒。材料：粿条500克，牛肉250克，芥兰菜250克，生抽、沙茶酱、生粉各适量。

做法：

1、牛肉用生抽、沙茶酱调味，加少许水、生粉、油拌匀备用；

2、芥兰菜洗净切小段；

3、煮开水，下粿条烫熟捞干备用；

4、烧热油锅，先炒熟芥兰菜，再快速炒熟牛肉；

5、把牛肉、芥兰菜淋在粿条上即可，视个人口味再加入沙茶酱调味。

牛肉粿条怎么炒才好吃

主料

牛肉85g

绿豆芽200g

河粉500g

辅料

油

适量

盐适量

酱油适量

米酒几滴

生姜2片

大蒜1粒

生粉适量

步骤

1.备好所有食材。

2.牛肉清洗干净后横纹切成薄片，加进适量盐,油，米酒，酱油，生粉，姜丝。

3.拌匀，腌制十分钟入味。

4.豆芽焯水（考虑到现在的食品安全问题），自家发的也可以不焯水。

5.调适量生粉芡，并拍扁大蒜一粒，切好葱段备用。

6.热锅下油，把大蒜放进爆香。

7.接着开大火，把豆芽加进翻炒。

8.接着再把河粉加进。

9.用筷子不停抖散，并加进适量盐和酱油。

10.炒至河粉烫手便可装碟。

11.继续热锅下油，烧至七成热时把牛肉倒进，大火快速翻炒。

12.炒至断生后加进生粉芡。

13.加进葱段拌匀即可，不需炒至太干，可多留些汁。

14.把炒好的牛肉及汤汁淋至河粉面上。

吃牛肉粿条牛肉很嫰是处理过的吗

粿条汤是福建的特色，一般正常情况下，牛肉是没有经过任何处理的，肉很嫩是因为店家选择的是嫩牛肉加上烹饪时间短。煮牛肉粿条，多部分店会用嫩肉，在滚烫的牛骨汤中，粿条烫20秒、牛肉(或其他，如牛杂)烫10来秒，撒上炸蒜头、小芹菜粒和一把黄姜末就完成了。牛肉切得很薄，店家一般烫8-10秒让牛肉7-8分熟，颜色还比较红就出锅，用粿条汤的余热把牛肉烫至全熟。这样的牛肉粿条汤煮出来，特别的鲜嫩。

好了，关于牛肉粿条如何煮嫩一些呢和牛肉粿条怎么炒才好吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。