牛肉粿条怎么选址 牛肉粿条用什么部位的肉
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牛肉粿条的介绍
牛肉粿条是广东潮汕地区著名名的汉族小吃,牛肉粿条对于潮汕人来说是再熟悉不过的食物了。而牛肉粿又以汕头牛肉粿和普宁牛肉粿闻名。潮汕人简称牛肉粿,一般都喜欢吃炒的,在潮汕地区和珠三角的潮州牛肉店都可吃到,鲜绿的芥蓝,加入嫩嫩的牛肉片,还有那入口滚烫的粿条,绝妙的搭配,营造出让人念念不忘的口味,真是美味可口。
牛肉粿条用什么部位的肉
潮汕牛肉粿条
以粿条、牛肉为主料的菜品
潮汕牛肉粿条是一道美食,主要食材是粿条(河粉、米线)、牛肉(我买的是牛板筋,也可以用牛肚,牛腩,自己喜欢的就好)。
中文名
潮汕牛肉粿条
主要食材
粿条(河粉、米线),牛肉(我买的是牛板筋,也可以用牛肚,牛腩,自己喜欢的就好)
牛肉粿条的做法
原料
粿条(类似于河粉,潮州人称呼为粿条,要用手工做的粿条才好吃)、
芥蓝
牛瘦肉片(牛肉要加适量生粉)
沙茶酱(沙爹)
生抽(要用上等一点的生抽,用差的生抽口味会差好多)
猪油
味精
食盐等。
第一:做粿条:先用米加水辗成米浆,把米浆均匀摊在薄盘上,蒸熟,再用刀切成条型状,这样就是粿条了。
第二:准备好牛肉:先把牛肉切成小片,再加点生抽或者沙茶和生粉进行调味。
第三:准备好芥蓝:把芥蓝洗干净切成一小段。
第四:爆炒粿条:加猪油,用大火将芥菜炒熟,再将牛肉炒熟,最后将粿条放入两者里面进行爆炒。材料:粿条500克,牛肉250克,芥兰菜250克,生抽、沙茶酱、生粉各适量。
做法:
1、牛肉用生抽、沙茶酱调味,加少许水、生粉、油拌匀备用;
2、芥兰菜洗净切小段;
3、煮开水,下粿条烫熟捞干备用;
4、烧热油锅,先炒熟芥兰菜,再快速炒熟牛肉;
5、把牛肉、芥兰菜淋在粿条上即可,视个人口味再加入沙茶酱调味。
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