上海清真牛肉煎包店，上海咖喱煎包正宗做法-菲力牛肉网

上海清真牛肉煎包店，上海咖喱煎包正宗做法

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上海咖喱煎包正宗做法

上海咖喱水煎包做法个人曾经请教过师傅，他是这样说的。准备面粉、水、干酵母若干、牛肉糜、色拉油、盐、咖喱粉、料酒等，第一步发面(步骤减略)、第二包心菜切细小、用盐捏出汁水，加牛肉糜色拉油盐、咖喱粉等一起搅拌成馅，第三就像做包子那样、花纹朝下放，然后用平底锅热油煎、放水适量，呈现金黄色即可。

上海牛肉煎包做法

1，先和面：准备一个干净的盆子倒入适量的中筋面粉和低筋面粉，盐，泡打粉，糖搅拌均匀，接着用温水把酵母粉化开，均匀的倒入面粉中并用筷子搅拌均匀。

2，然后用擀面杖把面团擀开

3，接着把长条切成16个剂子，切好的剂子盖上保鲜膜放置按板松弛。

4，然后把咖喱块加少量的温水放入微波炉叮40秒钟至融化，卷心菜洗净切末，洋葱去硬皮洗净切碎丁备用

5，放凉的过程我们来准备皮儿，取出一个剂子用擀面杖擀成一个圆形的皮中间稍微厚点，一次把所有的剂子都做成这样的皮

6，然后用双手稍微搓下，在按板上面轻轻压扁，所有的剂子都处理完后，起不粘锅，锅底适量的油，饼胚冷油下锅，小火煎至底面金黄色时翻面，接着从锅边淋入饼胚三分之一高度的水，盖好锅盖，转入中火焖几分钟

7，最后，把盘子里先铺一层吸油纸，煎好的包子放入吸油纸上面，放温就可以吃了，又香又脆，里面的牛肉味鲜肉嫩，口感非常好。

上海牛肉煎包前十名

1.香酥牛肉煎包?淮海牛肉汤（广东路店）：广东路577号4元／个

2.瞪眼牛煎包?大锅牛肉汤（古方路店）：古方路76号9元／个

3.胡家双锅贴：中山北路235一1号（中山北路与宝昌路交叉口西北角）4元／个

4.春园?四如春（复兴公园店）重庆南路183号4.5元／个

5.上海一心斋（平凉路店）平凉路1503号（近宁国路）4.50元／个

6.上海为民商行清真饭店（南大路店）南大路162号（近祁连山路）3.50元／个

7.杨同兴热气羊肉?羊蝎子?私房纸包鱼石门二路215号5元／个

8.老盛兴汤包馆（兰溪二店）兰溪路185—1号6元／个

9.洪长兴（云南南路店）云南南路1号（近延安东路）5元／个

10.清真?宁夏马记彭浦饭店汾西路753号20元

注：页面标注的价格仅供参考，以实际价格为准。

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