上海清真扒牛肉哪家好吃(清真菜的菜谱大全)-菲力牛肉网

上海清真扒牛肉哪家好吃(清真菜的菜谱大全)

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清真的“扒牛肉条”怎么做

将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅

另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，熟透捞出晾凉

切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内

加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内

将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上即成。更多清真美食菜谱+游玩攻略可手机下载纯真生活了解更多！

清真菜扒牛肉条怎么做

食材明细

牛肉650克牛肉原汤200ml

香菜20克葱段15克

香葱10克姜片15克

花椒30粒香菇5个

油40ml 花椒15粒

葱丝5克姜2片

酱油15克味精1克

料酒15克盐4克

水淀粉10ml 香油10克

扒牛肉条的做法详细步骤

扒牛肉条的做法图片第1步1、葱切段，姜切片，香菇洗净即可不用泡发，整块的牛肉放入锅中，加入没过肉的清水，大火煮沸，去除血污后捞出洗干净。

扒牛肉条的做法图片第2步2、锅中再放入清水煮沸,加入葱、姜、花椒，再放入牛肉，先大火煮开再撇浮沫，改中小火清炖60-80分钟左右。

扒牛肉条的做法图片第3步3、捞出炖好的肉，放凉后切成10厘米长、0.5厘米厚的条状，备用。

扒牛肉条的做法图片第4步4、酱油、炖牛肉的汤200ml及料酒混合放入小碗。

扒牛肉条的做法图片第5步5、锅中放油，油热后放入葱、姜、花椒炸出香味，待葱姜出味变色，将葱、姜、花椒捞出，再倒入酱油、原汤、料酒熬成汁。

扒牛肉条的做法图片第6步6、汤汁烧开后，加入盐，搅拌均匀，将牛肉条放入锅中，放的时候要注意不要搅散，保持原有的形状，小火加热煨透牛肉使之入味，汤收浓后再加入湿淀粉，改大火将汤汁收成簿芡，加入味精再淋上香油，关火。

扒牛肉条的做法图片第7步7、出锅时注意不要把肉拨散，还保持原状倒入容器，撒上葱花即可

美味红扒牛肉怎么做清真菜的菜谱大全

美味红扒牛肉怎么做？扒牛肉是一道经典的鲁菜，济南清真菜馆聚乐楼的名菜，据说距今已有近百年的历史了，同时也是各地清真餐厅的常见菜。不妨来个勺外扒，原料摆成一定的图案后，加入汤汁、调味品上笼进行蒸制，最后出笼，汤汁烧开，勾芡浇在菜肴上即成。

红扒牛肉的做法：

1、熟牛肉切大薄片，整齐摆入盘内

2、加料酒、精盐、葱、姜和白糖

3、再浇上煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出

4、去掉葱、姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内

5、将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸

6、用湿淀粉勾芡，淋芝香油，浇在牛肉上即成

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