湿辣牛肉选择用什么部位(川味泡椒牛肉做法王刚)
• 阅读 19• 作者 长娟酱吖
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湿辣牛肉选用什么部位
选用牛里脊肉和泡椒,最好选择黄牛肉,黄牛肉的肉质香嫩。区分黄牛肉和普通牛肉的方法,黄牛肉的筋膜、牛油都呈黄色,不是白色的。
湿辣牛肉黄色酱怎么做
1、豆子提前用清水浸泡,琼脂用1000g水浸泡约1小时;泡好的豆子沥去水分,洗净,倒入豆浆机;稍稍摇匀,使豆子均匀分布;将泡好的琼脂和清水一起倒入豆浆机,打成豆浆;
2、打好的豆浆过筛,滤除豆渣,放入冰箱冷冻室3小时左右;至豆浆凝固取出,切小块;
3、浇上蒜蓉辣椒酱,撒上葱花即可。
川味泡椒牛肉做法王刚
食材:牛肉末500克、泡椒10-15个、蒜头5-8粒、姜末大匙、生抽1大匙、糖1/2小匙、盐1/4小匙、黑椒粉1/2小匙、花椒粉1小匙、料酒1大匙
做法
1、把牛肉末炒干水,盛起备用;
2、将泡椒剁碎;将蒜头和姜剁碎;
3、起锅,放蒜头姜碎,爆香,倒入牛肉末和泡椒,翻炒片刻,加生抽、盐、黑椒粉、花椒粉、糖和料酒,再把肉末炒均匀即可。
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