湿辣牛肉辣椒酱的制作方法？法特牛肉辣椒酱的正宗做法-菲力牛肉网

湿辣牛肉辣椒酱的制作方法？法特牛肉辣椒酱的正宗做法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于湿辣牛肉辣椒酱的制作方法，法特牛肉辣椒酱的正宗做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

法特牛肉辣椒酱的正宗做法

食材：干辣椒碎，牛肉，大葱，蒜，大料，生抽，糖，熟芝麻，花生。

烹饪方法：

1、牛肉洗净、切成小丁，大葱洗净、切碎。

2、起锅热油，加蒜瓣，蒜瓣变成金黄色时，捞出。

3、放入牛肉粒，炸成褐色。

4、再放入大料、葱末，炒出香味后，倒入辣椒碎，搅匀。

5、加生抽，炒匀后加糖，中火熬15分钟，水分煮干，只剩红油时关火。

6、加花生碎，熟芝麻，搅匀，冷却后装罐。

你好，请问在广东省湛江市流行的湿辣牛肉那个黄色辣椒酱怎样做

方法/步骤

准备新鲜红辣椒洗净。

晾去水分，不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间。

辣椒应该从中间一剖亮开，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因为没找到一次性手套，没去籽，因为即使带着手套，也会辣到手指头。将所有辣椒放在案板上剁碎。

炒锅放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由调节，先大后小或者中火。

随着锅内热量的增加，油和水不结合，会溅水，要小心些，熬制的时候要耐心，不停的搅拌，免得粘锅，中途可以逐步加入食盐和白糖。

水汽耗尽的时候，油开始透出来。

这时可以加入甜面酱，晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅，不利于熬制辣椒。

加了甜面酱之后，炒拌均匀，熬制大约10分钟，让辣椒和酱充分结合后，会透出红亮的油，加入味精出锅，也可以不加。

辣椒牛肉酱的制作方法

用料

牛肉750克

红辣椒1500克

生姜150克

料酒75克

白糖150克

盐200克

花椒粉75克

味精或鸡精75克

食用油1000ml（2斤）

甜面酱1袋（或2袋，盐减量）

营口大酱1袋

干黄酱1袋

熟芝麻150克

花生碎250克

核桃仁150克

牛肉辣酱的做法步骤

1.把辣椒洗净，控干水分，最好拿厨房用纸擦干，放阳光下晾晒2~3小时。

2.把辣椒切碎或放在料理机打碎，牛肉，选用纯瘦肉，切成小肉丁，先放入油锅炒一下。核桃、花生，芝麻都用熟的；（花生、核桃去皮压碎）三种酱料放入锅内其他调料称好、分装，备用

3.油烧热放入辣椒碎，翻炒均匀，放入牛肉丁、料酒、姜末一起翻炒30分钟，放入炒过的面酱，继续熬制30分钟，看到水分已挥发完了，放入芝麻、花生、核桃碎和调味品，多熬煮一会儿，味道才能出来。

4.放凉后装瓶，用油封口，放入冰箱冷藏可以8个月以上。（建议用小瓶装，吃一瓶开一瓶，不会坏。）

OK，关于湿辣牛肉辣椒酱的制作方法和法特牛肉辣椒酱的正宗做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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