河北牛肉饭店哪家好吃(河北牛肉板面的正宗做法)-菲力牛肉网

河北牛肉饭店哪家好吃(河北牛肉板面的正宗做法)

大家好，今天来为大家分享河北牛肉饭店哪家好吃的一些知识点，和河北牛肉板面的正宗做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

河北牛肉板面的正宗做法

这个好做，因为我兄弟媳妇就是做板面的，下面看整理一下，发给大家，仅供参考，牛肉板面和面比例及做法，

配料：面粉500克（一斤）、盐7克、碱面1克、水冬天240克--260克、春秋天230克--240克、夏天210克--220克

板面面条制作：把盐和碱面全加水里打化后，倒入面粉里和面。面团和好后，用压面机压光滑。随后撒上玉米淀粉，段节。段好节后醒发2--3个小时后备用，冬天4--5个小时后备用。

板面卤的制作：

配料：牛肉3斤、牛油5斤、豆油3斤、猪油2斤。

第1步把牛肉切丁后，用六必居干酱200--300克腌制3斤牛肉，腌20--30分钟后用

第2步小料6种花椒25--30克、小茴香18克、孜然15克、白胡椒12克、香叶5克、丁香3--4克。过程：把牛油化开后加入小料，大概炸制30分钟，小火炸香叶变色后，然后把料捞出扔掉后。再加上豆油、猪油。

牛肉板面的大料：八角40-50克、良姜18克、桂皮15克、草果25克、白扣15克、草寇15克、肉蔻20克、砂仁18克、白芷13克、青皮干6--7个、栀子4--5个、木香15克、荜拨12克、毛桃18克。

板面制作过程：

1、加豆油、猪油后，放入大料（提前把大料泡制一到两小时），大料放入锅内，大约炸制40分钟，小火炸香。

2、加辣椒（板面辣椒需要泡多长时间呢？其实凉水的话得泡24个小时，热水的话需要提前泡12个小时，再煮开5到7分钟后捞出），放入油里炸，炸成枣红色捞出备用。

3、如果想要颜色深，可以在炸辣椒后，放少许紫草，见油变紫红色后，捞出紫草即可。

4、再加腌制好的牛肉，把牛肉炒制成肉里出小泡为好。

5、加番茄酱300克、红油豆瓣酱300-400克、耗油150-180克、盐200克、鸡精味精各30-50克，炒制3分钟。

6、把捞出的辣椒再倒入锅内，炒制1至2分钟，炒均、匀味后，关火待用。

牛肉板面卤汤怎么勾兑：

1、把炒好的1斤板面底料，加入3倍的水，加热烧开。

2、开锅后加老抽少许调色，味精20克、鸡精30克提现提味，调好味牛肉板面卤汤，小火炖30分钟后备用。

天津河北区有什么好吃的饭馆小吃都行

我到知道金刚桥下面有一家，但是属红桥，名字叫“宴春楼”，是一家不错的回民馆。推荐“牛舌尾”“芥末鸭掌”“XX虾球（记不得了）”“黑蒜子牛肉”，挺正宗的，还有一个叫“XX银丝”的凉菜，想想都馋了

祝你好胃口！

东阿驴肉哪家最正宗

东阿阿胶产地的驴肉大包，卤驴肉也不错。众所周知东阿阿胶大部分是驴皮熬制的。剩下的驴肉近几年东阿老板也自留一部分，秘制出口味独特鲜香的驴肉大包，驴肉火锅，卤驴肉等，能让我们大家一饱口福的驴肉佳肴。

东阿大包老店在东阿新汽车站西附近。驴肉火锅，卤驴肉都可以在驴肉大包店品尝。

聊城我只知道开发区金柱东苑北门有一家，星光丽都南边有一家。

希望我的回答能帮你早日饱口福

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