牛肉洒汤牛肉糁汤的做法和配料-菲力牛肉网

牛肉洒汤牛肉糁汤的做法和配料

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牛肉撒汤的做法

用料：新鲜牛肉300g，白萝卜200g，生姜50g，葱20g，地瓜粉2汤匙

做法：1.准备好所有食材，先取上等牛肉，切成指头大小，采用横切法，切断肉纤维，切成一块一块。

2.白萝卜切成较大块的，生姜、葱切成末。

3.将切好的牛肉拌入食盐、味精、酱油和香油，用手抓匀后加适量地瓜粉，用双手用力搓匀。

4.先将白萝卜和姜用滚水煮一会儿，之后将搓好芡粉的肉放入翻滚的水里，

5.开锅就可以了，一定记得先关火，否则就不脆嫩了，起锅时放入葱末就完成了。

牛肉糁汤的做法和配料

料牛肉100克，鸡蛋黄2个，香菜、精盐、酱油、肉汤、味精、葱、香油各适量。

做法

1、牛肉洗净，放入锅内加水煮熟，捞出，切成小碎末，放入碗内，加酱油腌一会儿。葱洗净切花，香菜洗净切末，一同放入牛肉碗中。

2、鸡蛋黄磕入空碗内，打匀。

3、锅中加入肉汤，旺火烧沸，淋入蛋黄液，再烧沸，加入精盐、味精、香油推匀，浇入牛肉碗中即成。

临沂特色撒汤

临沂糁，地方方言读Sa，糁实际上就是一种用肉汤熬制的米粥。最早形成影响的是鸡肉糁，现在已经发展到猪肉糁，牛肉糁，羊肉糁等，属于鲁菜系。其香辣可口、肥而不腻、祛风散寒、开食健胃，为临沂人所钟爱，早晨喝糁是临沂人的传统。

喝糁有四大讲究，即热、辣、香、肥。来到糁铺，一碗糁盛好，铺上几片肉，撒上香菜、香油、醋，喜欢加鸡蛋的，可以直接用热糁冲好！一碗热糁配以油条、烧饼、烤牌等是临沂人美好的早餐享受，是美好一天的开始。

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