牛肉冻详细做法，冻牛肉如何做又嫩又烂-菲力牛肉网

牛肉冻详细做法，冻牛肉如何做又嫩又烂

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉冻详细做法的问题，以及和冻牛肉如何做又嫩又烂的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

炖牛肉怎么能炖出肉冻

牛肉冻做法一、原料：牛肉100克，牛蹄500克，香醋10克，葱结20克，姜丝2克，姜块10克，黄酒100克，精盐适量，八角4个。

二、做法：

1、牛肉洗净，切块。将牛蹄上的毛用火燎去，刮洗干净，用刀沿骨节切成块，放开水锅中略焯，捞起，与牛肉同放汤锅中，加清水，放入葱结、姜块、黄酒、八角煨至牛蹄酥烂脱骨，汤汁浓稠时，加精盐调味，离火，将汤汁倒入长方形的铝盘中，待其冷却结冻。

2、将凝结实的牛肉冻切成块，装盘，放入姜丝，浇上香醋即成。三、特点：肉冻软滑色白，滋味咸酸爽口。

冻牛肉家常做法

原料：牛肉500克

辅料：离笋尖100克、蒜苗50克

调料：干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克

做法：

1、牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。

2、莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细。

3、炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细。

4、锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。

5、肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成

冻牛肉如何做又嫩又烂

基本材料材料:牛肉110克，胡萝卜1/2条，八角1--2粒;调味料:胡椒粉1/2小匙，盐、糖各1小匙，酱油1大匙

做法

做法一

1、先将牛肉肋条切成大小适宜的块状，然后放入热水里慢煮，可以清理出肉里带的淤血;

2、准备好姜、干辣椒、豆瓣酱(根据个人口味而定)、八角、桂皮等大料;

3、待肉煮一定的时间后，将肉捞出，盛油于铁锅中加热，放入姜、辣椒、大料等爆炒，待香味出来后放入牛肉，加入适量的食盐，再进行爆炒，此时需要控制好火候，切勿太猛，否则会将肉炒糊甚至粘锅，届时炖出来的牛肉偏老，汤味不正;

4、将牛肉倒如沙锅内，(康住所没沙锅)加入适量的清水，拍一两姜饼放入，先大火炖约20分钟，期间注意别让汤蔓延出来，随后改调文火慢炖;

5、将胡萝卜切成滚刀状，用清水浸泡;

6、待牛肉熟透后加入切好的胡萝卜，再以大火炖约10分钟，根据个人的口味加入适量的食盐以小火慢炖，需要注意的是，食盐宁可少不可多;

7、文火炖约30分钟后胡萝卜大致就好了，这时加入适量的鸡精，以及香菜和葱段，关火盖上盖子闷约5分钟即可盛起食用!

关于牛肉冻详细做法，冻牛肉如何做又嫩又烂的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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