牛肉性味，吃牛肉汤会影响肝吗？-菲力牛肉网

牛肉性味，吃牛肉汤会影响肝吗？

今天给各位分享牛肉性味的知识，其中也会对吃牛肉汤会影响肝吗？进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

羊肉汤好还是牛肉汤好

答：羊肉汤好。

羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方小吃。主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。

吃牛肉汤会影响肝吗？

吃牛肉汤会影响肝吗？吃牛肉汤的各种成分对于肝脏来说是需要肝脏来代谢的，并且还需要肝脏分泌胆汁来乳化脂肪。如果经常吃的过多，那么脂肪也会容易堆积在肝脏中，增加脂肪肝的风险，不过对于健康的人来说，吃牛肉汤也不会对肝脏产生什么不利的影响，所以不用担心。

但是如果有痛风的人建议少吃牛肉汤，并且在吃牛肉汤的时候的时候最好少量吃，并且弃汤食用，避免嘌呤摄入过高，引发痛风的发作。另外需要注意的是牛肉中的蛋白质含量也很丰富，一次性吃肉不要吃的太多，中国居民膳食指南建议每人每天摄入畜禽肉共40-75g。在合理范围之内吃对身体是有益的，吃的过多才会给身体增加代谢的负担，比如肝脏。

不过对于肥胖的人需要注意，吃肉的时候最好少喝汤，因为汤中的脂肪含量较高，肥胖的人经常喝肉汤不仅影响减肥的效果，还会增加肥胖的风险。

牛肚的营养怎么样？

牛肚又称牛百叶，即牛胃。有很多别名：百叶、肚尖、牛胃、毛肚。牛是反刍动物，有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃，牛百叶就是瓣胃。瓣胃成叶片状，功用是吸收水份和发酵产生的酸。牛百叶一般用作火锅、炒食等用途，广东人饮茶时也会把它蒸熟当做点心。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

购买牛百叶时要注意，特别白的是用双氧水、甲醛泡制后才变成白色的。有些不法商贩在加工牛肚时，先用工业碱浸泡增加体积和重量，再按比例加入甲醛和双氧水，使牛肚保持新鲜和色泽。用工业烧碱泡制的牛肚个体饱满，非常水灵，使用甲醛可使牛肚吃起来更脆，口感好。双氧水能腐蚀人的胃肠，导致胃溃疡。长期食用被这些有毒物质浸泡的牛肚，将会患上胃溃疡等疾病，严重时可致癌。

如果牛肚非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的牛肚，会失去原有的特征，手一捏牛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。挑选牛百叶的方法：

1.看颜色

牛百叶颜色挺多，常见的有黑、黄、灰﹔因牛喂食的食料不同，肚子的颜色就会不同，吃饲料长大的牛，牛百叶发黑；吃粮食庄稼长大的牛，牛百叶发黄﹔特别白的牛百叶看起来漂亮干净，实际上是漂白过的，不可购买。

2.看大小

买百叶别贪大，小的更嫩﹔还得看看百叶上的毛刺，行话叫“草芽子”，“草芽子”要朝上直立，这才是新鲜牛百叶。

3.闻气味

市场上销售的牛百叶用违规添加剂处理过的色白，吸水性强有弹性，口感发脆，闻起来有股淡淡的怪味，其它的牛百叶熟货也很少有漂烫去黑膜的过程，挑选时可以先闻一下味道。

注作者信息：内蒙古营养健康促进会副会长

中华人民共和国食品HACCP食品体系内部审核员

国家二级公共营养师

国家高级食品检验员王思露

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