牛肉能打成汁吗怎么做(3种方法来做牛肉汁)-菲力牛肉网

牛肉能打成汁吗怎么做(3种方法来做牛肉汁)

很多朋友对于牛肉能打成汁吗怎么做和如何做牛肉汁 3种方法来做牛肉汁不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

如何做牛肉汁 3种方法来做牛肉汁

目录方法1：用汤汁和玉米淀粉来做肉汁1、将2汤匙（30毫升）汤汁倒入一个小的煮锅中。2、把玉米淀粉和水和到一起。3、把玉米淀粉浆加到汤汁里头。4、一边调和一边加入牛骨高汤。5、加盐和胡椒粉来调味。6、立即上菜。方法2：用汤汁和面粉来做肉汁1、将汤汁倒入一个量杯中。2、脱脂。3、把牛肉汤或牛骨汤加进汤汁中。4、将面粉和保留的油脂混合。5、逐渐倒入汤汁。6、使肉汁稠一些。7、给肉汁调味。8、热腾腾地上桌。只要你有牛肉做汤底，再稍稍勾芡，就能轻松地做出牛肉汁。传统的牛肉汁来源于烤肉或是煮熟一块牛肉时所溢出的汤汁，其实你也可以仅用牛肉汤来做出牛肉汁。倘若你有兴趣了解如何自制牛肉汁，那么请看下文。

方法1：用汤汁和玉米淀粉来做肉汁

1、将2汤匙（30毫升）汤汁倒入一个小的煮锅中。当你做完烤肉，牛排或是煮熟一块牛肉之后，将2汤匙（30毫升）牛肉汤汁倒入平底锅中。再把这些汤汁倒入一个小的煮锅中。把锅放在炉子上以防汤汁冷掉。记得开低或中低火。

把液体物质捞出来，但油脂要留着。

记住做这种牛肉汁前你需要准备一块熟牛肉。

2、把玉米淀粉和水和到一起。另外拿一个盘子，将2汤匙（30毫升）玉米淀粉和1/4杯（60毫升）水一起搅拌。搅拌至一种稀稀的糊状物质。用冷水。不要求精确的温度，但是要低于室温。

3、把玉米淀粉浆加到汤汁里头。将玉米淀粉浆倒入装有牛肉汤汁的煮锅中，并充分搅拌。开小火不断搅拌，直到肉汁开始明显变稠。

4、一边调和一边加入牛骨高汤。大概倒2杯（500毫升）牛骨汤或牛肉汤到煮锅中，逐渐搅拌充分。加部分高汤再搅拌，这样不断重复。你每次加入的高汤量应该是相同的

如果肉汁开始变得比你想象的要稀，那么就停止加高汤，让它慢慢煮着，将多余的液体蒸发掉。

这一步至少要花费5分钟。

你也可以用水，牛奶，奶油或是其他的混合液体来代替高汤。

5、加盐和胡椒粉来调味。往肉汁里撒些调料，然后迅速搅拌使之被吸收。按照个人喜好来加盐和胡椒粉。如果你不能确定你应该加多少，那就加1/4茶匙（1.25毫升）黑胡椒和1/4茶匙（1.25毫升）盐好了。

6、立即上菜。肉汁出锅后，用勺子将之舀到一个船型肉汁盘或其他餐盘中。然后搁在你的食物旁边。

方法2：用汤汁和面粉来做肉汁

1、将汤汁倒入一个量杯中。做完烤肉、牛排亦或是煮好一块牛肉后，将汤汁从平底锅里倒入一个量杯中。如果你有脂肪分离器的话，当然可以用上。倘若没有，那么一个大的玻璃量杯将是你的不二选择。要用那种至少能容纳2杯（500毫升）液体的量杯。

记住，只有当你做完烤肉，牛排或是煮好一块牛肉后产生足够的汤汁时，你才能用这种方法来做牛肉汁。

2、脱脂。用汤匙将汤汁表层飘着的油脂去掉。只保留2汤匙（30毫升）的脂肪，多余的全部去掉。将这2汤匙（30毫升）的油脂倒入一个小锅中，然后搁置一边。

3、把牛肉汤或牛骨汤加进汤汁中。在脱脂的汤汁里倒入足够的牛骨汤或牛肉汤，生成2杯（500毫升）液体。必要时你可以用水，牛奶，或奶油来代替高汤，但是牛骨汤或牛肉汤会使肉质的牛肉味更足。

4、将面粉和保留的油脂混合。加1汤匙（15毫升）面粉到锅中的油脂里，然后开中火煮，直到变得软滑。将面粉和油脂一起搅拌，直到二者完全融合。

这种油脂和面粉的融合被称为"油糊"。

为了使肉汁更浓，用2汤匙（30毫升）油脂。

5、逐渐倒入汤汁。慢慢地将肉质和高汤的混合物倒入油糊中，并且不停地搅拌以防止面粉结块。如果可能的话，边搅拌边倒汤汁以更好地控制肉质的浓稠度。倘若你觉得太难的话，你可以交替着来搅拌和倾倒。

6、使肉汁稠一些。将肉汁煮沸并且搅拌，直到它变得比较稠了。不要盖上锅盖。

7、给肉汁调味。按需要加些盐和胡椒粉，来给肉汁调味。通过搅拌，使之充分吸收调料。如果你不能确定你应该加多少，那就加1/4茶匙（1.25毫升）黑胡椒和1/4茶匙（1.25毫升）盐好了。

8、热腾腾地上桌。将牛肉汁倒入一个船型肉汁盘中，然后搁在你的食物旁。

素材

做大约2杯（500毫升）肉汁

由汤汁和玉米淀粉做成的肉汁

2汤匙（30毫升）烤肉的汤汁

2汤匙（30毫升）玉米淀粉

1/4杯（60毫升）水

2杯（500毫升）牛肉高汤

用来调味的盐和胡椒粉

由汤汁和面粉做成的肉汁

2汤匙（30毫升）从汤汁中脱出的油脂

1至2汤匙（15至30毫升）面粉

2杯（500毫升）汤汁兑上牛肉汤

用来调味的盐和胡椒粉

牛肉味的肉汁

一杯半（375毫升）水

3茶匙（15毫升）牛肉粒

1/4杯（60毫升）通用面粉

切好一个中等大小的洋葱

1/4杯（60毫升）黄油

牛肉酱汁怎么调

需要材料：洋葱片25g，葱25g，元茜25g，柱候酱5g，海鲜酱5g，酱油15g，生抽1碗，水2碗，冰糖4g左右，鸡精5g

1、准备好需要的材料，如下图所示：

2、锅里油预热，辅料翻炒片刻。

3、往锅里加入水、生抽，煮沸五分钟。

4、火不宜太大，刚好沸腾即可。

5、下少许冰糖煮溶，调到有少许鲜甜味。

6、起锅滤渣，牛肉酱汁就做好了。

牛肉汁怎么做

牛肉汁怎么做步骤1

准备材料

步骤2

牛肉逆纹理切片，加少许小苏打、生抽、干淀粉、料酒、适量水和植物油拌匀，腌约30分钟。老抽、盐、味精、香油、水淀粉调成芡汁备用

步骤3

牛肉汁怎么做的做法大全

洋葱、青椒、青蒜切段待用

步骤4

炒锅放植物油烧热，下牛肉片

步骤5

待牛肉滑至变色，捞出控油

步骤6

炒锅留底油烧热，下葱姜蒜、豆豉煸香

步骤7

加洋葱青椒煸炒一小会

步骤8

加牛肉片、蒜苗略炒

步骤9

倒入事先调好的芡汁

步骤10

翻炒均匀即可

牛肉汁怎么做成品图

烹饪技巧

牛肉去除筋膜以后应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂

滑炒肉片时，油温五成热就好，不要太高，这样才能保证肉片滑嫩

腌制牛肉时，除了生抽、干淀粉、料酒，一定要再加适量水和植物油拌匀，这样滑牛肉片时能锁住水分，并且容易滑散

菜品特色

翻腾冰箱找到了这块牛肉，解冻后用这块牛肉做了一菜一汤，菜嘛就是今天的蒜香豉汁牛肉啦，至于汤嘛动动脚趾头估计你应该能想到的，哈哈

文章分享结束，牛肉能打成汁吗怎么做和如何做牛肉汁 3种方法来做牛肉汁的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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