牛肉丸要煮多久,火锅牛肉丸煮多久
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潮汕速冻牛肉丸一般煮多久
十到十五分钟。牛肉丸可以搭配豆腐、白菜、冬瓜、苦瓜、海带、香菇等食材食用。冷冻后的牛肉丸在食用时,需要先解冻在煮,煮出来的牛肉丸口感更好。解冻时,可以将其放置在常温下解冻,不宜用热水解冻,会导致其营养流失,影响口感。牛肉丸煮至浮起即可食用。
牛肉丸煮散了是怎么回事儿
①在做牛肉丸的配料中,牛肉太少,配料占比太多。
②牛肉剁得不够碎。
③在做牛肉丸的过程中,牛肉没有真正被搅挞至起胶。
④在做牛肉丸的过程中,不是用微开水,而是用了比较强烈的翻滚水。
⑤用了冰冻牛肉做丸子,起不了胶。
⑥将牛肉搅碎或剁肉末后,没有拌打直接搓成丸子下锅。
新鲜牛肉1000克,食用盐15克,白糖15克,味精10克,鸡粉5克,泡打粉8克,胡椒粉5克,木薯粉15克,水180克、油30克,清水量。
①选择新鲜的牛腱子肉
②牛肉除净筋膜,并用搅肉机至少绞三遍(用手工剁碎加上捶打更佳),使牛肉的肌肉组织受到最大破坏,扩大肌肉中蛋白质与水的接触面。
③牛肉末放入盆中,然后加冰块、牛肉高汤以及各种配料,用手顺着一个方向使劲搅挞至少10分钟,至肉浆粘手不掉为止。
④把水烧至大概是80°,这时候把肉丸放进去,锅底保持最小火,慢慢地把肉丸烫熟至浮起水面即可,这样做的牛肉丸就不容易散开了。
⑤把刚烫熟的肉丸捞起,马上投入冷水中降温效果更佳。
火锅牛肉丸煮多久
牛肉丸大约煮8-10分钟左右就可以了。如果是煮汤,一般漂浮在水面上即代表熟了,若是不放心,漂浮上来后可以再多煮2-3分钟。
手工牛肉丸通常在做出来的时候已经煮过一次了,不用再煮很长时间,煮的时间长了会影响牛肉丸的口感。
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